Las temporadas de otoño e invierno son realmente el momento para celebrar la abundancia de calabaza, repleta de vitaminas A y C, fibra, potasio y más. Una de mis formas favoritas de preparar calabaza es en recetas de calabaza rellena; simplemente abra uno, saque sus semillas y llene esa cavidad con algo delicioso, como un sabroso relleno de hierbas. En esta receta completamente vegetal y sin gluten de calabaza rellena con relleno de lentejas y salvia, simplemente prepara un relleno rico y terroso con lentejas, quinua, nueces y salvia, luego rellena la calabaza precocida con el abundante relleno. . Es tan fácil que puedes servirlo como un plato único cualquier noche de la semana, pero también es lo suficientemente bonito como para ser el plato principal en tu mesa festiva (¡piensa en Acción de Gracias o Navidad!). Además, esta receta vegana de calabaza rellena es un delicioso elemento del menú para toda tu lista de invitados.
Esta receta es perfecta para calabazas pequeñas (en la foto de arriba), que encuentro en el mercado de agricultores native, para que cada persona pueda tener su propia calabaza rellena. En ese caso, use 4 calabazas pequeñas en lugar de las 2 medianas que se piden en esta receta (si usa calabazas medianas, córtelas por la mitad para servir). También puedes sustituir esta receta por otro tipo de calabaza de invierno pequeña, como la de bellota, la de carnaval o la delicata.
Descripción
Cree esta receta vegana y sin gluten de calabaza rellena con relleno de lentejas y salvia para una comida reconfortante de otoño o invierno, o una elegante opción de menú navideño.
Calabaza:
- 2 calabaza mediana*
- 2 cucharadas agua
- 1 cucharada aceite de oliva virgen additional
- Sal y pimienta al gusto (opcional)
Relleno de lentejas y salvia:
Adorne: (opcional)
- Precaliente el horno a 375 F.
- Divida la calabaza por la mitad a lo largo y saque las semillas, dejando al descubierto la cavidad central. Recorte la pulpa de la calabaza para crear una cavidad para el relleno (cada mitad de calabaza mediana debe contener aproximadamente 1 ¼ de taza de relleno). Reserve la pulpa additional de calabaza para sopas o guisos. Reserve la pulpa additional de calabaza para sopas o guisos.
- Coloque las mitades de calabaza en un fuente para hornear grande (9 x 13 pulgadas)con la cavidad hacia arriba. Agregue agua al fondo de la fuente o fuente para hornear.
- Rocíe la calabaza con 1 cucharada de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta al gusto (opcional).
- Cubrir con papel aluminio y hornear por 30 minutos.
- Mientras tanto, put together el relleno calentando 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén grande. Saltee la cebolla y el ajo durante 7 minutos. Agregue la quinua, las lentejas y la salvia y saltee durante 2 minutos más para tostar. Agregue el caldo y la pimienta negra y cocine, revolviendo frecuentemente, durante 15 a 20 minutos, hasta que la quinua y las lentejas estén tiernas.
- Retire la olla con el relleno del fuego y escurra cualquier líquido adicional que quede en la mezcla y que no haya sido absorbido. Agrega las nueces y los arándanos.
- Retire la calabaza del horno y llene cada cavidad con el relleno, empacándola con una cuchara y amontonándola por encima. (Rinde aproximadamente 5 tazas de relleno, 1 ¼ tazas de relleno por mitad de calabaza). Reserve el relleno sobrante para usarlo como guarnición en su próxima comida.
- Vuelva a colocar la calabaza rellena en el horno (no la cubra con papel de aluminio) y cocine por 15 minutos más, hasta que la calabaza esté tierna al pincharla con un tenedor y el relleno se dore.
- Retirar del horno y decorar con hojas de salvia, si lo desea.
- Rinde 8 porciones (1/2 calabaza por porción)
Notas
*Si puede encontrar mini calabazas, sustituya 4 mini calabazas por 2 calabazas medianas, usando aproximadamente 1/2 taza de relleno por mitad de calabaza.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Categoría: Entrada
- Cocina: Americano
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 porción
- Calorías: 280
- Azúcar: 6 gramos
- Sodio: 125 mg
- Gordo: 8 gramos
- Grasas saturadas: 1 gramo
- Carbohidratos: 43 gramos
- Fibra: 11 gramos
- Proteína: 11 gramos
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