Caldo de langosta • Aprovecha al máximo tu langosta {Video} • Dos higos morados

Si aún no has preparado caldo de langosta, te lo estás perdiendo. Un caldo de langosta rico, sabroso, rápido y absolutamente delicioso que puedes preparar con cáscaras de langosta y usarlo sin cesar. ¡Usamos esta receta de caldo de langosta infinitamente en sopas, risotto, pasta y más! Detallado paso a paso y vídeo a continuación.

Hay tantas razones para hacer y amar esta receta y estas son algunas de las nuestras.

¿Por qué hacer caldo de langosta?

• Tiene un rico y sabroso sabor a marisco.
• Solo usas cáscaras para el caldo, por lo que de todos modos es un subproducto de otras recetas. En lugar de tirarlos, conviértelos en algo delicioso y útil.
• ¡Hay tantas maneras en que puedes usarlo como en pasta, risotto, sopas y más!
• Puedes guardarlo en el refrigerador o en el congelador por un tiempo, por lo que también es una excelente opción para prepararlo con anticipación.
• Por sí solo, es una bebida relajante para el invierno.
• ¡Es tan bueno para ti!

Ingredientes que necesitarás

• Langosta. Hoy usaremos la cola de langosta, ya que la mayoría de nuestras recetas aquí la usan. Puedes hacerlo totalmente usando las garras, sin embargo, es más difícil quitar la carne de las garras cuando están crudas. A continuación encontrarás el paso a paso para quitar la carne del rabo para tener cáscara.

• Cebollas. Utilice cebolla blanca o amarilla para evitar la decoloración del caldo.
• Ajo. Déjalos enteros, pero tritúralos ligeramente.
• Zanahorias. Cualquier tipo o tamaño funciona bien aquí.
• Apio. Puedes utilizar hojas y tallos.
• Tomate. Usamos tomates tiernos por su dulzura y rico sabor. Puedes usar pasta de tomate si no tienes fresca.
• Hierbas frescas. Dependiendo de tu gusto o de lo que tengas disponible, usamos orégano y tomillo. Rosemary también es genial.
• Hojas de laurel. Un clásico para todos los caldos y caldos. Úselo fresco o seco.
• Sal gruesa y pimienta. Es mejor usarlo grueso y entero, aunque también puedes usarlo fino.

Cómo hacer caldo de langosta

Prepara la langosta

1. El primer paso es utilizar unas tijeras afiladas y guantes para protegerse las manos, ya que la cáscara puede pinchar.
2. Toma la cola de langosta e inviértela para que la cáscara más suave quede hacia arriba. Cortar con unas tijeras a lo largo.
   
3. Una vez que esté completamente abierto y cortado, use las manos para separar la carne del caparazón con cuidado sin romperla.
   
4. Ahora retire la carne del caparazón, nuevamente con cuidado de no romperla.
   
5. Debe quedar la carne de la cola entera y las conchas completamente desprovistas de carne.

hervir el caldo

1. Ahora tome una olla lo suficientemente grande o una olla y coloque todos los ingredientes del caldo. Puede agregar más cebollas que ajo o menos apio, por ejemplo, según su gusto. Finalmente agregue las cáscaras de langosta que separó y deje hervir.
2. Cubra el caldo y déjelo hervir a fuego lento durante unos 40-60 minutos. Depende del tiempo que tengas, pero cuanto más hierva a fuego lento, más rico quedará el caldo.
   
3. Deberías tener un caldo dorado que se vea y sepa a oro líquido. Y en ese momento ya estás listo para apagar el fuego.

Colar el caldo

1. Ahora que el caldo está listo y fuera del fuego, tendrás que colarlo.
2. Use un colador grande y vierta todos los ingredientes del caldo para colarlo hasta obtener un líquido dorado claro.

Guarde el caldo de langosta

1. Lo mejor es guardar el caldo de bogavante en tarros de cristal. El vidrio suele ser apto para frigorífico, congelador y microondas. Los frascos de vidrio siempre son herméticos cuando están sellados, lo que los convierte en la mejor manera de almacenar esta receta. También puedes guardarlo en una bolsa ziploc bien sellada.
2. Tendrás que esperar hasta que se haya enfriado por completo antes de sellar el frasco y guardarlo para el próximo uso.

Consejos para la receta de caldo de langosta

1. Puedes utilizar cualquier parte de los mariscos para esta receta. Si usas la cola, asegúrate de usar solo las conchas. Y si usas las garras, puedes usar toda la pieza tal como está.
2. Agregue su sabor en consecuencia, usamos cebollas, zanahorias, apio, ajo, hojas de laurel, hierbas y granos de pimienta enteros. Puedes agregar jengibre, raíz de cúrcuma o tu favorito.
3. Cuando el caldo comience a hervir a fuego lento, asegúrate de bajar el fuego y dejar que los sabores se mezclen.
4. No apresures el proceso.
5. Cuela el caldo para obtener un líquido claro que puedas usar en muchas recetas. Aún puedes guardarlo sin colar y solo colarlo antes de usarlo.

¿Cómo hacerlo con antelación?

Puedes preparar la receta3 con anticipación y guardarla en el congelador hasta por 3 meses o en el refrigerador hasta por 7 días. Recuerde ensayar antes de usar, y es mejor recalentar en una olla al fuego.

¿Cómo utilizar caldo de langosta?

¡Prepara el mejor risotto de langosta y sopa de langosta con este caldo!

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