Think about los camarones más gigantes y húmedos que jamás haya visto, las colas todavía, asignadas en un recubrimiento de coco marrón crujiente y dorado, y obtendrá la imagen de esta cena festiva pero rápida o un aperitivo increíble. Es uno de los muchos platos memorables que probé en Campeche, un estado en Yucatán con una larga costa a lo largo del Golfo de México. Aunque Campeche no es tan conocido como otras partes de la península de Yucatán, cuenta con estupendos mariscos y muchas ciudades y pueblos encantadores.
Para el revestimiento, algunos cocineros usan coco endulzado rallado, otros usan sin azúcar. Elijo ambos porque me encanta la textura masticable y la dulzura húmeda del coco endulzada, pero también me gusta la fragancia y el más seco de sin azúcar. Los combino con migas de pan.Pati Jinich
Preguntas frecuentes de camarones de coco
Depende de por qué los estás sustituyendo. Si no puede encontrarlos, puede usar bernets escoceses porque ambos son bastante calientes. Si desea un menor nivel de calor, los jalapeños y los serranos tienen un sabor suave y menos calor.
El piloncillo se hace hirviendo el jugo de caña en un jarabe grueso y cristalino. Luego se deja endurecerse. Tiene una tierra con toques de amargura y dulzura. Comparable al azúcar moreno, hay dos tipos de piloncillo disponibles: blanco (luz) y oscuro (oscuro). Para esta receta, si va a sustituir el azúcar moreno, recomendamos usar el marrón oscuro para que obtenga ese sabor a la melaza profunda.
En realidad, no. Esta receta es mejor cuando se come tan pronto como esté lista. Dejar que se repita, como en un buffet, o tratar de recalentar los camarones no va a hacer ningún favor. Los camarones y el coco perderán el crujiente y crujiente que los hace tan buenos. Hazlos y comerlos de inmediato.
Para la salsa de Mango Hananero
Evite que su pantalla se oscurezca
Hacer la salsa de Hibanero de mango
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En licuadoraMix los mangos, la cebolla, el vinagre, el agua, el azúcar morena, la pimienta de Jamaica y la sal y el puré hasta que estén suaves.
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Agregue un habanero, mezcle y pruebe para ver si desea agregar más calor. Si no hace demasiado calor para usted, agregue el segundo, o parte de él, y mezcle hasta que esté suave. Tenga en cuenta que cocinar la salsa domar un poco el calor, y se calmará un poco más a medida que se sienta.
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En una cacerola mediana a fuego medio, caliente el aceite. Agregue la mezcla de mango, cubra parcialmente (la salsa salpicará mucho) y cocine, revolviendo ocasionalmente y raspando el fondo de la sartén para evitar quemaduras, hasta que la salsa se asemeja a un budín grueso y cubre la parte posterior de una cuchara de madera bastante fuerte, unos 15 minutos.
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Retire del fuego y deje enfriar antes de servir. La salsa se mantendrá bien cubierta, durante 5 a 7 días en el refrigerador.
Hacer los camarones de coco
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En una fuente para hornear o un tazón ancho, mezcle el coco sin azúcar y endulzado, las migas de pan, 1/2 cucharadita de sal y pimienta.
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Coloque la harina en un plato grande o en un tazón ancho. En un tazón poco profundo, mix los huevos y la 1/2 cucharadita restante de sal y bata bien con un batidor o tenedor.
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En una sartén profunda grande a fuego medio, caliente 1 pulgada (25 mm) de aceite a 350 ° F (180 ° C), al menos 5 minutos. Establezca una rejilla de enfriamiento en un bandeja para hornear con borde forrado con toallas de papel.
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Mientras el aceite se calienta, draga cada camarón en la harina para que esté completamente recubierto, golpee o agite el exceso de harina, sumerja los huevos batidos, girando para cubrir y luego coloque sobre la mezcla de coco y presione mientras se acaricia y presiona y presiona El coco sobre los camarones con las manos para que esté completamente recubierto. Ponte suavemente en un plato o tabla de cortar.
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Cuando haya terminado de recubrir los camarones, verifique la temperatura del aceite y si aún no está a 350 ° F (180 ° C), aumente el calor a medio-alto. Si no tiene un termómetro, sumerja la cola de un camarón en él; Debería burbujear activamente.
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Fríe los camarones en varios lotes, teniendo cuidado de no superpobar la sartén, hasta que estén doradas y cocinadas, de 1 a 2 minutos por lado. Use pinzas con punta de goma o un cuchara ranurada o espátula para girarlos. Tenga cuidado de no cocinar demasiado. Muévase a la rejilla de enfriamiento para drenar y repita con los camarones restantes.
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Sirva los camarones con la salsa para sumergir.
Servicio: 1 servicioCalorías: 1032 kcalCarbohidratos: 130 gramoProteína: 49 gramoGordo: 37 gramoGrasa saturada: 21 gramoGrasa monoinsaturada: 9 gramoGrasa trans: 1 gramoColesterol: 472 mgSodio: 2796 mgFibra: 14 gramoAzúcar: 73 gramo
La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe usarse como una aproximación.
Receta © 2021 Pati Jinich. Foto © 2021 Angie Mosier. Reservados todos los derechos.
Reseñas de los probadores de recetas
Estoy bastante seguro de que mis vecinos escucharon el crujido del recubrimiento de camarones de coco. Period como morder los chicharrones sin la grasa. En cuanto al sabor, la sal y la pimienta lisa y el delicado coco permitieron que el sabor de camarones. El coco endulzado no hizo que los camarones fueran dulces. Proporcionó principalmente otra capa de blindaje de los camarones en esa increíble corteza.
¿Los camarones necesitaban la salsa de mango? ¡Oh, sí, lo hizo! Aquí, por falta de tiempo, engañé y compré una salsa de mango de buena calidad que mi familia realmente disfruta. Agregué 1 chipotle en salsa adobo y cilantro fresco picado. También lo dejé grueso.
¡Delicioso! La masa es ligera y crujiente. Los camarones están húmedos. La salsa Mango-Habanero solo funciona con estos camarones de coco. A mi familia le encantó esta receta.
Mantener su aceite a 350 ° F constante asegura que sus camarones no se quemen, pero que aún estará maravillosamente húmedo. Usar coco endulzado y sin azúcar junto con migas de pan significa que tienes un revestimiento sabroso que no es demasiado dulce.
Luego viene la salsa. Hazlo tan caliente o tan suave como quieras. Solo quería un poco de calor, así que usé menos chiles Habanero de lo que pedía. La combinación de la salsa con estos hermosos camarones es perfecta. Esta receta hace un lote de camarones de buen tamaño. Me congelé los camarones preparados en una bandeja para hornear y luego los arrojé en una bolsa de congelador de plástico para colocar debajo del asador para un refrigerio futuro, almuerzo o cena.
¡Habla sobre el efecto WOW en poco tiempo! Estos camarones de coco permanecerán en la rotación para una cena rápida y para un aperitivo rápido. El coco endulzado se doró y se volvió masticable, mientras que el sin azúcar period crujiente. Mix eso con la salsa zingy brillante y esta receta golpea todas las notas correctas.
Usé 16-20 camarones locales con cuenta y los devoramos. Definitivamente diría que solo 4 porciones como plato principal, querrías tantos de ellos y de 8 a ten porciones de aperitivos.
Me gusta que puedas hacer la salsa y descongelar los camarones con anticipación y luego juntar todo lo demás justo antes de servir.
Servimos esto como parte de una puerta trasera, pero espero tener esto como cena. Hubo muchos sobrantes de salsa. Planeo congelar a la mitad para usarlo nuevamente. Será genial en tacos de pescadocon queso crema en una galleta, parte de un tablero de charcutería, and many others.
