Challah French Toast – Smitten Kitchen

Haz la salsa de bayas: Coloque bayas, azúcar, sal y 3 cucharadas de agua en una cacerola pequeña y hierva. Baje el fuego a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las bayas se descongelen y se vuelvan picantes, aproximadamente de 8 a ten minutos. En un plato pequeño, mix la maicena y las 2 cucharaditas de agua restantes, luego agregue a la salsa de bayas, hirviendo a fuego lento otro minuto hasta que se espese. Fuera del fuego, exprima el jugo de limón al gusto. Vierta en un tazón para servir y reservar.

Haz el requesón batido: En un procesador de alimentos o una licuadora de alta velocidad, mix el requesón, el azúcar y la vainilla y mezcle hasta que esté totalmente suave y esponjoso. Esta es una cobertura apenas dulce; Agregue más azúcar a su gusto. Coloque en un tazón para servir y reserve.

Haz la tostada francesa: En un tazón ancho o una fuente para hornear (para una inmersión más fácil), bata los huevos con vainilla hasta que quede suave, luego vierta leche, batiendo todo el tiempo.

Coloque una sartén grande a fuego medio-bajo y deje que se caliente durante dos minutos. Una gota de agua que se mueve en la sartén rebotará cuando se calienta adecuadamente. Agregue una cucharada de mantequilla y gírela. Sumerja las primeras rebanadas de jalá (tantas como se ajustarán en su sartén) en la mezcla de leche de huevo, dejándola remojar por un momento, luego voltearla y remojarla más. Agregue a la sartén y cocine hasta que se dore debajo, de 2 a 3 minutos. Si se dora demasiado lentamente, aumente el fuego a medio. Voltee cada pieza y cocine hasta que estén dorados en el segundo lado. Transfiera a una placa de servicio y repita con rodajas restantes, agregando más mantequilla a la sartén según sea necesario.

Para servir: Toast francés terminado con polvo con azúcar en polvo. Coloque dos rebanadas en un plato, cubierta con queso cotage batido y cuchara sobre un poco de salsa de bayas. Come de inmediato.

Haz con anticipación: La salsa de bayas está bien caliente o a temperatura ambiente y se mantiene en el refrigerador durante 3 a 4 días. El requesón batido se mantiene en el refrigerador durante 3 a 4 días. La tostada francesa puede mantenerse caliente hasta que sea necesario en una bandeja para hornear en un horno de 200 ° F. Los sobrantes tostadas francesas se mantienen durante 3 días en el refrigerador.

Notas:

• ¿Sin jalá? Use pan de brioche.
• No agrego azúcar a la mezcla de leche de huevo porque el jalá ya es dulce, y mis hijos también lo ahogarán en jarabe de arce, pero puede ajustarla para obtener más dulzura si lo desea.
• No se preocupe si tu jalá es más grande, como casero los que a menudo son; Debe tener suficiente mezcla de huevo/leche y coberturas para cubrirla. Sin embargo, si es necesario, batir otro huevo + 1/2 taza de leche.
• La jalá fresca solo necesita un chapuzón rápido antes de freír, pero el jalá más antiguo/más firme puede beneficiarse de un remojo más largo. Para este último, continúe y acáculate en tantas rodajas como puedas en la mezcla de leche de huevo y volteas una vez mientras la sartén se calienta y deja allí mientras los primeros se cocinan.