Por qué es importante la comida estacional
La alimentación estacional se ha vuelto well-liked en estos días, pero el concepto es tan antiguo como la agricultura misma. Si alguna vez ha cultivado un jardín o ha comprado productos frescos directamente de una granja, sabe que los muchos tipos de frutas y verduras se preparan para comer en diferentes momentos, según su propio horario interno y las condiciones en las que se cultivan. Algunos artículos duran solo unas pocas semanas antes de que su breve período de productividad termine hasta el próximo año.
La comida de temporada enfatiza la elección de frutas y verduras cuando son más abundantes. Fue entonces cuando son más sabrosos y nutritivos también. Muchas personas ahora se centran en la alimentación estacional porque cut back su impacto en el medio ambiente. Además, es mejor para el medio ambiente, su economía native e incluso su billetera. Lo mejor de todo, construir sus comidas alrededor de productos que están en temporada puede ayudarlo a alcanzar y mantener su peso ideally suited.
¿Qué es la comida de temporada?
Un paseo por la sección de productos de su supermercado favorito puede ser engañoso. La mayoría de nosotros vivimos donde la comida no crece durante todo el año al aire libre, pero los estantes ofrecen una selección casi inmutable de verduras y frutas todo el tiempo. Esto se debe a que gran parte de nuestra comida se cría en climas de clima cálido y se envía a tiendas desde lugares como México y Chile, así como en California y Florida. Para garantizar que el producto no se estropee en tránsito, se cosecha antes de que esté completamente maduro.
Las verduras y frutas que se acercan a donde se venden se pueden recoger cuando su sabor y nutrición alcanzan su punto máximo porque no tienen que viajar miles de millas. Con la alimentación estacional, elige los alimentos que actualmente están listos para la cosecha donde está. En la mayoría de los Estados Unidos, disfruta de los productos de primavera hasta que comience el verano y trae un conjunto completamente nuevo de opciones, seguido de otro cambio de artículos en el otoño.
Cómo saber qué productos está en temporada
1. Conozca su clima
Comprender el clima de su región lo ayuda a determinar qué hay en temporada. Si vive en el noreste de los Estados Unidos, por ejemplo, no encontrará naranjas o piñas cultivadas localmente. Del mismo modo, las fresas locales frescas no estarán disponibles a principios de la primavera en áreas más frías.
Cada temporada trae una variedad diferente de frutas y verduras frescas. Una regla basic:
- Primavera – Verdes de hoja, espárragos, fresas, guisantes
- Verano – Tomates, calabacín, maíz, bayas, duraznos
- Caer – manzanas, calabazas, calabaza, batatas
- Invierno – Vegetales de raíz, cítricos (de regiones del sur), coles de Bruselas
2. Consulte las guías estacionales en línea
Una búsqueda rápida de Google para “productos estacionales en [your state]”Puede ayudarlo a identificar lo que hay en temporada cerca de usted. Muchos sitios internet ofrecen guías de temporada que puede marcar o imprimir. Algunos recursos excelentes incluyen:
3. Comprar en los mercados de agricultores locales
No hay mejor barómetro para lo que hay en temporada en su área que su mercado native de agricultores. Debido a que los agricultores solo pueden cultivar productos nativos de sus regiones, solo ofrecerán a la venta lo que se puede cultivar en ese clima y producir específicos para cada temporada. Inicie una conversación con uno o dos agricultores para aprender más sobre los productos estacionales en su área.
Los beneficios para la salud de comer estacionalmente
Escuchas mucho sobre la frescura cuando compras productos. Esto se debe a que las frutas y verduras comienzan a deteriorarse tan pronto como se cosechan.
“La mayoría de las frutas y verduras están compuestas por 70 a 90 por ciento de agua y una vez separadas de su fuente de nutrientes (árboles, plantas o vides) experimentan tasas más altas de respiración, lo que resulta en la pérdida de humedad, la calidad y la degradación de los nutrientes, y el posible deterioro microbiano”, cube un informe del informe del informe del informe del Informe del Informe de Centro de investigación y extensión de poscosecha de UC-Davis.
Cuanto antes te llegue el producto, más fresco y más nutritivo será. Las frutas y verduras criadas en los cálidos estados del sur y occidental generalmente tardan al menos cinco días después de la cosecha para llegar a los supermercados en otras regiones, mientras que los artículos de fuera de los Estados Unidos pueden tardar varias semanas en estar disponible para los consumidores.
La pérdida de nutrientes a medida que el alimento viaja es sustancial. Los productos recién recogidos pueden tener el doble de vitaminas y antioxidantes que los que han sido enviados a larga distancia, según un documento de investigación publicado por el Universidad de Hawaii.
Además, “el manejo descuidado, los métodos de cosecha mecánica, el almacenamiento a temperaturas inadecuadas y el transporte largo o rugoso pueden reducir la calidad y el valor nutricional de los productos frescos”, dicen los investigadores en Hawai.
Cuando come estacionalmente, su comida se recoge completamente madura y en su más alto contenido de nutrientes. Las frutas y verduras locales no viajan lejos y no se almacenan durante períodos prolongados, lo que conserva sus vitaminas y minerales. Su producto llega a su plato cuando es perfectamente jugoso o crujiente, regordete o tierno, y obtiene la máxima satisfacción y alimento de él.
Beneficios económicos de la alimentación estacional
Cuando las frutas y verduras están en temporada, hay una gran cantidad de ellas. Y debido a que los productos locales no se envían o almacenan, la ventana de tiempo para venderlo puede ser breve.
Una oferta abundante y la necesidad de vender rápidamente generalmente conduce a precios bajos. Los artículos que están en temporada tienden a ser las mejores ofertas en la sección de productos en las tiendas de comestibles, y están disponibles a costos razonables directamente de los cultivadores en los mercados de agricultores y los puestos en la granja.
Comprar a los agricultores locales tiene un impacto positivo más allá del bajo precio para los consumidores. Todo el dinero que gasta va directamente al agricultor, no a los distribuidores y otros intermediarios que toman un corte. Usted ayuda a proporcionar ingresos a una familia agrícola en su comunidad y sus trabajadores, y ese dinero recircula a otras empresas cercanas a medida que los agricultores lo usan para sus necesidades. Esto ayuda a mantener una economía native vibrante.
Tantas tierras de cultivo en los Estados Unidos se venden a los desarrolladores cada año debido a la economía desafiante de la agricultura a pequeña escala. Comprar alimentos de los agricultores locales les brinda apoyo financiero esencial que les ayuda a permanecer en sus tierras, lo que preserva los espacios abiertos en su comunidad.
Impacto ambiental: reduciendo sus millas alimentarias
Cuando ves artículos fuera de temporada en los estantes de productos, como los tomates en invierno, han viajado miles de millas desde donde fueron recogidos. Transportarlos y almacenarlos requiere mucho flamable y otros recursos. Algunos artículos pueden acercarse a usted, pero en grandes invernaderos donde se mantienen calentados, bajo luces artificiales y regadas constantemente.
Hasta qué punto su comida viaja desde donde se produjo en su plato, o en sus “millas alimentarias”, es un gran contribuyente a su impacto en el medio ambiente. Al reducir sus millas de comida, usted ayuda a mantener nuestros recursos naturales para las generaciones futuras.
Acercarse a las fuentes de su comida también le da una mejor comprensión de las prácticas agrícolas de los productores. Puede preguntar a los productores si usan métodos orgánicos o ecológicos, y si evitan pesticidas tóxicos que se sabe que son perjudiciales para las personas, las mascotas y la vida silvestre. Usted protege su salud, su familia y todos los seres vivos buscando productos estacionales que se recauden naturalmente.
Ventajas culinarias: descubrir nuevos sabores
Las frutas y verduras más frescas saben mejor, por lo que lo inspiran a encontrar formas emocionantes de comerlas. Y están en su forma más nutritiva, por lo que obtienes el máximo valor para tu salud. Es por eso que la alimentación estacional es la dieta más gratificante para la pérdida de peso.
La elección de tratar de comer lo que sea en temporada podría parecer que limitaría lo que consumen. Pero a medida que explora las opciones cambiantes, es possible que descubra muchos tipos de productos únicos y deliciosos que normalmente no encuentre.
Los guisantes de azúcar, por ejemplo, tienen el sabor dulce de los guisantes con las crujientes vainas de judías verdes. Crecen en el clima frío de la primavera y están listos para la cosecha tan pronto como las temperaturas se calientan. A principios del verano, ya no están disponibles. Los amamos en nuestra receta de tofu de sartén de soya de ajo, una comida versatile fácil y llena.
¡Agregar una variedad de frutas y verduras a sus comidas lo mantiene entusiasmado con la alimentación saludable! Cocinar con ingredientes frescos en la temporada también inspira la creatividad en la cocina. Por ejemplo:
- Primavera: Prueba espárragos frescos en una frittata.
- Verano: Haga una jugosa ensalada de durazno y tomate.
- Caer: Asado calabaza con canela.
- Invierno: Calienta con una lenteja abundante y estofado de vegetales de raíz.
Consejos para comer estacionalmente
1. Planifique sus comidas alrededor de los productos estacionales
El primer paso para adoptar una dieta estacional es cambiar su planificación de comidas de “¿Qué quiero comer hoy” a “qué puedo hacer con lo que está disponible hoy”? Con el tiempo, aprenderá qué esperar en cada temporada y comenzará a anticipar el regreso de sus frutas y verduras favoritas de un año a otro.
Cuando esté listo para comenzar a disfrutar de sus productos estacionales, visite el Sección de receta de la hojadonde encontrará concepts frescas para disfrutar de una amplia variedad de frutas y verduras, todas perfectas para su dieta estacional y pérdida de peso.
2. Cultiva tu propia comida
Una forma easy de probar la comida estacional es plantar un jardín. Cultivar frutas, verduras y hierbas es fácil sin importar dónde vivas, incluso si no tienes espacio. Mira nuestro Consejos para principiantes para ayudarlo a comenzar. Verá de primera mano cuando los diferentes tipos de cultivos maduren y podrá elegirlos justo antes de que esté listo para comer.
3. Únete a un CSA
Muchas pequeñas granjas locales hoy ofrecen un servicio de suscripción conocido como CSA, que representa la “agricultura apoyada por la comunidad”. Cuando se registra, ayuda a apoyar a los agricultores financieramente con pagos por adelantado. Luego, cada semana o cada dos semanas, obtienes una selección de productos de temporada de la granja. Los CSA a menudo incluyen otros productos de frescos de granja, como queso hecho a mano, carnes criadas con pastos y flores en sus pedidos regulares.
Consulte el Directorio de alimentos native del USDA Donde puede buscar por código postal para un CSA cerca de usted, así como buscar mercados de agricultores y mercados en la granja.
Pensamientos finales
La alimentación estacional no es solo una tendencia: es una forma más saludable y sostenible de nutrir su cuerpo. Al comer lo que hay en temporada, disfruta de alimentos de mejor sabor, ahorra dinero y apoya a los agricultores locales. Además, la reducción de millas de alimentos ayuda a proteger el medio ambiente.
¿Quieres empezar a comer estacionalmente? Descubra la mejor guía de productos estacionales con los artículos de lectura obligada a continuación, ¡repleta de deliciosa inspiración para cada vez del año!
8 alimentos de primavera estacionales para abastecerse
9 alimentos de verano de temporada para abastecer
10 superalimentos de otoño que deberías estar comiendo
6 frutas de invierno en las que debe abastecerse
