Lechon Kawali es una pieza central muy apreciada en la mesa filipina, especialmente durante la víspera de Año Nuevo, ¡conocida por su textura irresistiblemente crujiente!
Publicado: 17/11/24
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Derivado de la palabra española “lechon”, que significa cerdo asado, y “kawali”, el término filipino para sartén, lechon kawali se refiere a la panceta de cerdo frita.
Cómo cocinar Lechón Kawali
Infundir sabores sutiles a la panceta de cerdo
Para comenzar, en una olla grande, mix la panceta de cerdo con agua, granos de pimienta enteros y hojas de laurel. Tapa la olla y lleva la mezcla a ebullición, permitiendo que los condimentos penetren completamente en la carne.
Una vez que hierva, reduzca el fuego a fuego lento. Déjelo cocinar durante 1 ½ a 2 horas para ablandar la panceta de cerdo sin que se cocine demasiado. Esta cocción lenta y prolongada ayuda a que el lechon kawali esté tierno por dentro, preparándolo para la etapa crujiente.
Enfriar y condimentar la carne de cerdo
A continuación, saca con cuidado la panceta de cerdo de la olla y déjala a un lado en un plato. Déjalo enfriar por completo, permitiendo que los jugos se asienten en la carne. Una vez enfriado, frota Maggi Magic Sarap sobre la carne de cerdo, realzando el sabor con su toque de umami y especias.
Secar la piel para una máxima contracción
Luego, coloque la panceta de cerdo a la luz photo voltaic directa hasta que la piel esté completamente seca. Este paso de secado es esencial para crear la icónica piel crujiente del lechon kawali. La piel seca dará un mejor crujido cuando se fríe.
Freír y servir el cerdo
En un wok profundo, calienta el aceite de cocina. Agregue con cuidado la panceta de cerdo y déjela freír hasta que la piel se dore y esté crujiente. Vigila atentamente el proceso de fritura para evitar que se queme y conseguir una textura uniforme. Una vez dorada y crujiente, retiramos la panceta y la dejamos enfriar sobre una rejilla para escurrir el exceso de aceite. Cortar en trozos y servir con salsa de lechón. ¡Disfruta de tu crujiente y sabroso lechon kawali!
Primero se cuece la carne de cerdo a fuego lento, luego se sazona y se fríe para lograr que quede dorada y crujiente por fuera y tierna por dentro. Tradicionalmente, se combina con salsas como vinagre especiado o salsa de lechón. Lleva los sabores de Filipinas a tu próxima ocasión especial, estés donde estés, siguiendo esta receta de lechon kawali.
Ingredientes del Lechón Kawali
Todo lo que necesitamos son algunos condimentos y carne de cerdo, pero el secreto para que quede mejor crujiente está en el procedimiento. Eche un vistazo a los ingredientes a continuación y pasemos a los pasos de cocción.
- 3 libras panceta de cerdo – El mejor corte para esta receta elegido por su equilibrio de carne y grasa, que crea el inside tierno y jugoso y el exterior crujiente del lechon kawali. El grosor del corte importa; debe quedar uniforme para garantizar una fritura y un crujido uniformes.
- 8 gramos de Sarap Mágico Maggi – Mezcla de condimentos que realza el sabor del plato con una mezcla equilibrada de especias.
- 6 tazas de agua – Para hervir la panceta de cerdo antes de freírla, lo que ablanda la carne y la sazona. Garantiza que la carne de cerdo esté completamente cocida y suave antes de que el proceso de fritura agregue el toque crujiente.
- 1 cucharada de pimienta entera – Agregue un calor sutil y terroso a la carne de cerdo durante la ebullición.
- 5 hojas de laurel secas – Añade un delicado aroma a hierbas que realza el sabor del cerdo.
- 4 tazas de aceite de cocina – Se utiliza para freír la panceta de cerdo hasta que esté crujiente. La cantidad es importante para sumergir completamente la carne de cerdo, asegurando una cocción uniforme y el crujido deseado.
Contenido calórico
Una porción típica de lechon kawali (alrededor de 4 onzas o 113 gramos de panceta de cerdo) contiene aproximadamente de 400 a 500 calorías. Esto se debe en gran parte a la grasa de la carne de cerdo y al aceite que se utiliza para freír. Si bien la piel crujiente y la carne tierna ofrecen un rico sabor, es importante tener en cuenta que este plato puede ser rico en calorías. El condimento Maggi Magic Sarap y las hojas de laurel no agregan mucho al recuento de calorías, pero si se sirven con salsa de lechón u otras salsas, las calorías totales podrían ser mayores. Disfrútelo con moderación para equilibrar su comida.
Cómo platearlo
Coloque cuidadosamente los crujientes trozos de panceta de cerdo en una fuente para servir. Puede colocarlos en formación round o apilados para crear una exhibición visualmente atractiva. Adorne con unas ramitas de hierbas frescas, como perejil o cilantro, para darle shade. Sirva con salsas para mojar a un lado, lo que permitirá a los invitados agregar su sabor preferido. Para darle un toque additional, mix el plato con arroz al vapor o una guarnición de verduras.
Deliciosos platos para preparar con las sobras de Lechon Kawali
¿Se pregunta qué hacer con los restos de lechon kawali? La mayoría de los filipinos transforman el lechon kawali sobrante en lechon paksiw o incluso dinadakan crujiente. Alternativamente, puedes incorporar la carne de cerdo sobrante en platos como pinakbet con lechon kawali o fideos salteados como pancit bihon con lechon kawali. Elijas lo que elijas, estas concepts te ayudarán a aprovechar al máximo las sobras y disfrutar de una deliciosa comida al día siguiente.
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Lechón Kawali
Panceta de cerdo filipina frita, crujiente y sabrosa.
Instrucciones
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Mix la panceta de cerdo, el agua, la pimienta entera y las hojas de laurel secas en una olla amplia. Tapar y dejar hervir.
3 libras panceta de cerdo, 6 tazas de agua, 1 cucharada de pimienta entera, 5 hojas de laurel secas
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Ajuste el fuego a fuego lento. Continúe cocinando durante 1 ½ a 2 horas.
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Retire la carne de cerdo de la olla. Colócalo en un plato y déjalo enfriar.
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Frote Maggi Magic Sarap por toda la panceta.
8 gramos de sarap mágico Maggi
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Remojarlo bajo el sol hasta que la piel se seque por completo.
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Calentar el aceite en un wok. Una vez que el aceite esté caliente, fríe con cuidado la panceta de cerdo hasta que la parte exterior esté dorada y crujiente.
4 tazas de aceite de cocina
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Retirar del wok y ponerlo sobre una rejilla. Déjalo enfriar.
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Cortar en trozos para servir. Servir con salsa de lechón. ¡Comparte y disfruta!
Notas
Consejos para freír Lechon Kawali hasta obtener una perfección crujiente
Para lograr un lechon kawali crujiente, la temperatura superb para freír es de alrededor de 350 °F (175 °C). Puedes probar la temperatura dejando caer un pequeño trozo de pan en el aceite; si se dora en unos 30 segundos, el aceite está listo. Si el aceite está demasiado caliente, la piel podría quemarse antes de que la carne de cerdo se cocine adecuadamente. Si hace demasiado frío, la carne de cerdo absorberá demasiado aceite y quedará grasosa en lugar de crujiente. ¡Mantener una temperatura constante durante la fritura es clave para lograr el crujido perfecto!
Información nutricional
Calorías: 14996calorías (750%) Carbohidratos: 7gramo (2%) Proteína: 128gramo (256%) Gordo: 1618gramo (2489%) Grasas saturadas: 329gramo (1645%) Grasas poliinsaturadas: 329gramo Grasas monoinsaturadas: 903gramo Grasas trans: 4gramo Colesterol: 980mg (327%) Sodio: 509mg (21%) Potasio: 2653mg (76%) Fibra: 3gramo (12%) Azúcar: 0.1gramo Vitamina A: 222UI (4%) Vitamina C: 4mg (5%) Calcio: 159mg (16%) Hierro: 8mg (44%)
Experimento de Lechón Kawali
