Cómo hacer el asado de costillas perfecto

Las costillas pueden parecer un plato desalentador para cocinar en casa: son caras y las expectativas siempre son muy altas. Pero no te convenzas: ¡te sorprenderá gratamente lo rápida, fácil y deliciosa que es esta receta de costillas! Con nuestros pasos fáciles de seguir, siempre podrás preparar la costilla perfecta.

Sirve el tuyo con nuestro Puré De Papas Con Ajo y nuestro Las mejores judías verdes de todos los tiempos ¡Para un festín digno de un asador!

Las costillas son algo que nunca pasará de moda. Esto es algo que normalmente no comemos a menos que sea un día festivo o alguna otra ocasión especial, ¡pero es lo suficientemente delicioso como para que busques cualquier excusa para prepararlo! No hay nada mejor que una costilla tierna y jugosa.

Notas de ingredientes

• Prime Rib Asado: También conocido como asado de costilla, este corte de carne proviene de la zona de las costillas de la vaca. Se caracteriza por ser especialmente tierno y rico. Busque un asado de 4 a 5 libras, con o sin hueso, según su preferencia. Con hueso agrega sabor y ayuda a retener la humedad, mientras que sin hueso es más fácil de tallar.
• Rábano picante preparado: No a todo el mundo le encanta el rábano picante, pero confíe en nosotros: añade un sabor deliciosamente picante a la carne que le encantará. Asegúrese de utilizar rábano picante preparado, no una salsa cremosa de rábano picante en frasco. Esto se puede encontrar en la sección de condimentos, cerca de cosas como salsa de tomate.
• Ajo: El ajo recién picado va a ser tu mejor opción aquí con el mejor sabor. Recomendamos encarecidamente picarlo usted mismo o utilizar una prensa de ajo. Las opciones en frasco son convenientes, pero tienden a tener un sabor más amargo.
• Zumo de limón: Esto aumenta el sabor picante de la salsa.
• Salsa Tabasco: Este es un ingrediente opcional. No agrega calor, pero sí sabor.
• Salsa inglesa: Esto es opcional en nuestra receta, ¡pero siempre nos encanta el sabor further que se obtiene al agregar salsa Worcestershire a cualquier receta!

Elegir tu asado

Al elegir un asado de costillas, hay algunas opciones a considerar. Lo primero es la calidad de la carne. Puede obtener calificaciones principales, de elección o selectas. Prime es la calidad más alta con el mayor marmoleo, lo que agrega sabor y ternura al asado. Selection es la siguiente calidad más alta y tiene una cantidad moderada de veteado. Choose es el de menor calidad, con la menor cantidad de veteado. Puede elegir cualquiera de estas opciones para su costilla, según sus preferencias de gusto y presupuesto.

También puedes elegir entre un asado con hueso o uno sin hueso. Un asado con hueso todavía tendrá las costillas adheridas, y eso solo aumentará el sabor y mantendrá el asado húmedo mientras se cocina. Un asado deshuesado será más fácil de cortar y servir. De manera comparable a la elección del grado de tueste, tanto el asado con hueso como el asado sin hueso funcionarán bien. Elija según sus preferencias y presupuesto.

¿Qué tamaño comprar?

Las costillas son siempre la estrella de cualquier comida de la que formen parte, pero también son un corte de carne caro. Para una comida más conservadora, planee aproximadamente 1/2 libra por persona y puede agregar más guarniciones para complementar la costilla. Si está de acuerdo con que la gente coma un poco más que eso, de 3/4 a 1 libra por persona debería ser suficiente.

Tenga en cuenta que si compra costillas con hueso, es posible que deba comprar un poco más para tener en cuenta el peso de los huesos. En ese caso, planifique alrededor de 1 libra por persona para una porción más generosa.

Bandeja para asar

Aún puedes preparar este plato sin fuente para asar. En su lugar, puedes usar una sartén de 9 × 13 o una sartén de hierro fundido. Se puede colocar una rejilla en la bandeja de 9 × 13 o en hierro fundido para un mejor flujo de aire. Una vez que las costillas asadas estén listas, simplemente retírelas de la sartén y colóquelas en una tabla de cortar o en una fuente para servir para que descansen.

Temperatura de cocción interna

Asegúrate de cocinar las costillas solo a fuego medio. Los extremos exteriores estarán mejor cocidos y ese nivel de cocción disminuirá hasta medio cocido en el centro. Esas piezas centrales tendrán una textura perfecta que se derretirá en la boca, pero las partes exteriores son excelentes para las personas a las que no les gusta mucho el rojo en la carne. ¡Hay algo para todos en este asado!

Mira el vídeo a continuación donde Rachel te guiará en cada paso de esta receta. A veces ayuda tener una imagen, y siempre lo cubrimos con nuestro programa de cocina. Puedes encontrar la colección completa de recetas en YouTubenuestro Página de Fbo aquí mismo en nuestra net con sus correspondientes recetas.