Inside: ¿Te encanta la pizza al horno de leña? ¿Tengo un truco para ti? Aquí le mostramos cómo convertir su parrilla en un horno para pizza y llevar la noche de pizza al siguiente nivel.
Si eres como yo, tienes opiniones sobre pizza y no te suscribas al pensamiento de la escuela de pizza “incluso cuando es malo, es bueno”.
Me encantan las rebanadas flexibles y plegables al estilo de Nueva York y felizmente comeré un trozo de plato hondo Chicago con cuchillo y tenedor.
Pero mi pastel favorito es el de leña. Se cocina rápidamente en un horno muy caliente, lo que le da hermosos bordes carbonizados y un sabor ahumado.
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He estado en la búsqueda de recrear mi pizza favorita en casa (lea: Haga estas 5 cosas para obtener una mejor pizza casera), y he considerado comprar uno de esos costosos hornos para pizza de mesa.
Luego, un amigo mío compartió conmigo este truco brillante y revolucionario: convierta su parrilla de gasoline en un horno de pizza.
¿Por qué esto funciona?
Puedes cocinar pizza directamente sobre la parrilla con la tapa cerrada, pero deja mucho que desear. Debes cocinar ambos lados de la corteza y luego agregar la salsa y los aderezos. La parte superior se cocina pero es un poco… normalito.
En cambio, este método funciona de manera comparable a un horno de pizza de mesa. Lo que estás haciendo es crear una ranura delgada y de alta temperatura. El acero o la piedra para pizza precalentada en la parte superior captura el calor y lo irradia hacia la parte superior de la pizza mientras las llamas de gasoline de abajo (a fuego lento o incluso apagadas) cocinan la parte inferior.
lo que necesitas
PRECAUCIONES
- Este proceso implica altas temperaturas. Tenga cuidado en cada paso, especialmente al sacar la pizza caliente de la parrilla.
- Recuerde que el acero para pizza retiene y atrapa el calor, por lo que permanecerá caliente mucho tiempo después de que haya terminado de cocinar.
- Asegúrese de que su parrilla esté limpia. Mucha acumulación de grasa dentro de la parrilla puede ser peligrosa a temperaturas muy altas como esta.
Cómo CONSTRUIR TU HORNO PARA PIZZA
Reúna sus suministros: Una pizza de acero, 6-8 ladrillos de tamaño estándar y papel de aluminio (el papel de aluminio es opcional, por estética).
Elige un lugar: Si tiene una parrilla de 3 quemadores, querrá que la bandeja para pizza esté directamente sobre el quemador central. Si tiene una parrilla de 5 quemadores, tendrá 1 o 2 quemadores debajo del molde para pizza.
Organizar ladrillos: Envuelva los ladrillos en papel de aluminio (o no) y colóquelos en forma de U invertida. El acero para pizza debe descansar sobre la parte posterior y los lados de los ladrillos, y debe tener espacio dentro de la “U” invertida para las rejillas de pizza (mis rejillas son de 12 ″). Puedes colocar los ladrillos de lado (como en la foto de arriba) o colocarlos planos (como se muestra en la foto de abajo). Ambas opciones funcionan.
CÓMO HACER UNA PIZZA EN TU HORNO DE PIZZA
1. Enciende tu parrilla: Encienda todos los quemadores a temperatura alta y cierre la tapa. Espere al menos 20 minutos (idealmente más cerca de 45) para que la temperatura alcance al menos 500 grados (pero preferiblemente más). Obtendrás el acero para pizza bien caliente.
2. Dar forma a la masa: Mientras se precalienta la parrilla, use los dedos para darle forma a la masa. en una ronda que cabe en la pantalla de tu pizza.
3. Rocíe la pantalla de pizza: Use aceite en aerosol y rocíelo MUY BIEN por todas partes para que la masa no se pegue. Es mejor hacerlo sobre el fregadero de la cocina.
4. Transferir la masa: Con las manos, mueva la masa sobre la rejilla para pizza y vuelva a darle forma según sea necesario. Agregue salsas y aderezos.
5. Ponga los quemadores medios a fuego lento: Cuando esté listo para cocinar la pizza, encienda los quemadores directamente debajo de la bandeja para pizza a su posición más baja. Dependiendo del tamaño de la parrilla y del molde para pizza, podrían ser uno o dos quemadores. (*Nota: si su parrilla está muy caliente, es posible que pueda apagar completamente los quemadores debajo de la pizza. Esto requerirá un poco de experimentación para ver qué funciona mejor con su parrilla). Mantenga los quemadores de los lados encendidos. alto.
6. Desliza la pizza debajo del acero.: Con unas pinzas de metallic (y preferiblemente un guante resistente al calor), deslice con cuidado la rejilla para pizza debajo del acero para pizza.
7. Gira la pantalla de pizza: Después de 3 minutos, con cuidado Gire la pantalla media vuelta con las pinzas y el guante resistente al calor. Sigue revisando la pizza, especialmente la parte inferior, y retírala cuando alcance el punto de cocción deseado.
8. Quitar pizza: Usando las pinzas, con cuidado (¿Ves un patrón aquí? ¡Ten cuidado!) desliza la rejilla para pizza sobre una bandeja para hornear. Quitar la pizza funciona mejor si es un trabajo de dos personas. Tengo dos rejillas para pizza, así que deslizo la siguiente pizza en este momento.
9. Transferir: Mueva la pizza a una tabla de cortar, déjela enfriar un poco, luego córtela y sirva.
Preguntas frecuentes: convertir su parrilla en un horno de pizza
¿Qué masa debo utilizar?
Mi masa rápida favorita es esta. Masa De Pizza Casera de Dinner: A Love Story, que hace tres pizzas de 12 pulgadas. El amigo que me enseñó este truco a la parrilla también avala la masa de pizza refrigerada de Dealer Joe.
¿Cuál es tu salsa para pizza favorita?
Soy fanático de ahorrar tiempo y usar la salsa enlatada Dei Fratelli, súper asequible. Si prefieres una versión casera, tengo una receta para Salsa De Pizza Casera.
¿Puedo usar una piedra para pizza en lugar de una de acero?
Tal vez. Pero comprueba la temperatura máxima que puede soportar tu piedra. Lo aprendí de la manera más difícil cuando el mío se rompió en el horno a 500 grados.
¿Cuál es la diferencia entre una acero para pizza y una piedra para pizza?
A pizza de acero Tiene una conductividad térmica mucho mayor que una piedra, por lo que tu pizza se cocina más rápido. También es más duradero.
¿Realmente necesito un guante resistente al calor?
No, pero lo recomiendo como precaución. Accidentalmente toqué el borde de la rejilla de la pizza al quitarla una vez, lo que provocó que se me cayera la pizza al suelo y me quemara gravemente y tuve que congelarla durante horas. ¡Esa pantalla de pizza se CALIENTA!
