El pollo Spatchcock ofrece carne jugosa con una piel perfectamente dorada marrón que es difícil de superar. Ya sea la cena del domingo, el viernes por la noche Pollo peri peri O su primera barbacoa de la temporada, dominar esta easy técnica da como resultado una cocción perfectamente uniforme, mientras cut back el tiempo normal de cocción.
Notas de la receta de Nicky
El pollo o el pollo con mariposas tienen tantas ventajas:
- Acelera el tiempo de cocción. El pollo se coloca plano, por lo que básicamente toda la carne está en una capa (en lugar de muslos y alas escondidas debajo). Esto significa que el calor puede acceder a toda la carne fácil y de manera más uniforme. Para un pollo medio (1.4 kg/3 lb), esto cut back el tiempo de cocción de aprox. 80 minutos a todo 45-50 minutos.
- Tener toda la carne y la piel hacia arriba significa más superficie para que el calor penetre. Esto significa la piel se pondrá más crujiente por todas partes y la carne se cocinará de manera más uniforme (En un pollo sin mantequilla, la carne de pechuga generalmente se cocina más rápido que la carne del muslo)
- Es Más fácil de sazonar de manera uniforme – Simplemente cepille o espolvoree el condimento en toda la superficie superior del pollo bermeflied.
- Es Más fácil de tallar – No hay pedazos ocultos y voltear el pollo al tallar.
📋 Ingredientes
Un pollo entero. Este pesa aproximadamente 1.4 kg (3 libras). Puede Spatchock o Buterrfly de cualquier tamaño de pollo. Cuanto más grande sea el pollo, más tiempo llevará cocinar.
📺 Cómo mariposa un pollo (video)
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La información nutricional es aproximada.
Esto se basa en un pollo de 1,4 kg que proporciona 980 g de carne (aproximadamente 70% de rendimiento de carne).
Una vez cocinada, la carne pesará aproximadamente 735 g (cuando se cocine, la carne de pollo pesa aproximadamente un 25% menos debido a la evaporación del agua).
Servicio: 123gramo | Calorías: 207kcal | Proteína: 31gramo | Gordo: 8gramo | Grasa saturada: 2gramo | Grasa poliinsaturada: 2gramo | Grasa monoinsaturada: 3gramo | Colesterol: 93mg | Sodio: 93mg
La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe usarse como una aproximación.
? Preguntas frecuentes
Para un pollo medio (1,4 kg/3 lb), asa a 220C/425F (ventilador) durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 75C/165F. Verifique después de 35 minutos, insertando un termómetro de cocción en la parte más gruesa de la carne.
Sí, un pollo Spatchcocked puede tomar una temperatura más alta. Se cocina más uniformemente, aplanado (con un grosor bastante uniforme), por lo que puede cocinar en un tiempo más rápido, a una temperatura más alta, sin que se seque.
Cocinarlo más rápido a una temperatura más alta puede mantener la carne más jugosa, ya que hay menos tiempo durante la cocción para que la humedad escape.
Sin embargo, no tiene que cocinar a una temperatura más alta: 180C/350F (ventilador) está absolutamente bien. Puede tomar un poco (10 minutos más o menos) más. Verifique la temperatura interna para estar seguro.
– Acelera el tiempo de cocción. El pollo se coloca plano, por lo que básicamente toda la carne está en una capa (en lugar de muslos y alas escondidas debajo). Esto significa que el calor puede acceder a toda la carne fácil y de manera más uniforme. Para un pollo medio (1.4 kg/3 lb), esto cut back el tiempo de cocción a su alrededor 45 minutos.
– Tener toda la carne y la piel hacia arriba significa más superficie para que el calor penetre. Esto significa la piel se pondrá más crujiente por todas partes y la carne se cocinará de manera más uniforme (En un pollo sin mantequilla, la carne de pechuga generalmente se cocina más rápido que la carne del muslo)
– Es Más fácil de sazonar de manera uniforme – Simplemente cepille o espolvoree el condimento en toda la superficie superior del pollo bermeflied.
– Es Más fácil de tallar – No hay pedazos ocultos y voltear el pollo al tallar.
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