Los respiraderos de la parrilla, también conocidos como amortiguadores, son los controles para utilizar al mantener el flujo de aire y la temperatura de cocción en todo el aparato. Estas aberturas ajustables dejan entrar y salir del aire de la parrilla, manipulando el entorno de cocción por completo. Ahora, puede que no sea ciencia espacial, pero tampoco es lo más fácil de entender. Y nadie quiere desperdiciar buena carne debido a los controles de temperatura irregular. En esta guía, cubriremos información clave sobre cómo usar Ventils de Grill de carbón como un Professional, para que pueda tomar el título de Grill Grasp cada vez.
Comprender las ventilaciones de la parrilla de carbón
Los respiraderos en una parrilla de carbón son una herramienta esencial para aprender cuando comienza a experimentar con estos electrodomésticos al aire libre. En pocas palabras, las ventilaciones de la parrilla de carbón son solo aberturas pequeñas que permiten el flujo de aire. Espere dos tipos de respiraderos de parrilla: respiraderos superiores y respiraderos inferiores. Ambos respiraderos manipulan el flujo de aire de una manera diferente. Cerrar los respiraderos en realidad ralentizará el proceso de cocción y reducirá gradualmente el calor.
Tipos de respiraderos de la parrilla
Cada parrilla de carbón está equipada con respiraderos de parrilla múltiples. Dominar el management de ventilación puede tomar algo de práctica y paciencia. Es cierto que estas parrillas tienen sus propias funciones especiales y no se pueden utilizar indistintamente. Los respiraderos juegan un papel distinto y se dividen en tres categorías:
- Ventils inferiores (ingesta): Puede encontrarlos ubicados debajo de las brasas. Controlará cuánto oxígeno ingresa al entorno de la parrilla, alterando lo caliente que arde el fuego.
- Respiraderos superiores (escape): Convenientemente encontrado en la tapa, las ventilaciones de la parrilla superior evitan que el humo y el exceso de calor queden atrapado en la parrilla. Al proporcionar una forma para que el humo escape, el respiradero superior de la parrilla mantiene un flujo de aire constante durante todo el proceso de cocción.
- Flujo de aire de ventilación combinado (efecto de convección): ¿Alguna vez has escuchado el dicho “Los opuestos atraen”? Bueno, tus respiraderos de la parrilla son el ejemplo perfecto de dos opuestos que trabajan juntos en armonía. Cuando se usan juntos, los respiraderos de la parrilla crean una corriente de convección, una corriente de aire fresco a través de la parte inferior que expulsa el humo y calienta la parte superior para un proceso de cocción constante.
Cómo usar respiraderos de la parrilla de carbón para el management de la temperatura
Las ventilaciones de su parrilla de carbón están diseñadas para ayudarlo a personalizar su relación calor y flujo de aire dependiendo de lo que esté chisporroteando en las rejillas. Aunque easy en teoría, estos técnicas puede tener una curva de aprendizaje en la práctica. Cuando aprende a usar respiraderos de la parrilla de carbón para el management de la temperatura, debe dominar:
- Aumento del calor (más oxígeno): Ciertas tácticas de parrilla, como la abarrotación, requerirán un calor más alto y constante. Debido a que abrir los respiraderos hará que las brasas se quemen más caliente, el abdomino funciona mejor cuando abres las ventilaciones inferiores y superiores para maximizar el flujo de oxígeno que golpea el fuego. Cuando el fuego arde más caliente, las brasas se extenderán más rápido. Sin embargo, los alimentos que requieren cocinar a fuego alto típicamente también se cocinan rápidamente.
- Disminución del calor (menos oxígeno): Por otro lado, si necesita enfriar la parrilla para opilar la temperatura rígida, cierre parcialmente los respiraderos. Restringir el flujo de aire reducirá el calor y creará un ambiente más adecuado para los alimentos de cocción lenta como el hombro de cerdo, las costillas o la pechuga.
- Manteniendo el calor estable: Una vez que los brasas se enciendan y se calienten a la temperatura de cocción correcta, cree un punto medio para los controles de ventilación colocándolos en la posición central, solo haciendo pequeños ajustes según sea necesario. Cuando esté posicionando las ventilaciones de la parrilla para alcanzar el calor deseado, espere unos minutos antes de juzgar su cambio de temperatura porque los ajustes de flujo de aire tardan un tiempo en mostrar el efecto completo dentro de la parrilla.
- Cortando el calor: Comprender cómo matar adecuadamente su fuego de carbón es tan importante como aprender a construir y mantener uno. Para hacer esto, deberá sofocar completamente el fuego cerrando toda la ventilación. Ningún flujo de aire significa que no haya flamable para que el incendio continúe. Eventualmente, se extinguirá, dejando atrás los brasas cenizas y frágiles.
Preguntas frecuentes
¿Deberían los respiraderos estar abiertos o cerrados al asar carbón?
Cuando comience a cocinar, mantenga las ventilaciones abiertas. Abrir los respiraderos superiores e inferiores ayudará a los brasa a calentarse rápidamente. Una vez que la parrilla ha alcanzado la temperatura deseada, puede manipular el calor abriendo o cerrando los respiraderos. Recuerde, abierta ventilación = más calor y ventilación cerrada = menos calor. Es una práctica común mantener la ventilación superior abierta tanto como sea posible (para escape de humo) y usar la ventilación inferior para ajustar el calor durante todo el proceso de cocción. Cerrar los respiraderos por completo comenzará a extinguir las brasas.
¿Cómo controlo el flujo de aire en mi parrilla?
Usted controla el flujo de aire en su parrilla ajustando los respiraderos. En la práctica, debe usar la ventilación inferior para mantener el calor deseado y la ventilación superior para administrar el escape. Deslice o gire la ventilación inferior abierta para permitir más flujo de aire, aumentando el calor y viceversa. Si bien la ventilación inferior actúa como un management de calor, la ventilación superior es como una chimenea, que es responsable de ventilar el entorno de la parrilla, manteniendo el aire fresco y limpio.
¿Cuál es el mejor flujo de aire para una parrilla de carbón?
Esta puede ser una pregunta difícil de responder. Cómo usar respiraderos de la parrilla generalmente dependerá de lo que esté cocinando. No hay una configuración de flujo de aire common que funcione para todos los alimentos cocinados en la parrilla. La regla common es proporcionar un flujo de aire pesado para alto calor y poco flujo de aire para bajo calor.
Abrir los respiraderos le dará al calor la cantidad máxima de oxígeno y, por lo tanto, llama. Cerrar los respiraderos sofocará la llama del oxígeno, por lo que la temperatura comenzará a enfriarse. En common, una vez que las brasas se hayan calentado, querrá comenzar a ajustar las ventilaciones inmediatamente hasta que alcance su temperatura objetivo. Para monitorear esto, puede utilizar el termómetro incorporado de su parrilla. Con la práctica y un poco de determinación, ¡perfeccionarás esta técnica en poco tiempo!
