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Las galletas de huella de la pulgar de limón son galletas tiernas de estilo de pan de mantequilla hechas a mano, no necesarias, con una mezcla de harina, almidón de maíz, dos azúcares, mantequilla fría, ralladura de limón, yemas de huevo y vainilla. La masa enfriada se enrolla en bolas, cubierta de azúcar granulada, se hornee hasta que estén ligeramente doradas, luego se llena de cuajada de limón. Estas galletas de mantequilla tienen un azúcar nítido afuera y un inside suave y tierno.
¡Las galletas de azúcar de limón llenas de cuajada de limón son perfectas para la primavera, la Pascua e incluso la Navidad!
¡Estas galletas de huella digital de limón son como pequeñas ráfagas de sol! Su delicada textura mantecosa, comparable a mi almendra y galletas de pan de avellanacombina perfectamente con el refrescante y brillante sabor a limón en cada bocado. Me encanta hacer estas galletas llenas de una curd de limón picante para las celebraciones de primavera y de Pascua, ¡y tampoco me importaría agregarlas a mi alineación de galletas navideñas! Y si te gustan las galletas divertidas y únicas, no te pierdas mi galletas crème brûlée—Simply como especial y igual de delicioso.
Notas de ingredientes
- Harina para todo uso: Use el método de cuchara y nivel para medir el uso de tazas de medición para su precisión, mucho puede hacer que la masa se seque.
- Maicena: Opcional pero suaviza la textura y agrega una ligera sensación de fusión en tu boca.
- Sal: Equilibra la dulzura y mejora el sabor de limón: no lo saltes.
- Azúcar en polvo: Se disuelve fácilmente, haciendo que la masa sea suave sin crema.
- Azúcar granulada blanca: Agrega estructura y sutil nítida a las galletas.
- Ralladura de limón: Use la ralladura fresca y evite la médula blanca amarga para el sabor cítrico más brillante.
- Mantequilla sin sal: Manténgalo frío: esconderse en cubos para facilitar el roce en los ingredientes secos.
- Yemas de huevo: Ate la masa y agregue riqueza; Guarde los blancos para otro uso.
- Extracto de vainilla: Complementa el limón maravillosamente.
- Azúcar granulada blanca: Masa de galleta enrollable en esto antes de hornear para un exterior crujiente y brillante.
- Cuajada de limón: Utilicé la tienda de alta calidad comprada, pero casero sabrá aún más fresco (¡pronto publicaré mi propia versión de cuajada de limón casera!)
- Consejo: La foto a continuación muestra todos los ingredientes que necesita. Tome una captura de pantalla y agregue a su lista de compras:
Cómo hacer galletas de huella de pulgar de limón
Put together ingredientes secos: Comencé tamizando la harina, la maicena y el azúcar en polvo en un tazón grande. Luego arrojé el azúcar granulada y la ralladura de limón y le di una buena mezcla.
Agregar mantequilla: A continuación, agregué la fría mantequilla en cubos y usé las yemas de los dedos para frotarlo en los ingredientes secos hasta que la mezcla pareciera migas de pan fino. Lleva unos minutos, pero vale la pena para esa perfecta textura de galletas.
Agregue las yemas y la vainilla y enfríe la masa de galletas en el refrigerador: Miré las yemas con un tenedor, los agregué y la vainilla al tazón, luego usé un cuchillo de mantequilla para cortar todo. Una vez que comenzó a sostenerlo, lo traje a una bola suave con mis manos. Envuelve el ajuste y deja que se enfríe en la nevera durante una hora. Una vez frío, precalenté el horno a 350ºF, alineé dos bandejas para hornear y configuré un tazón poco profundo de azúcar para rodar.
Dar forma a las galletas y hornear: Una vez frío, precalenté el horno a 350ºF, alineé dos bandejas para hornear con pergamino y vertí un poco de azúcar en un tazón poco profundo para rodar. Luego, porciones, la masa en bolas del tamaño de una cucharada (poco menos de 1 onza (o 21 gramos) cada una si te sientes precisa), las enrollé en azúcar como pequeñas bolas de nieve y las espacié en las bandejas.
Llena con cuajada de limón: Los horneé durante unos 12 minutos, solo hasta que los bordes se volvieron un coloration dorado suave. Justo fuera del horno, presioné un poco en cada galleta: mango de la cuchara de madera o de madera, su elección. Finalmente, llené esos cráteres de mantequilla con cuajada de limón y los dejé enfriar completamente sobre una rejilla. Y sí, es posible que haya comido uno cálido. Para la ciencia.
Consejos para el éxito
- Asegúrese de medir adecuadamente su harina Al esponjarlo, luego colóquelo en una taza de medición y nivele la parte superior.
- La maicena es opcional Pero agregarlo ayudará a lograr una textura suave.
- Para endulzar estas galletas usamos azúcar en polvo y azúcar granulada. Como no estamos batiendo la mantequilla y el azúcar en una batidora de pie, utilizamos una mayor proporción de azúcar en polvo porque se disuelve y se distribuye fácilmente cuando la mantequilla se frota. Frotar la mantequilla en los otros ingredientes es un método que hace que estas galletas sean más cortas como en la textura.
- Probé estas galletas de huella digital de limón rodando el azúcar en polvo y también otro lote en azúcar granulada. Descubrí que las galletas rodadas en azúcar en polvo realmente no nos dieron el efecto de cocinero arrugado que esperábamos, por lo que rodar en azúcar granulada dio los mejores resultados. A nuestros probadores de sabor les encantó que estas galletas tuvieran un crujiente recubrimiento exterior de azúcar y dijeron que eran las mejores galletas de limón que jamás hayan comido. ¡Alabado de hecho!
- Usé una buena cuajada de limón comprada en la tienda Para estas cookies, pero, por supuesto, podría hacer la suya y usarlo en su lugar. De hecho, ¡pronto tengo mi propia receta para la cuajada de limón casera en el sitio internet! Alternativamente, estas cookies podrían estar llenas con algo así como una cuajada de lima o cualquier sabor de mermelada.
- Usé algunas violas comestibles blancas y amarillas para decorar Estas pequeñas cookies adorables, ¡pero eso es completamente opcional!
Instrucciones de almacenamiento
Cualquier galleta de pulgar de limón sobrante debe almacenarse en un recipiente hermético y mantenerse a temperatura ambiente donde permanecerán frescos durante aproximadamente una semana.
Más postres de limón
Galletas de huella digital de limón
Las galletas de huella de la pulgar de limón son galletas tiernas de estilo de pan de mantequilla hechas a mano, no necesarias, con una mezcla de harina, almidón de maíz, dos azúcares, mantequilla fría, ralladura de limón, yemas de huevo y vainilla. La masa enfriada se enrolla en bolas, cubierta de azúcar granulada, se hornee hasta que estén ligeramente doradas, luego se llena de cuajada de limón. Estas galletas de mantequilla tienen un azúcar nítido afuera y un inside suave y tierno.
Instrucciones
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En un tazón grande, tamizar la harina, la maicena y el azúcar en polvo y mezclar bien. Agregue la ralladura de azúcar y limón y mezcle para combinar.
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Agregue la mantequilla en cubos al tazón de mezcla y use las yemas de los dedos para frotar la mantequilla en los otros ingredientes hasta que se parezca a las migas de pan finas.
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Batir ligeramente las yemas de huevo con un tenedor y agréguelos al tazón de mezcla junto con el extracto de vainilla. Use un cuchillo para “cortar” los ingredientes hasta que la mezcla de harina haya humedecido, luego use sus manos para amasar brevemente en una masa lisa.
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Cubra la masa con una envoltura porta y póngala en el refrigerador para que se enfríe durante una hora.
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Una vez que la masa se haya enfriado, precaliente el horno a 350ºF y alinee dos sábanas grandes de galletas con papel pergamino. Llene un tazón poco profundo con el azúcar blanco listo para el recubrimiento.
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Porción de pie de masa aproximadamente del tamaño de una cucharada y enrolle en bolas. Si desea que todas sus cookies tengan un tamaño uniforme, puede sopesar las secciones de masa, en cuyo caso, tendrán aproximadamente 21 gramos cada una.
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Enrolle cada bola en el azúcar que la cubre bien, luego colóquelas en las hojas de galletas preparadas dejando algo de espacio en el medio.
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Hornee durante 12 minutos o hasta que los bordes de las galletas sean un coloration dorado pálido. Retire del horno e inmediatamente haga una sangría en la parte superior de cada galleta. Puede usar su pulgar para hacer esto o el remaining de una cuchara de madera.
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Llene cada galleta con cuajada de limón y luego transfiera a una rejilla de alambre para terminar de enfriar.
Nutrición
Información nutricional
Galletas de huella digital de limón
Cantidad por porción
% Valor diario*
* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta calórica de 2000.
Descargo de responsabilidad nutricional:
La información nutricional en este sitio internet es solo una estimación y se proporciona para conveniencia y solo como cortesía. No se garantiza la precisión de la información nutricional para cualquier receta en este sitio. No debe usarse como sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
Preguntas frecuentes
- ¿Puedo congelar las galletas? Sí, puede congelarlos después de hornear (sin la cuajada) y llenarlos después de descongelar.
- ¿Puedo usar un relleno diferente? Pruebe mermelada, cuajada de lima o incluso ganache de chocolate. Me encanta llenar estas galletas con varias mermeladas de frutas o conservas como frambuesa, fresa, albaricoque o arándano; todos combinan bien con la base de galletas mantecosa. Nutella u otros spreads de chocolate también son una excelente opción. También puede probar Dulce de Leche o caramelo.
- ¿Cómo evito las grietas al hacer la huella digital? Presione suavemente y haga la sangría justo después de hornear mientras las galletas aún están suaves.
- ¿Por qué usar azúcar en polvo y granulada? El azúcar en polvo crea una textura tierna, mientras que el azúcar granulada agrega estructura y un revestimiento nítido.
- ¿Puedo hacerlos por delante? Sí: Coloque la masa durante la noche o hornee las galletas con un día o dos de anticipación y guarde en un recipiente hermético. Llénalos con cuajada de limón inmediatamente antes de servir para obtener los mejores resultados.
