Para muchas familias, Costilla Asada De Pie es la pieza central de la mesa navideña y una tradición que se repite año tras año. Esta receta de asado de costillas es perfecta para cualquier ocasión en la que quieras impresionar: rosado, sumamente tierno y rico en sabor, pero también increíblemente fácil de hacer.
¡Envíeme la receta por correo electrónico!
Ingrese su correo electrónico a continuación para guardar esta receta en su caja de recetas Effectively Dish gratuita.
De vez en cuando, te enviaremos lo mejor de Bien Plateado. ¿Ya estás registrado? Acceso aquí.
El asado navideño por excelencia.
Mientras el lomo de ternera, Costillas Estofadasy Costillas de cordero Todos califican como asados navideños, creo que el asado de costillas es el absoluto. clásico Plato principal navideño.
El asado de costilla es un corte grande de carne de res de la sección primaria de costilla de la vaca. Por lo basic, se asa entero, con los huesos aún adheridos. Asar la carne con el hueso no sólo añade sabor a la carne sino que también crea una presentación llamativa al servir. En otras palabras: es elegante.
Y en caso de que “elegante” te haga pensar que debe ser complicado, debes saber: el asado de costillas de pie es un absoluto sueño para hacer. Es delicioso, indulgente y sabroso incluso antes de agregarle algo, y sumamente tierno y jugoso cuando se cocina adecuadamente. (Y tú voluntad ¡cocínalo adecuadamente si sigues mi receta!)
Ingredientes clave
Encontrará la lista completa de ingredientes en la tarjeta de recetas a continuación, pero aquí hay algunas notas que debe tener en cuenta.
- Costilla Asada De Pie. Quieres el hueso adentro; Pídele al carnicero que no separe las costillas. Planifique una libra por persona si solo va a preparar un puñado de guarniciones. Para un banquete festivo completo, especialmente uno que sirva tanto para niños como para adultos, puede salirse con la suya con menos, pero aún así compraría al menos 1/2 libra por persona. Si realmente quiere derrochar, opte por la carne de res añejada en seco.
- mostaza de dijon. La mostaza, la base de un sabroso condimento para asado de costillas, agrega un sabor intenso y al mismo tiempo deja brillar la suculenta carne.
- Ajo. Pícalo finamente con un cuchillo o pásalo por una prensa de ajos.
- Zumo de limón. Úselo recién exprimido; En esta receta utilizarás los limones enteros.
- Romero. Un maridaje clásico con rosbif.
- cebollas. Las cebollas infunden sabor a las costillas, y las costillas infunden sabor a las cebollas. ¡Simbiosis! También puedes agregar otras verduras a la fuente para asar, como chirivías y zanahorias. ¡DELICIOSO!
Qué servir con costillas asadas
Cualquiera de tus acompañamientos navideños favoritos combinará bien con esta receta. ¡Es realmente difícil equivocarse!
Concepts sobrantes
Utilice las sobras para hacer sándwiches de rosbif; puede calentar las rebanadas de carne o comerlas frías. También me gusta servir las sobras junto con Polenta Cremosa o Risotto de calabaza.
Llámelo asado navideño, costillas o simplemente rosbif, las costillas asadas son tiernas, jugosas y sabrosas. ¡También es sorprendentemente fácil de hacer!
envíame la receta por correo electrónico!
Ingrese su correo electrónico a continuación para guardar esta receta en su caja de recetas Effectively Dish gratuita.
De vez en cuando, te enviaremos lo mejor de Bien Plateado. ¿Ya estás registrado? Acceso aquí.
Evita que tu pantalla se oscurezca
- 1 costilla asada* con hueso (4 libras, 2 costillas)
- 1 ½ cucharadas sal kosher
- 1 cucharilla pimienta negra molida
- 3 cucharadas mostaza de dijon
- 3 dientes de ajo picada (aproximadamente 1 cucharada)
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 2 cucharadas jugo de limón recién exprimido aproximadamente ½ limón mediano
- ¼ taza hojas de romero finamente picado
- 2 cebollas medianas pelado y en cuartos
-
Coloque la carne con el hueso hacia abajo en una bandeja para hornear con borde y espolvoree por todos lados con sal y pimienta. Deje reposar a temperatura ambiente durante al menos 1 hora antes de cocinar.
-
Asegúrese de que las rejillas del horno estén colocadas de manera que las costillas asadas quepan cómodamente. Precalienta el horno a 450°F. En un tazón mediano, mezcle la mostaza, el ajo, el aceite de oliva, el jugo de limón y el romero (reserve el jugo de limón para asar si lo desea). Unte la mezcla de mostaza por toda la carne.
-
En una sartén grande de hierro fundido o en una fuente para asar, coloque las cebollas (si lo desea, puede agregar la mitad del limón exprimido, así como la mitad del limón sin usar si la tiene). Coloque la carne encima, con el hueso hacia abajo.
-
Ase durante 20 minutos a 450°F, luego reduzca la temperatura del horno a 350°F. Continúe asando hasta que la carne registre 115 °F en un termómetro de lectura instantánea insertado lo más cerca posible del centro de la carne sin tocar el hueso (o 125 °F para medio cocido), aproximadamente de 45 minutos a 1 hora más. Las costillas pueden cocinarse demasiado rápidamente, así que revísela con anticipación y con frecuencia. Quieres que sea bonito y rosado.
-
Retire la sartén del horno. Transfiera la carne a una tabla de cortar, cúbrala con papel de aluminio y déjela reposar durante al menos 20 minutos antes de cortarla y servirla con el jugo de la sartén y las cebollas.
- *Para grupos más grandes (más de 6 personas), consiga un asado de 4 costillas, que pesará alrededor de 8 libras. Déjelo a temperatura ambiente durante 2 horas antes de asarlo en lugar de 1. Duplique todos los ingredientes de la salsa de mostaza. Después de bajar la temperatura del horno a 350°F, cocine durante 1 a 1½ horas, revisando la carne cada 10 minutos después de que haya estado dentro durante una hora.
- *Pide al carnicero que no separe las costillas. Puedes recortarlo si quieres, pero no es necesario y la grasa realmente enriquece el plato y las cebollas de debajo.
- PARA ALMACENAR: Envuelva las sobras en papel de aluminio o plástico, o colóquelas en un recipiente hermético. Refrigere por hasta 4 días.
- PARA CALENTAR: Coloque las rebanadas de costilla asada en una fuente para horno con unas cucharadas de caldo. Cubra con papel de aluminio y caliéntelo en un horno a 250 grados F hasta que la carne esté completamente caliente.
- PARA CONGELAR: Puedes congelar la carne, pero es possible que se seque un poco, por lo que no es lo perfect. Asegúrate de envolverlo muy bien. Descongélelo en el refrigerador y luego vuelva a calentarlo según las instrucciones anteriores.
Servicio: 1(de 6)Calorías: 970caloríasCarbohidratos: 6gramoProteína: 42gramoGordo: 86gramoGrasas saturadas: 34gramoGrasas poliinsaturadas: 4gramoGrasas monoinsaturadas: 39gramoGrasas trans: 0.002gramoColesterol: 183mgPotasio: 758mgFibra: 2gramoAzúcar: 2gramoVitamina A: 40UIVitamina C: 6mgCalcio: 54mgHierro: 5mg
Únase hoy y comience a guardar sus recetas favoritas
Cree una cuenta para guardar fácilmente sus recetas favoritas y acceder a planes de comidas GRATIS.
