Cuando invito gente a cenar, me encanta una buena salsa horneada para acompañar galletas saladas, pan o verduras. Las salsas vegetales horneadas son reconfortantes, abundantes y atractivas durante todo el año, desde las vacaciones hasta las fiestas de verano y las noches de cine. Y esta súper deliciosa salsa vegana de frijoles blancos y col rizada al horno está llena de sabor y nutrición. Una versión moderna de la salsa de espinacas al horno, esta salsa de col rizada al horno está rellena con cebollas y col rizada salteadas, especias calientes y un rápido puré de frijoles blancos y anacardos. Saltee las verduras en una sartén, agregue el queso de anacardo y los frijoles blancos licuados rápidamente, luego colóquelos en el horno para hornear. Sirva caliente con sus galletas integrales favoritas (pruebe mis Galletas integrales con semillas de romero), pan rústico integral o palitos de verduras (las zanahorias, los guisantes y el apio son perfectos). Absolutamente delicioso, excellent tanto para niños como para adultos. Serví esta receta de salsa saludable en la comida de despedida de mi amigo y luego en mi membership de lectura, ¡y fue un éxito en ambas ocasiones!
Notas nutricionales
Esta salsa vegana de alcachofas con col rizada y frijoles blancos está repleta de nutrientes, como fibra, proteínas, ácido fólico, vitaminas A, C y Ok, potasio y zinc. Sin mencionar una variedad de fitoquímicos con compuestos antioxidantes y antiinflamatorios. Sin azúcares ni sal añadidos (opcional), esta receta a base de plantas se basa en alimentos vegetales integrales con los que te sentirás tan bien. Puedes preparar fácilmente esta receta sin gluten utilizando también pan rallado sin gluten.
Descripción
Esta salsa vegana de frijoles blancos y col rizada al horno es puro consuelo, gracias a una deliciosa mezcla de col rizada, cebollas, alcachofas, anacardos, frijoles blancos y especias. Sirva esta receta de salsa saludable con sus galletas integrales o pan integral favorito y verduras.
- 1 taza anacardos crudos
- agua hirviendo
- 1 cucharada aceite de oliva virgen further
- 1 medio cebollafinamente cortado en cubitos
- 3 clavo ajopicado
- ½ cucharadita pimentón ahumado
- ½ cucharadita hojuelas de chile rojo
- ½ cucharadita mostaza seca
- 1 grupo (sobre 8 onzas) col rizadasin los tallos duros y finamente picados
- 1 (12 onzas) frasco alcachofas marinadasescurrido (reservar líquido), picado en trozos pequeños
- 1 Lata (15 onzas) de frijoles blancos (es decir, cannellini, blancos), escurridos
- 3 cucharadas levadura nutricional
- 1 limónen jugo (aproximadamente 2 cucharadas)
- ¼ de cucharadita sal (opcional)
- 1 taza leche de origen vegetaleasy, sin azúcar
- 1/2 cucharada salsa de soja
- ½ cucharada pan rallado
- Coloque los anacardos crudos en un plato y cúbralos con agua hirviendo. Remojar durante 15 minutos. Escurrir el agua y reservar.
- Mientras se remojan los anacardos, calentar el aceite en una sartén grande o cacerola.
- Agrega la cebolla y el ajo y sofríe durante 6 minutos. Puede agregar un poco del agua de alcachofa reservada para evitar que se pegue.
- Agregue el pimentón ahumado, las hojuelas de chile y la mostaza y saltee durante 1 minuto.
- Agrega la col rizada y saltea durante 2 minutos, hasta que empiece a estar tierna. Puede agregar un poco del agua de alcachofa reservada para evitar que se pegue.
- Agrega las alcachofas picadas y revuelve bien. Retirar del fuego.
- Precalienta el horno a 375 F.
- Coloque los anacardos remojados y escurridos en el recipiente de un licuadora. Agrega los frijoles blancos, la levadura nutricional, el jugo de limón, la sal (opcional), la leche vegetal y la salsa de soja. Haga puré hasta que esté muy suave y cremoso, haciendo una pausa para raspar los lados según sea necesario. Debe obtener una textura muy suave y cremosa, aproximadamente de la consistencia del yogur.
- Vierta la mezcla de anacardos en la sartén o cacerola con las verduras cocidas y revuelva muy bien.
- Transfiera la mezcla de salsa a un recipiente de 9 pulgadas. plato para hornear o algunas fuentes más pequeñas para servir en el horno, como tazas de soufflé o servidores individuales de hierro fundido (rinde aproximadamente 1 litro de salsa).
- Espolvorea uniformemente con pan rallado y colócalo en el horno. Hornee durante 15-20 minutos hasta que esté ligeramente dorado por encima. No hornee demasiado, ya que la salsa se secará.
- Sirva como desee con totopos integrales, galletas saladas, tostadas o verduras.
- Rinde 16 porciones (1/4 taza cada una).
Notas
usé cuatro Mini sartenes Lodge de hierro fundido para hacer esta receta, como se muestra en la imagen de arriba.
Asegúrate de cortar la col rizada y las alcachofas en trozos pequeños para que esta salsa sea más fácil de servir.
Puedes preparar fácilmente esta receta sin gluten utilizando también pan rallado sin gluten.
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 26 minutos
- Categoría: Aderezo
- Cocina: Americano
Nutrición
- Calorías: 114
- Azúcar: 2 gramos
- Sodio: 26 mg
- Gordo: 5 gramos
- Grasas saturadas: 1 gramo
- Carbohidratos: 11 gramos
- Fibra: 3 gramos
- Proteína: 4 gramos
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