Dip de pan de aceite de oliva italiana

Probé un montón de mezclas diferentes, ¿y esta? Sin duda mi favorito. La combinación de especias, ajo fresco y ese truco de vertido de aceite caliente golpea a la perfección. Todos los que lo han probado dicen lo mismo. ¿Es ridículamente fácil de hacer en casa, y honestamente? Sopla cualquier versión de restaurante fuera del agua.

Combina esta deliciosa salsa con nuestro Pan de masa fermentada o Pan artesanal de ajo rústico.

Por qué mi receta

• La mezcla perfecta de especias, hierbas, ajo fresco, vinagre y aceite.
• Una receta probada probada para una combinación ganadora.
• Calentar el aceite de oliva es el secreto, infundiendo entonces ¡Mucho más sabor!

Probé una línea completa de mezclas de hierbas y especias, ajustando una cosa a la vez como un nerd de cocina whole. Intenté calentar el aceite e intenté saltarlo. Resulta que ese paso additional vale la pena. Solo unos minutos hace que el sabor sea mucho más intenso. También me dirigí cara a cara con ajo fresco frente a polvo, y el ajo fresco ganado por una milla cuando está lleno de aceite de oliva caliente. Esta versión aquí Es el que salió en la cima. Dulce, picante, picante, con la pequeña patada correcta.

Notas de ingredientes

• Aceite de oliva virgen additional: Use un aceite de oliva de alta calidad para esta receta. El sabor es más importante, ya que lo probarás directamente en tu pan, en lugar de cocinar con él.
• Ajo: Se prefiere el ajo recién picado, seguido de ajo congelado, luego deshidratado o granulado picado.
• Copos de pimiento rojo triturado: Agrega solo un toque de calor. Dupléntelo si desea traer más calor o dejarlo completamente fuera si no está en Spicy.
• Paprika: Agrega shade y una dulzura sutil.
• Sal: Recomiendo usar una sal gruesa como kosher, sal marina, sal rosa del Himalaya o una sal escamosa por su textura ligera y crujiente.
• Pimienta: La pimienta negra recién agrietada se usa para su sabor picante y picante.
• Vinagre balsámico: Agrega acidez que equilibra la riqueza del aceite.

Ajo fresco vs seco

Fresco: En esta receta, uso ajo fresco picado, ¡lo que recomiendo! El ajo fresco infunde mucho sabor en el aceite de oliva, especialmente cuando se calienta. El ajo jarrado también puede funcionar y es muy conveniente, pero a menudo tiene un sabor más amargo.

Congelado: No todos quieren pelar el ajo y picarlo cada vez que cocinan, por lo que se congela un segundo de ajo fresco. ¡Puede encontrar fácilmente esas pequeñas bandejas de ajo congelado pre-porción en su supermercado, o puede hacer las suyas! Le recomiendo que use un procesador de alimentos, luego llene una bolsa de plástico resellable con el ajo picado y la sección en bloques del tamaño de una cucharadita con un cuchillo o raspador de banco.

Seco: ¡Sé que no siempre tienes ajo fresco a mano o puede que no tengas tiempo! En este caso, granulado o ajo picado deshidratado ¡Es muy preferido! El sabor es mucho más picante que el polvo, con una dulzura sutil y una ligera mordida. El ajo en polvo tiene un sabor más suave y está más finamente molido, lo que lo hace agrupar más fácilmente cuando se mezcla en el aceite.

Calentar el aceite

Puede que no lo creas, ¡pero calentar tu aceite hace una gran diferencia y solo toma 5 minutos adicionales! Simplemente puede mezclar las especias y el ajo con el aceite y dejarlo reposar, pero calentando el aceite de primera ayuda en el proceso de infusión, lo que permite que las especias liberen un sabor mucho más fuerte.