La inflación period alta, el crecimiento económico estaba estancado y los precios de los alimentos se elevaban: period la década de 1970, y todos necesitaban comer para mantenerse con vida, pero nadie tenía dinero. Entonces, algunas tiendas de comestibles emprendedoras tenían una concept: comenzaron a comprar sus propios alimentos directamente al fabricante, colocándolo en un embalaje ostentosamente sin lujos y venderlo significativamente menos que las cosas de la marca de nombre. Estos productos se llamaban “genéricos”, y si los costos fuera de management eran el problema, eran la solución.
Bueno, más o menos. Los guisantes eran almidonados; El maíz period soso. Los genéricos no eran horribles, pero tampoco eran tan buenos. “Básicamente eran una versión menor de productos que la gente quería comprar”, me dijo Gavan Fitzsimons, profesor de advertising and marketing y psicología en la Universidad de Duke. Antes de que Fitzsimons fuera psicólogo del consumidor, period empleado de la escuela secundaria en su tienda de comestibles native, y recuerda que muchas cosas de la marca de la tienda eran “terribles”. Fue en el estante inferior, y tanto el minorista como el consumidor sabían que period un producto inferior. “Había”, Greg Sleter, editor ejecutivo de la publicación comercial Marcas de almacenamientome dijo: “Nada horny al respecto”. Las personas odiaban tanto a los genéricos que el nombre en sí se convirtió en un insulto leve, sinónimo de cualquier cosa poco unique o sin inspiración.
Cincuenta años después, la inflación es (bonita) alta, el crecimiento económico está estancado, los precios de los alimentos se están alzando y los estadounidenses vuelven a recurrir a los productos de marca de la tienda: en 2024, Las ventas crecieron 3.9 por cientoy el año anterior, 5 por ciento. Pero esta vez, la gente realmente quiere comprar las cosas. Una encuesta indica Que en 2023 y 2024, más de la mitad de los compradores tomaron decisiones sobre dónde comprar en base a las marcas de las tiendas, en comparación con un tercero en 2016. Si los productos de la tienda de comestibles solían ser no notables, indeseables e inferiores, lo que compró porque period barato y disponible, en la última década, se convierten en un dibujo. Y genuinamente, realmente saben mucho mejor de lo que solían hacerlo.
El nuevo término de arte para una marca o marca de la casa es etiqueta privaday viene con todos los significantes a nivel de superficie de exclusividad y refinamiento que la frase está destinada a connotar: paquetes elegantes, marcas atractivas, sabores únicos y de edición limitada, incluso si la calidad es variable. Entra en un objetivo o Wegmans o Entire Meals ahora, y la pasta de la marca, los frijoles enlatados y los aderezos para ensaladas probablemente estén en un estante medio, a nivel de los ojos, donde los supermercados ponen las cosas que quieren que veas. Estos productos a veces son exactamente los mismos que los de las marcas nacionales, el término algo engañoso de la industria de comestibles para marcas de nombres, como Coca-Cola y Lysol, solo en diferentes envases. A veces, son iguales con pequeños ajustes. Pero cada vez más a menudo, estos productos son concebidos por la propia compañía de tiendas de comestibles y luego formulados en asociación con un fabricante, con mayor calidad de lo que habrían sido hace una o dos décadas. En este punto, tanto desde una perspectiva de sabor como desde una perspectiva de marca, “mucha gente sería difícil contar cuáles son las marcas de etiqueta privada y cuáles son las marcas nacionales”, Jeff Wells, quien edita la publicación de la industria Buceome dijo.
Las tiendas de comestibles tienen un gran incentivo para invertir en sus propios productos de etiqueta privada. Los márgenes de estos bienes son más altos, porque se venden directamente a los consumidores y ofrecen un poder de negociación de tiendas de comestibles en el mercado, porque las tiendas ahora dependen menos de proveedores individuales de intermediarios para abastecer sus estantes. Los artículos de etiqueta privada también son advertising and marketing gratuito, una oportunidad para que la tienda de comestibles tenga su marca frente a la gente: “Es como el nombre del restaurante en casas de cerdo”, Michael Ruhlman, autor de Grocery: La compra y venta de alimentos en Estados Unidosme dijo. Son, en pocas palabras, mucho para los supermercados. Esta es la razón por la cual Joe Coulombe, podría conocerlo mejor como el comerciante Joe, decidió ir todo sobre su propio tipo de productos de la marca de la tienda de comestibles, los que eran más baratos que las marcas nacionales pero que tenían más personalidad que los genéricos.
Coulombe tardó un tiempo en resolverlo, pero cuando funcionó, realmente funcionó. Dealer Joe’s es una de las mayores historias de éxito en las tiendas de comestibles estadounidenses: las cosas de estudios de casos de la escuela de negocios y rapturo (y, sinceramente, A veces desconcertante) Comportamiento del consumidor. Casi todas las principales tiendas de comestibles tienen “programas basados en el mismo ADN esencial” que el comerciante Joe, como Benjamin Lorr escribe en La vida secreta de los comestibles. Hace diez o 20 años, una gran cadena de comestibles podría haber traído consultores para ayudar a desarrollar su marca de la casa; Ahora las tiendas tienen divisiones internas dedicadas a este trabajo, Wells me dijo: “Están contratando diseñadores de envases y vendedores de marcas y personas que, en algunos casos, han trabajado para estas marcas nacionales”.
El auge de la marca doméstica ha sido posible, en gran parte, por el hecho de que las tiendas de comestibles, porque venden muchos productos bajo un mismo techo, Sepa básicamente todo sobre cómo come—Cuando y dónde y con qué frecuencia compra, lo que compra, en algunos casos lo que usted no comprar. Las grandes marcas envasadas, por otro lado, tienen datos mucho más limitados: dependen principalmente de lo que las tiendas de comestibles les dicen y lo que pueden obtener de compañías de datos de consumidores como Nielsen. Mis alimentos integrales locales, por ejemplo, saben que ayer compré una bolsa de Fusillotti, un trozo de Parm y dos limones a las 6:11 pm; El fabricante de Fusilotti solo sabe que vende a Entire Meals un cierto número de casos de pasta al mes.
Por lo tanto, con esos datos, las tiendas de comestibles están desarrollando productos siempre especializados cada vez más, con sabores nuevos y únicos que se alinean con tendencias alimentarias más grandes: chips picantes de pickle en Kroger, granola “Cookies & Crème” en Goal. “Están en el borde sangrado de las tendencias de sabor”, me dijo Wells, mientras que “solía ser esa etiqueta privada period un paso o dos o tres detrás”. Las tiendas de comestibles también están creando marcas para vender estos productos cada vez más especializados a grupos de consumo cada vez más segmentados; ahora una tienda podría tener una marca dedicada solo para alimentos a base de plantas, o para vino, o para millennials, o para discernir cocineros caseros. Cada uno puede obtener un nombre respetable como Verdad easy y Bucleado. El objetivo solo tiene 59 marcas de casas diferentesincluyendo nueve etiquetas de vino distintas. El año pasado, Walmart lanzó un “Culinaria primero” marca de comestibles, lo que sea que eso signifique.
Cuando los datos robustos y la investigación y el desarrollo sofisticados chocan con la cultura novedosa, obtienes cosas nuevas para comprar. Por ejemplo, hasta hace poco, si quería crema batida enlatada, probablemente compró Reddi-Wip. La compañía fue fundada en 1948 y es mejor conocida por hacer un sabor: easy. Ahora Goal, bajo su marca de casa favorita, vende “cobertura láctea batida” en todo tipo de sabores de temporada, incluidos, en este momento, limonada de lavanda, duraznos y crema, y espuma fría de crema dulce. La gente está muy entusiasmada con esto; Cuando la cuenta de Instagram @snackolator publicó sobre los nuevos sabores de Spring de Goal, más de 35,000 usuarios rompieron el botón “Me gusta”. Una lata de cobertura láctea de día favorita es de $ 3.59, más cheer que Reddi-Wip en Goal, pero no más barato que Reddi-Wip en otras tiendas. “Algunos de estos puntos de precio”, me dijo Sleter, “se están arrastrando hacia el igual nivel de las marcas nacionales”.
Como tal, las etiquetas privadas pueden estar perdiendo lo mismo que los hace atractivos en primer lugar: su básica barata y sin complicaciones, o lo que el profesor de advertising and marketing de Wharton, Americus Reed II, llama su atractivo a los “desconcertados eficientes”. “La gente observa que estas marcas de etiqueta privada crecen, y luego hay más y más de ellas, y luego ofrecen menos utilidad”, me dijo. En algún momento, una etiqueta privada no tan empaquetada y no tan enlazada comienza a parecer cualquier otra marca,premiocresin fin, diseñado con large information y advertising and marketing costoso, y luego también podría comprar la marca nacional. Cuando se trata de marcas, marcas, marcas, hasta el last, comienzan a sentirse simplemente genéricos: nada especial en ellas.
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