¡Estoy muy emocionada de compartir algo especial hoy! Si eres fan de mi Tiramisú Keto Clásico (¡que recibió excelentes críticas!), te encantará este toque afrutado. Este tiramisú de fresa bajo en carbohidratos es ligero, cremoso y lleno de sabor a fresa fresca. Es el postre perfecto para cualquier ocasión y, por supuesto, es cetogénico, sin azúcar y sin gluten. Nuestros suscriptores del boletín ¡Eché un adelanto y ahora es el momento de que todos lo disfruten!
Por qué esta receta es tan buena
- Bajo en carbohidratos y apto para ceto: Elaborado con ingredientes cetogénicos para mantener bajos los carbohidratos.
- Twist de fresa fresca: Utiliza fresas frescas y almíbar sin azúcar para obtener un dulzor pure.
- Cremoso y ligero: El mascarpone, la crema batida y la crema agria crean un equilibrio perfecto de textura.
- Bizcochos sin gluten: A base de harina de almendras y coco, lo que los hace libres de gluten y aptos para ceto. ¡Son tan ligeros y dulces como los normales!
- Sin cafeína y sin alcohol: A diferencia del tiramisú tradicional, esta versión no requiere café ni alcohol, ¡lo que la hace supreme para todos!
Consejos e intercambios de recetas
Este tiramisú de fresa bajo en carbohidratos ya está repleto de excelentes sabores e ingredientes cetogénicos, pero siempre hay algunas formas de personalizarlo según tus preferencias o lo que tengas a mano. Aquí hay algunos consejos e intercambios fáciles:
- Edulcorante: La alulosa funciona bien aquí para obtener una textura suave, pero también puedes usar eritritol en polvo o edulcorante de fruta de monje. Solo tenga en cuenta que los diferentes edulcorantes pueden variar en dulzura, así que ajústelo al gusto. También tenga en cuenta que la alulosa no hará que estos bizcochos sean tan crujientes como el eritritol, pero en este caso no importa, ya que de todos modos estarán empapados en almíbar.
- Opciones de harina: La combinación de harina de coco y almendras le da a los bizcochos la estructura perfecta. Si se te acabó la harina de coco, cámbiala por más harina de almendras, pero aumenta la cantidad unas cuatro veces, ya que la harina de coco es más absorbente.
- Sirope de fresa: Si no tienes tiempo para hacer el Sirope de fresa sin azúcar (¡Lo cual es realmente fácil!), puedes mezclar fresas frescas con un poco de edulcorante cetogénico como una alternativa rápida. ¡Esto lo mantiene fresco y afrutado!
- Sustituto de mascarpone: Si no encuentras mascarpone, puedes utilizar queso crema en su lugar. Cambiará ligeramente el sabor, más parecido a un pastel de queso, pero seguirá funcionando bien en la capa de crema.
- Cobertura de bayas en polvo: El aderezo opcional de fresa, remolacha o pitahaya en polvo agrega un toque de colour, pero si no los tienes, omítelo o usa fresas frescas adicionales para decorar.
Consejos para el mejor tiramisú de fresa bajo en carbohidratos
Para asegurarse de que su tiramisú quede perfecto, aquí tiene algunos consejos útiles:
- Batir la nata correctamente: Asegúrate de batir el mascarpone, la crema espesa y la crema agria hasta que formen picos suaves. Batir demasiado puede hacer que la mezcla quede demasiado dura. Los azotes insuficientes no se endurecerían adecuadamente.
- No hornee demasiado los bizcochos: La harina de almendras se quema fácilmente. Vigila los bizcochos mientras se hornean para evitar que se sequen demasiado. Deben estar de dorado a marrón claro. Cualquier cosa por encima de eso podría amargarlos. Girar la bandeja una o dos veces le ayudará a evitar un desastre.
- Relájese para obtener mejores resultados: ¡Súper importante! Deje que el tiramisú se enfríe durante al menos 2 horas (cuanto más tiempo, mejor). Esto ayuda a que los sabores se fusionen y la textura se reafirme.
- Cortar rebanadas limpias: Para obtener rebanadas más limpias, use un cuchillo afilado y límpielo entre cortes para evitar arrastrar la capa de crema.
Consejos de almacenamiento
Guarde el tiramisú en el refrigerador, tapado, hasta por 4 días. Para conservarlo por más tiempo, congélelo hasta por 1 mes y descongélelo en el refrigerador antes de servirlo.
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Manos a la obra En normal
Tamaño de la porción 1 rebanada
Información sobre alergias al mejor tiramisú de fresa bajo en carbohidratos
✔ Sin gluten
✔ Libre de solanáceas
✔ Sin cerdo
✔ Sin aguacate
✔ Sin pescado
✔ Sin mariscos
✔ Sin carne
pescatariano
Vegetariano
Valores nutricionales (por 1 rebanada)
carbohidratos netos7.8 gramos
Proteína9 gramos
Gordo32,7 gramos
calorías371 calorías
Calorías de carbohidratos 9%proteína 10%gordo 81%
carbohidratos totales10.1 gramosFibra2.3 gramosAzúcares5.9 gramosgrasa saturada17.8 gramosSodio89 mg(4% CDR)Magnesio36 mg(9% CDR)Potasio248 mg(12% RME)
Ingredientes (rinde 8 porciones)
Lengua de gato:
Remojo de fresas:
capa de crema
- 1 paquete de queso mascarpone (250 g/ 8,8 oz)
- 1 taza de crema para batir espesa (240 ml)
- 1 3/4 tazas de crema agria (400 g/ 14,2 oz)
- 1/4 taza de edulcorante en polvo bajo en carbohidratos como alulosa (40 g/1,4 oz)
- Ralladura fina de 1/2 limón orgánico
- 1 cucharadita sin azúcar extracto de vainilla
- 400 g de fresas frescas (14,1 oz)
- Opcional para cubrir: polvo de fresa liofilizado, polvo de remolachao fruta de dragón en polvo (yo usé una mezcla de 1/2 cucharadas de remolacha y 1/2 cucharada de fruta del dragón)
Instrucciones
- Antes de comenzar, asegúrese de tener el Sirope de fresa sin azúcar. Puedes prepararlo ahora o mientras se hornean los bizcochos. Si prepara los bizcochos. Precalienta el horno a 160 °C/ 320 °F (con ventilador), o 180 °C/ 355 °F (convencional).
- Forra una bandeja para hornear con papel pergamino. Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con el edulcorante en polvo hasta que estén pálidas y cremosas.
- En otro bol, bata las claras de huevo con el crémor tártaro (o jugo de limón) hasta que se formen picos rígidos.
- Incorpora la mezcla de yemas de huevo a las claras, seguido de la vainilla. Tamice la harina de coco y almendras y luego mix suavemente.
- Extienda la mezcla sobre la bandeja forrada (26 cm x 26 cm/ 10 pulgadas x 10 pulgadas) y hornee por 15 minutos.
- Baja la temperatura del horno a 140 °C/ 285 °F (asistido por ventilador), o 160 °C/ 320 °F (convencional), y hornea por otros 30 minutos, girando la bandeja hasta la mitad.
- Deje que los bizcochos se enfríen durante 5 minutos antes de cortarlos en 24 trozos.
- Prepara la capa de crema batiendo el mascarpone, la crema para batir, el edulcorante en polvo, la ralladura de limón y la vainilla hasta que quede esponjoso.
- Cuando esté listo para armar, comience colocando capas de la mitad de los bizcochos rociados con la mitad del almíbar de fresa en un plato de 30 cm x 20 cm (12 pulgadas x 8 pulgadas).
- Agrega la mitad de las fresas en rodajas y la mitad de la mezcla de crema.
- Repite las capas. Agregue los bizcochos restantes rociados con el resto del almíbar de fresa. Cubra con las rodajas de fresa restantes y finalmente agregue el resto de la mezcla de crema batida.
- Alisa con una espátula. Espolvoree con bayas en polvo si lo desea o use más fresas en rodajas para cubrir. ¡Refrigerar durante 2 horas antes de servir y disfrutar!
Ingredientes
- 6 huevos grandes, separados
- 1/4 cucharadita cremor tártaro o 1/2 cucharadita de jugo de limon
- 1/2 taza de edulcorante en polvo bajo en carbohidratos como alulosa (80 g/2,8 onzas)
- 4 cucharadas harina de coco (32 g/1,1 oz)
- 2/3 taza harina de almendras (67 g/2,4 oz)
- pizca de sal marina
- 1 cucharadita sin azúcar extracto de vainilla o 1/4 cucharadita vainilla en polvo
- 1/2 taza hecha en casa Sirope de fresa sin azúcar (120 ml/2 onzas líquidas)
- 1 paquete de queso mascarpone (250 g/ 8,8 oz)
- 1 taza de crema para batir espesa (240 ml)
- 1 3/4 tazas de crema agria (400 g/ 14,2 oz)
- 1/4 taza de edulcorante en polvo bajo en carbohidratos como alulosa (40 g/1,4 oz)
- Ralladura fina de 1/2 limón orgánico
- 1 cucharadita sin azúcar extracto de vainilla
- 400 g de fresas frescas (14,1 oz)
- Opcional para cubrir: polvo de fresa liofilizado, polvo de remolachao fruta de dragón en polvo (yo usé una mezcla de 1/2 cucharadas de remolacha y 1/2 cucharada de fruta del dragón)
Instrucciones
- Antes de comenzar, asegúrese de tener el Sirope de fresa sin azúcar. Puedes prepararlo ahora o mientras se hornean los bizcochos. Si prepara los bizcochos. Precalienta el horno a 160 °C/ 320 °F (con ventilador), o 180 °C/ 355 °F (convencional).
- Forra una bandeja para hornear con papel pergamino. Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con el edulcorante en polvo hasta que estén pálidas y cremosas.
- En otro bol batir las claras con cremor tártaro (o jugo de limón) hasta que se formen picos rígidos.
- Incorpora la mezcla de yemas de huevo a las claras, seguido de la vainilla. Tamizar el coco y harina de almendrasluego mix suavemente.
- Extienda la mezcla sobre la bandeja forrada (26 cm x 26 cm/ 10 pulgadas x 10 pulgadas) y hornee por 15 minutos.
- Baja la temperatura del horno a 140 °C/ 285 °F (asistido por ventilador), o 160 °C/ 320 °F (convencional), y hornea por otros 30 minutos, girando la bandeja hasta la mitad.
- Deje que los bizcochos se enfríen durante 5 minutos antes de cortarlos en 24 trozos.
- Prepara la capa de crema batiendo el mascarpone, la crema para batir, el edulcorante en polvo, la ralladura de limón y la vainilla hasta que quede esponjoso.
- Cuando esté listo para armar, comience colocando capas de la mitad de los bizcochos rociados con la mitad del almíbar de fresa en un plato de 30 cm x 20 cm (12 pulgadas x 8 pulgadas).
- Agrega la mitad de las fresas en rodajas y la mitad de la mezcla de crema.
- Repite las capas. Agregue los bizcochos restantes rociados con el resto del almíbar de fresa. Cubra con las rodajas de fresa restantes y finalmente agregue el resto de la mezcla de crema batida.
- Alisa con una espátula. Espolvoree con bayas en polvo si lo desea o use más fresas en rodajas para cubrir. ¡Refrigerar durante 2 horas antes de servir y disfrutar!
Nutrición (por porción, 1 rebanada)
calorías371kcal
Carbohidratos netos7,8g
carbohidratos10,1g
Proteína9g
Gordo32,7g
Grasa saturada17,8g
Fibra2,3g
Azúcar5,9g
Sodio89mg
Magnesio36mg
Potasio248mg
Desglose nutricional detallado (por 1 rebanada)
| Complete por 1 rebanada | |||
| 7,8 gramos | 9 gramos | 32,7 gramos | 371 kilocalorías |
| Huevo, entero, fresco, crudo (huevos camperos u orgánicos) | |||
| 0,2 gramos | 3,8 gramos | 2,9 gramos | 43 kilocalorías |
| Crémor tártaro, gasificante | |||
| 0 gramos | 0 gramos | 0 gramos | 0 kilocalorías |
| Eritritol (edulcorante pure bajo en carbohidratos) | |||
| 0,4 gramos | 0 gramos | 0 gramos | 2 kcal |
| Harina de coco, orgánica. | |||
| 0,3 gramos | 0,6 gramos | 0,5 gramos | 12 kilocalorías |
| Harina de almendras (almendras molidas blanqueadas, harina de almendras) | |||
| 0,6 gramos | 1,4 gramos | 3,5 gramos | 39 kilocalorías |
| Sal, sal marina | |||
| 0 gramos | 0 gramos | 0 gramos | 0 kilocalorías |
| Extracto de vainilla, sin azúcar, a base de alcohol. | |||
| 0 gramos | 0 gramos | 0 gramos | 1 kilocaloría |
| Sirope de fresa, casero (weblog KetoDiet) | |||
| 0,8 gramos | 0,1 gramos | 0 gramos | 4 kilocalorías |
| queso mascarpone | |||
| 0,4 gramos | 1,4 gramos | 8,8 gramos | 88 kilocalorías |
| Nata, batida intensa, para verter, entera (30-40 % de grasa) | |||
| 0,6 gramos | 0,5 gramos | 9,1 gramos | 88 kilocalorías |
| Crema, agria | |||
| 1,9 gramos | 1 gramo | 7,8 gramos | 80 kcal |
| Alulosa, edulcorante pure bajo en carbohidratos | |||
| 0,2 gramos | 0 gramos | 0 gramos | 1 kilocaloría |
| Ralladura de limón (cáscara), fresca | |||
| 0 gramos | 0 gramos | 0 gramos | 0 kilocalorías |
| Extracto de vainilla, sin azúcar, a base de alcohol. | |||
| 0 gramos | 0 gramos | 0 gramos | 1 kilocaloría |
| Fresas, frescas | |||
| 2,3 gramos | 0,3 gramos | 0,1 gramos | 13 kilocalorías |
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