Esta deliciosa ensalada está llena de sabor a otoño. Batatas tostadas, arándanos secos, queso de cabra y vinagreta de arce hacen de esta receta un almuerzo fantástico o un impresionante guarnición.
Una deliciosa ensalada llena de sabores de otoño
Esta receta tiene todo lo que busco en una ensalada realmente genial. Es sabroso, relleno y lleno de textura de las crujientes nueces, arándanos masticables y queso de cabra cremoso. Y es francamente delicioso. Es fácil de hacer, pero hace un guarnición increíblemente impresionante para las cenas festivas. Pero también me gusta servirlo como un almuerzo ligero con un lado de buen pan crujiente.
Si asa un montón de batatas con anticipación, puede tirar fácilmente esta ensalada para un almuerzo rápido. Y también es súper versátil. Las espinacas o la col rizada hacen un gran sustituto de la rúcula. Si no te gusta el queso de cabra, el queso feta también es delicioso. Use nueces, semillas de girasol, semillas de calabaza o pepitas en lugar de las nueces. O pruebe las semillas de granada en lugar de arándanos secos. Es muy sabroso sin importar qué variación intente. Estoy bastante seguro de que podrías rociar esa vinagreta de arce en un tazón de cordones y sería divino.
Ingredientes que necesitará para hacer ensalada de camote asada:
- Batata
- Rúcula
- Arándanos secos
- Queso de cabra
- Nueces
- Jarabe de arce
- Aceite de oliva
- Vinagre de manzana
- Mostaza de Dijon
- Polvo de ajo
- Sal y pimienta
Cómo hacer esta ensalada de batata asada:
- Asa las batatas. Precaliente su horno a 425 grados. Pele y cubra las batatas y mezcle con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Ase durante 20 minutos hasta que estén tiernos y comiencen a dorarse. Dejar de lado.
- Hacer el aderezo. En un tazón pequeño, batidor Juntos el aceite de oliva, vinagre, mostaza, jarabe de arce, ajo en polvo, sal y pimienta.
- Ensamble la ensalada. En un tazón grande para servir, agregue la rúcula, las nueces tostadas, los arándanos secos, las batatas y el queso de cabra. Rocíe con el aderezo y mezcle para combinar. ¡Atrincherarse!
Consejos y sugerencias:
El rúcula es en realidad una parte de la familia Mostaza Verdes. Tiene un buen bocado de pimienta y es realmente delicioso en una ensalada abundante como esta. También puede hacer esta ensalada con espinacas o col rizada.
Al asar las batatas, asegúrese de extenderlas en una sola capa en su bandeja para hornear. Evite la sobreenga de la sartén para cocinarlos uniformemente y obtener un buen shade dorado en sus papas.
Almacene las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador. La rúcula se marchitará, pero seguirá bien al día siguiente. Puede agregar rúcula fresca para refrescarla. Para mantener la ensalada por más tiempo, guarde los ingredientes por separado y tírelos cuando sea hora de servir. Las batatas durarán de 3 a 5 días. La vinagreta de arce se mantendrá fresca durante 1-2 semanas.
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Ensalada de batata asada
Las batatas asadas, los arándanos secos, el queso de cabra y la vinagreta de arce hacen de esta ensalada un almuerzo fantástico o un guarnición impresionante.
Porciones: 6 porciones
Calorías: 318kcal
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Precaliente su horno a 425 ℉.
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En un tazón mediano, agregue batatas peladas y en cubos, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Revuelva a combinado para que las batatas estén recubiertas. Transfiera a una bandeja para hornear forrada de pergamino y horneando durante 20 minutos. Revuelva a mitad de camino para que las batatas estén asadas uniformemente. Deben estar tiernos cuando se hagan. Retirar del horno y dejarlos enfriar.
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Mientras las batatas están en el horno, haga el aderezo. En un tazón pequeño, mezcle el vinagre de sidra de manzana, la mostaza Dijon, el jarabe de arce, el aceite de oliva, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.
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En una ensaladera grande, mix la rúcula, las nueces tostadas, los arándanos secos y el queso de cabra desmenuzado. Agregue las batatas enfriadas. Batir el aderezo una vez más y luego rociar todo y revolver suavemente para combinar. Puede decorar la parte superior de la ensalada con algunas nueces más, arándanos secos y queso de cabra antes de servir. ¡Disfrutar!
Calorías: 318kcal | Carbohidratos: 31gramo | Proteína: 7gramo | Gordo: 20gramo | Grasa saturada: 5gramo | Grasa poliinsaturada: 3gramo | Grasa monoinsaturada: 11gramo | Colesterol: 9mg | Sodio: 745mg | Potasio: 492mg | Fibra: 5gramo | Azúcar: 11gramo | Vitamina A: 16550IU | Vitamina C: 5mg | Calcio: 95mg | Hierro: 2mg
