Ensalada de maíz y papa a la parrilla con salvia crujiente: ligera, saludable y vegana
¿Anhelas algo fresco, sabroso y satisfactorio para tu próxima comida de verano? ¡Esta ensalada de maíz y papa a la parrilla con salvia crujiente es un cambio de juego! Repleto de maíz ahumado, papas tiernas y hojas de salvia doradas y crujientes, esta receta vegana y sin gluten es tan nutritiva como deliciosa. Es la guarnición perfecta y saludable para comidas al aire libre, picnics o cenas entre semana, y seguramente impresionará si está a base de plantas o simplemente busca un toque de temporada en la clásica ensalada de papa. Sin mayonesa, sin problemas, solo ingredientes reales y sabor audaz.
¡Este giro verano y fresco en una ensalada de papa clásica es muy fácil! Simplemente agregue el maíz asado en la parrilla (o use el maíz tostado en el fuego congelado disponible en muchos supermercados), cubo de papa cocido (usé oro púrpura y yukón en estas fotos), tomates y aguacates. Luego mezcle una vinagreta de limón de grumo especiado para una medida adicional. Y fríe algunas hojas sabias sabrosas para una cobertura. ¡Un tazón de puro sol! Esta ensalada sabrosa, festiva y colorida es el antídoto perfecto para vencer a las patas de la ensalada de papas en su próximo picnic, cena del domingo, vacaciones o comida. Además, la ensalada solo mejora al día siguiente, a medida que los sabores se combinan. Basado en los favoritos estacionales, arme esta ensalada al aire libre y soleada como una multitud complaciente. ¡Todos disfrutarán!
Descripción
Esta ensalada vegana de maíz y papa a la parrilla sin gluten con salvia crujiente es ligera, saludable y llena de sabor de verano, ¡perfecta para barbacoas y picnics!
Maíz a la parrilla:
- 3 orejas de maíz fresco (sobre 2 1/4 tazas granos de maíz; puede usar maíz congelado y descongelado, si lo desea)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen additional
Papas:
- 1 ½ libra pequeña y de piel delgada mixta papascon cáscara (es decir, púrpura, rosa, oro)
- Agua
Hojas de salvia fritas:
Ensalada:
Vinagreta de comino picante:
- Arrancar maíz (retire las hojas y la seda de maíz), cepille con 1 cucharada de aceite de oliva y asa a fuego medio, girando para cocinar de manera uniforme, hasta que estén tiernas y doradas (aproximadamente 15 minutos). Deje enfriar ligeramente, luego corte el maíz de la mazorca manteniendo el nivel del extremo ancho en un tablero de corte y cortando el maíz de arriba a abajo en movimiento hacia abajo. Hace aproximadamente 2 1/4 tazas de granos de maíz cocidos. Si lo desea, puede sustituir el maíz congelado y descongelado de fuego. Ponga a un lado y enfríe ligeramente.
- Mientras tanto, coloque las papas (sin pelar) en un bote medio Dos tercios llenos llenos de agua. Cubra y hierva. Reduzca el fuego a medio y cocine hasta que estén tiernos pero no blandos (aproximadamente 10-15 minutos, dependiendo del tamaño). Escurra el agua inmediatamente y deje enfriar. Si lo desea, retire las cáscaras. Cortar en cubos. Ponga a un lado y enfríe ligeramente.
- Haga hojas de salvia fritas calentando 2 cucharadas de aceite de oliva en un pequeño sartén a fuego medio. Agregue las hojas de salvia y fríe por unos segundos hasta que estén nítidos. Transfiera a un plato y espolvoree con sal gruesa.
- Ensamble la ensalada colocando maíz y papas enfriados en un ensaladera grande. Agregue cebolla en rodajas, perejil picado o cilantro, tomates cherry y rodajas de aguacate.
- Haga una vinagreta de comino picante batiendo juntos jugo de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, ajo, comino, pimentón ahumado y sal según lo desee (opcional) en un plato pequeño.
- Rocíe la vinagreta sobre la ensalada y mezcle suavemente para distribuir vinagreta. Servir de inmediato. Puede servir a temperatura ambiente o enfriado. Hace 10 porciones (aproximadamente ¾ taza cada una).
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Categoría: Ensalada
- Cocina: Americano
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