Esta auténtica receta de espaguetis a la carbonara, increíble, requiere yema de huevo adicional, lo que le da una riqueza sedosa y deliciosa al plato. Si quieres una versión tradicional, utiliza cuatro huevos enteros. También he visto a cocineros italianos usar una yema de huevo further grande por persona, lo cual es súper lujoso. Hagas lo que hagas, por favor renuncia a la nata, los guisantes, el ajo, and so forth. Son maravillosos; simplemente no son parte de la receta clásica.
Además, muchos lectores nos han preguntado si pueden utilizar pasta recién hecha. Puedes, pero creo que usar pasta seca de primera calidad hecha de trigo duro o sémola realmente ayuda a que la salsa se adhiera.
Vídeo: Cómo hacer espaguetis a la carbonara
Por qué a nuestros evaluadores les encantó esto
Mis evaluadores coincidieron unánimemente en que esta auténtica receta de espaguetis a la carbonara se conserva gracias a su Fácil preparación y lista de ingredientes sencilla. Alexander C. lo llama un “Tazón de pasta cremoso y cerdo amoroso”. No puedo discutir eso.
Lo que necesitarás para hacer esto
- panceta—El guanciale es la carne clásica de la carbonara, pero puede ser difícil de encontrar. Puedes usar panceta (panceta de cerdo) o tocino en su lugar.
- Pastas—Para esta receta recomiendo utilizar pasta seca de excelente calidad (pasta seca) preferentemente elaborados con troqueles de bronce. La pasta extruida a través de moldes de bronce tiene una textura más áspera que ayuda a que las salsas se mantengan firmes.
- Queso—Para obtener el mejor sabor, esta receta requiere una combinación de Parmigiano-Reggiano y Pecorino Romano. Utilice siempre queso recién rallado, ya que el materials envasado y prerallado no se derrite bien y… sabe a aserrín.
Cómo hacer auténticos espaguetis a la carbonara
- Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Cocine la panceta en aceite caliente hasta que esté crujiente.
- hervir los espaguetis en una olla grande con agua con sal hasta que esté al dente.
- Coge grandes manojos de espaguetis con unas pinzas y transfiérelos a la sartén con la panceta.
- Agrega los huevos y la mitad del queso a la pasta en la sartén y revuelva bien. Agregue un poco de agua para la pasta, según sea necesario, hasta que la pasta esté cremosa.
- Sazonar con pimienta y servir con el queso restante.
Preguntas comunes
El guanciale, que proviene de la carrillera del cerdo, es un trozo de carne rica en grasas que a menudo se cura. Suele encontrarse en platos de pasta italiana de Umbría y Lacio, en el centro de Italia. Dos de los platos más famosos y queridos que requieren guanciale son los espaguetis a la carbonara y Bucatini All’ Amatriciana.
Absolutamente, 100 por ciento, rotundamente no. No hay nata en el plato. La cremosidad proviene de la cocción adecuada de los huevos con el agua de cocción de la pasta, lo que la hace deliciosa, cremosa y adictiva. Además, ya que estoy en eso, tampoco hay guisantes, ajo, canela o nuez moscada en la carbonara.
“Carbonara” proviene de la palabra italiana carbonaroque significa “quemador de carbón”. Hay una leyendaque la mayoría cree que es apócrifo, que cube que el plato fue creado como una comida fácil de preparar que los hombres que trabajaban afuera todo el día podían preparar por sí mismos. La pimienta molida necesaria es supuestamente un guiño al polvo de carbón que cayó en el plato mientras los mineros comían.
El origen más aceptado del plato es que los soldados estadounidenses durante la Segunda Guerra Mundial trajeron su gusto por el tocino y los huevos a Europa y, por lo tanto, el plato se creó para saciar los gustos de los aliados.
Consejos útiles
- Recuerda, esta receta de espaguetis a la carbonara contiene huevos crudos. Por lo tanto, tenga cuidado al preparar el plato para personas muy jóvenes, muy mayores, muy embarazadas o muy inmunocomprometidas. Para el resto de ustedes, siéntense con gusto y disfruten de esta receta tradicional e increíblemente fácil de carbonara italiana.
- Tenga todos los ingredientes preparados y listos para usar, ya que este plato de pasta se prepara en solo unos minutos una vez que comienza a cocinar.
Almacenamiento y recalentamiento
Es mejor disfrutar los espaguetis a la carbonara inmediatamente después de cocinarlos, pero las sobras se pueden almacenar en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por 2 días. Si sabe que le sobrarán, guarde un poco de agua de pasta para recalentar.
Vuelva a calentar suavemente la carbonara en una sartén muy a fuego lento, revolviendo con frecuencia. Agregue suficiente agua de cocción de la pasta para aflojar la pasta y lograr una consistencia cremosa. No caiga en la tentación de acelerar las cosas cocinando a fuego medio o alto; esto hará que la salsa de huevo se cocine.
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¡Finalmente! ¡¡Espaguetis a la carbonara de la manera correcta !! Viví en Italia durante tres años y comía espaguetis a la carbonara cada vez que visitábamos un restaurante. Cuando regresé a Estados Unidos, nadie lo hizo bien, ¡excepto tú!
sharday
Evita que tu pantalla se oscurezca
- Advertencia de huevo crudo–Recuerda, esta receta de espaguetis a la carbonara contiene huevos crudos. Por lo tanto, tenga cuidado al preparar el plato para personas muy jóvenes, muy mayores, muy embarazadas o muy inmunocomprometidas. Para el resto de ustedes, siéntense con gusto y disfruten de esta receta tradicional e increíblemente fácil de carbonara italiana.
- Prepárate–Tenga todos los ingredientes preparados y listos para usar, ya que este plato de pasta se prepara en solo unos minutos una vez que comienza a cocinar.
- Almacenamiento y recalentamiento–Guarde los espaguetis a la carbonara sobrantes en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por 2 días. Vuelva a calentar en una sartén a fuego lento hasta que esté completamente caliente. Agrega un chorrito de agua (o agua de cocción de la pasta) para soltar la salsa, si es necesario.
Servicio: 1 parteCalorías: 744 caloríasCarbohidratos: 86 gramoProteína: 29 gramoGordo: 30 gramoGrasas saturadas: 11 gramoGrasas monoinsaturadas: 13 gramoGrasas trans: 1 gramoColesterol: 179 mgSodio: 4083 mgFibra: 4 gramoAzúcar: 3 gramo
La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe utilizarse como aproximación.
Receta © 2004 David Leite. Fotos © 2024 David Leite. Reservados todos los derechos.
Reseñas de los probadores de recetas
Period una noche lluviosa y no tenía ganas de enfrentarme a los elementos e ir al supermercado. Esta receta de espaguetis a la carbonara me permitió usar ingredientes que tenía a mano, con una pequeña sustitución de panceta por tocino, y crear una comida fácil y satisfactoria para el alma.
Los huevos, el queso y el agua de la pasta formaron una rica salsa cremosa que, cuando se combina con el tocino crujiente, creó un verdadero issue sorpresa.
¡No tengas miedo de los tradicionales espaguetis a la carbonara! Simplemente mezcle la pasta rápidamente una vez que agregue los huevos y agregue el agua de la pasta caliente lentamente.
Nunca más podré volver a comer las versiones que se sirven con nata en los restaurantes. Estaba delicioso, muy fácil, muy rápido (!) y es splendid como cena en la despensa. ¡La parte más larga realmente es esperar a que hierva el agua!
Esta es una de esas recetas maravillosas que no requieren que salgas corriendo a comprar nada. ¿Quién no tiene pasta, queso y huevos por ahí?
Este espagueti a la carbonara fue muy sencillo de hacer. Se adapta perfectamente a mi estilo de cocina: unos pocos ingredientes, una preparación sencilla y un resultado delicioso. Ciertamente estoy agregando esto a mi arsenal. Simplemente no hay nada mejor que este cremoso plato de pasta con sabor a cerdo. ¡Gran receta!
