Esquitas (ensalada de maíz callejera mexicana)

El maíz es a Iowa Como las carreteras planas son a Nebraska. ¡ABUNDANTE!

Solo un poco bien amable, las costillas del medio oeste para ti. 😉

Es decir, el maíz dulce native está explotando de nuestras tiendas de comestibles y mercados de agricultores y para celebrar, convertí algunos oídos en un plato que he querido desarrollar durante años, Esquitas, también conocido como ensalada de maíz callejera mexicana.

Este plato fresco resalta el maíz dulce carbonizado más un puñado de otros ingredientes crujientes y picantes arrojados en aderezo ligero y cremoso. ¡Lleno de intenso sabor y textura, es el maridaje perfecto para cualquier cena de verano a la parrilla!

Esquites, también conocido como ensalada de maíz callejera mexicana

Esquites, también conocido como ensalada de maíz callejera mexicana, es un alimento well-liked de la calle mexicana que combina granos de maíz con mayonesa, jugo de lima, polvo de chile y queso de cotija servido en una taza o tazón.

Es cremoso con un mayor énfasis en Crunch, y me encanta el sabor del maíz dulce carbonizado en contraste con los otros ingredientes frescos.

Mientras que mi cocina con sede en Iowa está a kilómetros de los vendedores ambulantes que salpican México, me encantan los puntos en común entre los ingredientes que se encuentran típicamente en esquitas auténticas, y la que está en mi mostrador durante todo el verano: maíz dulce fresco native.

Se necesitan ingredientes principales

Scale back el mercado de agricultores o la tienda de comestibles para los ingredientes que necesitará para este guarnición fácil.

• Maíz dulce: ¡por supuesto! Necesitará 4 orejas de maíz dulce de tamaño common, o 5-6 si sus orejas están en el lado más pequeño.
• Cebollas: Tanto las cebollas verdes como las cebollas rojas proporcionan un sabor picante y un sabor picante a la ensalada de maíz dulce.
• Jalapeno: por un poco de calor. Siéntase libre de agregar más si lo desea.
• Queso de cotija: es un queso salado, firme y desmenuzable que me encanta. Asegúrese de leer mi consejo a continuación sobre cómo desmoronarse fácilmente frente a la compra previa a la transmisión.
• Cilantro: Combina muy bien con los otros sabores en el plato.
• Mayonesa y crema agria: Forma la base del aderezo cremoso que se rocía sobre la ensalada.
• Polvo de chile: Agrega un toque de sabor ahumado que complementa el maíz dulce a la parrilla.

Además, si bien mi receta no lo requiere explícitamente porque la ensalada se puede servir fría y no me gusta este ingrediente en explicit servido frío, es delicioso con cocinado y desmenuzado. tocino ¡Rociado en la parte superior!

Qué servir con Esquites

Dado que la base de Esquites es de maíz a la parrilla, me gusta combinarlo con una proteína a la parrilla ya que la parrilla ya está encendida. Dicho esto, puede servir a la temperatura cálida/ambiente de Esquitas, o almacenarlo en el refrigerador y servirlo frío más adelante en la semana.

Aquí hay algunas excelentes recetas a la parrilla para combinar con ensalada de maíz callejera mexicana:

Cómo hacer esquites

Paso 1: A la parrilla del maíz dulce.

Comience cepillando cuatro mazorcas de maíz dulce con aceite vegetal o de canola Luego, asa a fuego medio-alto hasta que los granos estén uniformemente carbonizados, aproximadamente 10 minutos, girando las mazorcas cada dos minutos.

Puede usar una parrilla de gasoline o carbón, o una bandeja de parrilla de hierro fundido en la estufa como estoy mostrando aquí.

Transfiera el maíz a la parrilla a una tabla de corte, luego corte los núcleos una vez que estén lo suficientemente frescos como para manejar usando mi método de referencia que se muestra en el video a continuación.

Alerta de spoiler: ¡Guarda la sartén Bundt!

Paso 2: Mix los ingredientes en un tazón.

Agregue los granos de maíz a la parrilla a un tazón de mezcla grande con recién desmenuzado queso de cotija, cebolla verde, cebolla roja, jalapeño, fresco cilantroy ajo Luego mezcle con una espátula para combinar.

Me encanta el queso Cacique Cotija y le insto a que use su Cotija Recent frente a comprar un recipiente previamente insuficiente que contiene rellenos y agentes contra la tarea. El sabor de los frescos es inigualable.

Paso 3: Haz el aderezo.

A un pequeño tazón de mezcla, mezcle el jugo de un lima, mayonesa, crema agria, chile en polvo, y sal.

Vierta el aderezo sobre la mezcla de maíz dulce y luego doble con una espátula hasta que se mix. ¡Eso es todo lo que ella escribió!

Cómo servir y almacenar

Esquites está listo para sacar, servir y disfrutar de inmediato a temperatura ambiente. Alternativamente, puede sacar la ensalada en un recipiente de almacenamiento hermético por hasta 3 días y servirla fría. Ambas formas son igualmente deliciosas.

Sin embargo, lo sirves, espero que te guste hasta el último bocado de esta receta de ensalada de maíz callejera fresca y llena de sabores, ¡disfruta!

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Fotos de Ashley McLaughlin

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