10 de noviembre de 2024 10 Comentarios
Este guiso de calabaza y lentejas es inesperado. ¡Es reconfortante y vegano!
Sin ofender a los veganos que leen este sitio internet, muchas personas no combinan veganismo y comodidad, probablemente porque los veganos no comen queso de animales (ni helado).
Un “guiso” suele incluir grandes montones de carne flotando. Este es un guiso, no está hecho con carne y está riquísimo.
Las lentejas se cocinan muy rápido para los frijoles y se disuelven, lo que las hace cremosas y espesas, perfectas para su comodidad. Elegí lentejas rojas por el colour, pero puedes optar por marrones o el que tengas a mano.
¿No son bonitos? Normalmente los encuentro en la sección de alimentos españoles, pero los compré en Entire Meals, así que es Bob’s Pink Mill.
El rojo hace que este plato sea más atractivo visualmente, lo cual es importante en la comida. A mi hijo le encanta una gran presentación a la hora de cenar. Se queja cuando le sirvo lentejas porque solo quiere comer macarrones con queso (no es broma).
Las lentejas son una excelente fuente de vitamina B, hierro, magnesio, potasio y zinc. Cuando agregas col rizada, otra potencia nutricional, obtienes un plato realmente increíble.
prueba mi tacos de lentejas o salsa para pasta de lentejas para otras excelentes opciones de lentejas.
La clave para que este guiso funcione son los agentes aromatizantes. La calabaza y las lentejas son suaves, así que para que funcione necesitas jengibre fresco, cebolla, ajo y curry en polvo. También es necesario saltearlos para liberar su potencial.
Una vez que hagas esto, ¡el guiso no quedará soso ni aburrido!
Puedes utilizar cualquier caldo que tengas a mano si no tienes caldo de verduras. Si me quedo sin caldo, mezclaré 1/2 vino blanco con agua para sustituirlo.
Lo sirvo con arroz o calabaza, un poco de yogur y cilantro o perejil encima. Este guiso de calabaza y lentejas se congela bien. Todos los guisos están mejores al día siguiente incluido este.
¿Has probado un guiso de lentejas con calabaza? ¿Qué te pareció?
Receta de guiso de calabaza y lentejas
Rinde 6 porciones
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 30-40 min.
Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla mediana, picada
1 trozo (1 pulgada) de jengibre, pelado y picado
3 dientes de ajo, pelados y picados
1 cucharada de curry en polvo
5 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
1 libra de lentejas rojas
4 tazas de col rizada fresca, picada
1 lata (de 15,5 onzas) de leche de coco ligera
1 calabaza (lata de 15,5 onzas)
Instrucciones
Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio alto y saltee las cebollas hasta que se ablanden, aproximadamente cinco minutos.
Agregue el jengibre, el ajo y el curry en polvo y saltee durante un minuto.
Agregue el caldo de verduras, las lentejas, la col rizada, la leche de coco y la calabaza y deje hervir.
Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén suaves, unos 20-30 minutos. Disfrute caliente o a temperatura ambiente.
Datos nutricionales
una porción: 124 calorías, 3,8 gramos gordo, 1,4 gramos grasa saturada, 20,1 gramos carbohidratos, 2,4 gramos azúcar, 4 gramos proteína, 2,6 gramos fibra, 388 mg sodio, 3 verdes, 2 azules, 2 morados WW SmartPts
Los valores de los puntos los calcula Snack Lady y se proporcionan únicamente con fines informativos. Ver todas las recetas de Snack Lady
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