Tomamos nuestro favorito estofado de ternera a la antigua ¡Y lo hizo aún mejor! Ahora puedes cocinar este abundante clásico a fuego lento y lento en tu olla de cocción lenta. Con carne de res tierna que se derrite en la boca, vegetales abundantes y un sabor perfectamente condimentado, este plato garantiza satisfacer cualquier estómago hambriento.
¿Buscas guisos más deliciosos? Dar nuestro Estofado de carne a la antigua usanza o nuestro delicioso Estofado de pollo a la antigua usanza ¡un intento!
Por qué nuestra receta
- Cocinado a fuego lento y lento para obtener carne de res irresistiblemente tierna y verduras perfectamente cocidas.
- ¡Una mezcla única de pimienta de Jamaica, pimentón y salsa inglesa le da a este guiso un sabor destacado que no olvidará!
- Las cebollas perla añaden una dulzura y una textura sutiles que hacen que este guiso brille.
No hay nada mejor que un plato de estofado caliente en un frío día de invierno: ¡es la mejor comida reconfortante! Te encantará lo fácil que es echar todo en la olla de cocción lenta y dejar que hierva a fuego lento hasta la perfección. Imagínate llegar a casa con el irresistible aroma del guiso recién hecho, listo para disfrutar. Esta receta es perfecta para días festivos, ocasiones especiales, comidas compartidas o simplemente para satisfacer el antojo de una comida casera abundante.
Notas de ingredientes
- Carne De Res Guisada: Si no dispone de carne para guiso precortada, compre un asado y córtelo usted mismo en cubos de 1 a 2 pulgadas.
- Maicena: Dividido y usado en dos etapas: primero para cubrir la carne para que se dore y luego como espesante al remaining.
- Aceite de oliva: Sustitúyalo por cualquier aceite de cocina neutro, como aceite vegetal o de canola.
- Ajo: El ajo recién picado proporciona el mejor sabor, pero el ajo picado en frasco funciona en caso de necesidad.
- Caldo De Res: Elija un caldo de res de buena calidad y bajo en sodio para crear una base de guiso sabrosa.
- Patatas Rojas: Best para guisos ya que mantienen bien su forma una vez cocinados. Si no están disponibles, las patatas Yukon Gold son un gran sustituto. Evite las patatas russet, ya que tienden a romperse en los guisos.
- Cebollas Perlas: A menudo se encuentra en la sección de verduras congeladas. Si no está disponible, sustitúyala por cebolla blanca o amarilla picada en trozos grandes.
- Zanahorias: Las zanahorias child también funcionan; simplemente córtelos en trozos más pequeños para una cocción uniforme.
- Azúcar Granulada: Una pequeña cantidad equilibra la acidez y realza el sabor basic.
- Pimienta de Jamaica: Una sola especia derivada de una baya (no una mezcla de especias), agrega una nota cálida y única que es el secreto de esta receta.
Carne Guisada
La mayoría de las tiendas de comestibles venden carne para guiso precortada cerca del departamento de carnicería, pero si no puede encontrarla, puede cortar fácilmente su propio asado en cubos. También puede utilizar otros cortes de carne adecuados para asado, como el redondo inferior, el redondo superior o la pechuga.
Cebollas Perlas
¡Las cebollas perla son la estrella del espectáculo en esta receta! Si bien las cebollas perla frescas son de temporada, siempre puedes encontrarlas en la sección de congelados de tu supermercado native y, de hecho, las preferimos así. Tienen un sabor suave, ya están pelados y listos para echarlos enteros al guiso.
Si no puede encontrar estas pequeñas joyas, una cebolla blanca o amarilla picada regular funcionará como sustituto, pero no aportará el mismo encanto que un guiso hecho con cebollas perla.
Lechada de maicena
Para esta receta, preparará una mezcla de maicena, una mezcla easy de maicena y líquido que se usa para espesar sopas y guisos. Por lo basic, las lechadas se preparan batiendo la maicena con agua, caldo de res u otro líquido antes de agregarla al plato. De manera related al roux que se usa para espesar salsa o sopa, se prepara una suspensión por separado y luego se agrega gradualmente.
Agregar maicena directamente a un plato caliente puede causar grumos, ya que no se incorpora adecuadamente por sí solo. El líquido de la suspensión ayuda a dispersar la maicena de manera uniforme, asegurando una consistencia suave y sin grumos.
Instrucciones de almacenamiento y recalentamiento
Enfríe el guiso a temperatura ambiente antes de transferirlo a recipientes para guardarlo.
Refrigerar en un recipiente hermético para 3 a 4 días.
Para congelar, transfiéralo a un recipiente hermético para congelador o a una bolsa para congelador con cierre. Retire la mayor cantidad de aire posible y congélelo durante hasta 3 meses.
Recalentar en la estufa a fuego medio, agregando un poco de agua o caldo si es necesario para ajustar la consistencia.
Recalentar en el microondas en incrementos de 30 segundos, revolviendo entre cada uno para lograr un calentamiento uniforme.
