El estofado de carne se hace aún más fácil usando carne molida. Nuestra combinación exclusiva de especias y salsa de Worcestershire le da a nuestros guisos de carne increíbles y usan ingredientes simples de la despensa.
Esta receta se basa en nuestra famosa Estofado de carne de res a la antigua ¡Eso siempre recibe críticas favorables!
Por qué nuestra receta
- Una versión fácil y amigable con el presupuesto de un estofado clásico de carne.
- ¡Nuestra combinación única de salsa de pimienta de Jamaica, Paprika y Worcestershire le da a este estofado un sabor destacado que no olvidará!
- ¡Haga que esta comida de una sola poda sea aún más fácil con una opción de olla de cocción lenta!
Si tiene un exceso de carne molida en su congelador, úsela en un estofado y haga una comida cálida y casera. La carne molida es una gran opción de proteína, conocida por ser económico, pero eso no significa que tenga que comprometerse con el gusto. A pesar de que esta carne molida se arroja en un estofado, aún obtienes el sabor y la textura del dorado de la carne que brilla. Cuando se condimenta bien, obtienes carne jugosa y sabrosa que se convertirá en tu receta de la noche de la semana.
Notas de ingredientes
- Carne molida: Opta por la carne molida con al menos 80/20 contenido de grasa o más delgado para evitar el exceso de grasa.
- Aceite de oliva: Puede usar cualquier aceite de cocina impartial como aguacate o aceite vegetal también.
- Cebolla blanca: Las cebollas blancas tienen un sabor más agudo, pero las cebollas amarillas también funcionan.
- Ajo: El ajo recién picado proporciona el mejor sabor, pero el ajo picado en la pizca funciona.
- Papas rojas: Ultimate para guisos mientras mantienen bien su forma cuando se cocinan. Si no están disponibles, las papas de oro Yukon son un gran sustituto.
- Zanahorias: Las zanahorias para bebés también funcionan, simplemente córtelas en trozos más pequeños para cocinar incluso.
- Caldo de carne: Elija un caldo de carne de rese de buena calidad y baja en sodio para crear una base de guiso sabrosa.
- Pasta de tomate: Esto espesa el estofado y agrega un sabor a tomate concentrado.
- Salsa de Worcestershire: La salsa de soja con una pequeña cantidad de vinagre se puede usar en su lugar.
- Azúcar granulada: Una pequeña cantidad equilibra la acidez y mejora el sabor common.
- Pimienta de Jamaica: Una sola especia derivada de una baya (no una mezcla de especias), agrega una nota cálida y única que es el secreto de esta receta.
- Maicena: Batirlo con agua crea una lechada que espesa su chile.
Opciones de carne molida
Recomendamos Usando 80/20 carne molida para esta receta. La grasa further mejora el sabor del estofado.
Si prefiere una opción más delgada, como 90/10, eso también funciona. Incluso puede probar pavo molido o pollo para un toque más ligero, pero tenga en cuenta que el sabor será un poco diferente.
Tener en mente El uso de carne molida con un contenido de grasa más alto producirá más grasa, que deberá colocar para evitar que su guiso se vuelva demasiado grasiento.
Slurry de maicena
Una lechada es una mezcla hecha de líquido y maicena, que se usa para espesar sopas y guisos. Se hacen más comúnmente batiendo agua, caldo de carne u otro líquido junto con la maicena, antes de agregarla a una sopa, estofado o plato que requiere engrosamiento. Al igual que un roux que se usa para espesar la salsa o la sopa, se hace una lechada y luego se agrega gradualmente al plato.
La razón por la que no desea agregar maicena directamente a un plato o una olla es porque no se incorporará correctamente y se formarán grupos. El agua o el líquido introducen la maicena en el fluido lo suficiente para que se incorpore antes de que se agrupe.
Instrucciones lentas de la olla de cocción
En una sartén a fuego medio-alto, agregue carne molida y dore bien por todas partes. Retire la carne a un plato y drene si es necesario, luego transfiera la carne dorada a una olla de cocción lenta.
En un tazón pequeño, mezcle 1/4 taza de agua fría y 2 cucharadas de maicena para hacer una lechada.
Agregue todos los ingredientes restantes, incluida la lechada, a la olla de cocción lenta.
Coloque la olla de cocción lenta en alto durante 3-4 horas o bajo durante 6-8 horas hasta que la carne y las verduras estén tiernas para su gusto.
Instrucciones de almacenamiento y recalentamiento
Enfríe el estofado a temperatura ambiente antes de transferirlo a contenedores para almacenamiento.
Refrigerar en un recipiente hermético para 3 a 4 días.
Para congelar, Transfiera a un recipiente de congelador hermético o una bolsa de congelador resellable. Retire la mayor cantidad de aire posible y congele para hasta 3 meses.
Recalentar en la estufa a fuego medio, agregando un poco de agua o caldo si es necesario para ajustar la consistencia.
Recalentar en el microondas En incrementos de 30 segundos, revolviendo entre cada uno para un calentamiento uniforme.
