En la Isla Esmeralda, un guiso Guinness rico y sabroso, hecho con verduras, cerveza, carne de res y puré de papas), es comida de pub común. He estado en Irlanda y me gusta una cerveza Guinness de vez en cuando. Entonces, canalicé esa inspiración irlandesa en una versión completamente basada en plantas (veganas) del estofado irlandés Guinness, con tempeh y muchas verduras. Es una comida fácil de un ojo, perfecta como una receta del Día de San Patricio o cualquier día del año, es la felicidad pura de comida reconfortante. Todo lo que tienes que hacer para hacer este estofado vegano Guinness es crear un guiso de verduras grueso con zanahorias, cebolla, apio, guisantes y tempeh, con un caldo de tomate y cerveza Guinness. Coloque el estofado en el fondo de un plato para hornear o cacerola. Luego, apriete algunas papas rápidamente para “helarse” la parte superior del estofado. Póngalo en el horno para que todo sea dorado y meloso, y tendrá una fabulosa comida de una placa en la mesa en muy poco tiempo.
Simplemente mix este plato de estofado vegano Guinness con un ensalada de repollo Y estará listo para ir a sus celebraciones del Día de San Patricio, o una easy comida de un ojo en cualquier noche de la semana. Como alternativa, puede hacer pequeños “pasteles” individuales de este estofado dividiendo el guiso y puré de papas entre cuatro tazones de sopa a prueba de horno o platos de soufflé. Este es un plato favorito absoluto en mi hogar. Mis hijos lo adoran, como lo hicieron en su primer viaje a Irlanda hace años. Si desea cambiar un poco los ingredientes, puede probar las zanahorias de la reliquia en amarillo o púrpura para un poco de coloration adicional, y calabacín o brócoli en lugar de los guisantes.
Utilizo tempeh en esta receta, ya que es una fabulosa proteína a base de plantas hecha de soja y grano fermentados, es muy fácil simplemente dados y arrojar a cacerolas, como este plato. Puede encontrarlo en la mayoría de los supermercados. Si desea omitir tempeh, simplemente puede reemplazarlo con tofu en cubitos o un enlatado de frijoles, como garbanzos, riñones o frijoles blancos.
Siga junto con las instrucciones paso a paso para hacer esta receta vegana de estofado Guinness a continuación.
Guía paso a paso
Mírame hacer esta receta en mi programa de cocina basado en plantas de TV de Instagram aquí.
Descripción
Esta comida de pub a base de plantas es una versión vegana del clásico estofado Guinness que se sirve en Irlanda. ¡Lleno de un estofado de cerveza Tempeh, Vegetable, Guinness y cubierto de puré de papas, este estofado vegano Guinness es la comida perfecta de un solo plato para el Día de St. Patty o una cena fácil de noches en cualquier época del año!
- Para hacer estofado: calentar el aceite en un bote medio. Agregue cebollas, zanahorias, apio, tempeh y guisantes, y saltee a fuego medio durante 8 minutos.
- Agregue cerveza, caldo de vegetales, tomillo, perejil y pasta de tomate; Cubra y cocine a fuego medio durante unos 15-20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas, revolviendo ocasionalmente.
- Revuelva la harina en 1/4 taza de leche a base de plantas en un plato pequeño hasta que sea suave. Vierta en estofado y revuelva durante unos minutos adicionales, hasta que el estofado esté grueso. Puede agregar agua adicional para reemplazar la humedad perdida por la evaporación: la textura debe estar húmeda y gruesa.
- Sazone estofado con sal y pimienta como se desee.
- Mientras se cocina el estofado, put together puré de papas: coloque las papas en una olla mediana, cubra con agua y cubra con una tapa. Hervir a fuego medio durante unos 30 minutos, solo hasta que estén tiernos pero firmes.
- Escurrir agua y puré de papas con un machacador de papas, agregando suficiente leche a base de plantas para hacer una textura cremosa. Agregue la margarina sin lácteos y sazone con sal y pimienta según lo desee.
- Precaliente el horno a 400 F.
- Vierte estofado en un medio (aproximadamente 2 1/2 galón), profundo plato de cacerola. Cubra con puré de papas, alisando sobre la superficie del estofado.
- Coloque en el horno, descubierto y cocine durante unos 15 minutos, hasta que esté ligeramente dorado en la parte superior.
- Retirar del horno y adornar con perejil picado.
Notas
*Si bien Guinness no contiene productos animales en la lista de ingredientes, algunos (de Dublín) pueden usar ISingLass (hechos de productos pesqueros), que pueden usarse en el proceso de aclaración del producto. Sin embargo, Guinness Additional Stout elaborado y embotellado en América del Norte no usa ISINGLASS. Lea estos artículos de Huffpost y Tribune de Chicago Para más información.
Para hacer esta receta, sin gluten, use tempeh sin gluten, cerveza oscura sin gluten y maicena en lugar de harina.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos
- Categoría: Cena
- Cocina: irlandés
Nutrición
- Tamaño de porción: 1 porción
- Calorías: 395
- Azúcar: 8 g
- Sodio: 657 mg
- Gordo: 6 g
- Grasa saturada: 1 g
- Carbohidratos: 73 g
- Fibra: 10 g
- Proteína: 15 g
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