Extracto de stevia líquido es una tintura relativamente fácil de hacer en casa. ¡Además, es una alternativa menos costosa a las versiones compradas en la tienda! Nos gusta el extracto de stevia casero para endulzar los batidos y la tarta de queso, ¡pero también sabe muy bien en café o té dulce!
Si cultiva su propia stevia, puede preservar las hojas frescas para hacer un extracto más potente. Esta es mi receta básica de stevia, y es adecuada para niños y mujeres embarazadas desde que el alcohol se cocina.
Me seco la hoja de stevia de aquí a granelo puedes preservar el tuyo.
¿Qué es stevia y cómo usarlo?
La stevia pura (Stevia rebaudiana) tiene un sabor dulce y es una forma de endulzar los alimentos y bebidas. Se clasifica mucho más bajo en el índice glucémico en comparación con otros edulcorantes como el jarabe de arce o el azúcar. La planta en sí puede tener un regusto ligeramente amargo, por lo que las empresas han creado un polvo blanco altamente refinado.
Estos polvos comprados en la tienda son una versión concentrada y de refind de los glucósidos de Steviol responsables de la dulzura de Stevia. Se realizan procesando stevia con microorganismos transgénicos para crear un polvo de stevia blanco y fino. Mientras que Stevia ha ganado popularidad como sustituto de azúcar, no todas las marcas son las mismas.
Muchos contienen aditivos y rellenos como maltodextrina, eritritol, dextrosa y otros edulcorantes artificiales. Sin embargo, algunas marcas de stevia líquida, como la hoja dulce tienen ingredientes bastante limpios.
Sin embargo, Stevia es más que un edulcorante. Los investigadores están estudiando Stevia y sus compuestos para sus beneficios para la salud. Se ha demostrado que Stevia ayuda a reducir la hipertensión, promover un peso más saludable, tener insulina y efectos antidiabéticos, y es un antioxidante. También se ha estudiado por su papel como antimicrobiano y para ayudar a combatir la enfermedad de Lyme. A taza de azúcar ¡No puedo decir lo mismo!
Receta de extracto de stevia casero
Un edulcorante pure hecho de hojas de stevia, útil para endulzar el té, el café y los productos horneados como la tarta de queso.
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Esterilice el frasco de vidrio y la tapa en agua hirviendo.
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Si usa la hoja de stevia fresca, llene el frasco 2/3 lleno. Si usa la hoja de stevia seca, llene el frasco 1/2 lleno.
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Vierta el alcohol de elección sobre las hojas para llenar el frasco y coloque la tapa con fuerza.
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Coloque el extracto en un lugar donde lo verá y déjelo reposar durante 36 horas, temblando ocasionalmente.
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Use una queso o un colador de malla fino forrado con un filtro de café para colar el líquido en una cacerola pequeña.
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Encienda el calor bajo y lleve a fuego lento bajo. ¡No hierva, ya que arruinará el sabor!
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Cocine a fuego lento durante unos 20-30 minutos, revolviendo constantemente y asegurándose de no hervir. Se espesará a medida que el alcohol se evapore. Cuando llegue al grosor deseado, retire del fuego.
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Almacene en un frasco pequeño en el refrigerador por hasta 3 meses.
Las botellas de cuentagotas funcionan bien para usar extracto de stevia.
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Stevia en crecimiento
Stevia le va bien en climas más cálidos donde las temperaturas no se sumergen por debajo de 45 grados. Puede cultivar su propia planta de stevia en verano si no vive en un entorno tropical. Un alféizar soleado ¡Funciona también!
Uso de stevia fresca vs seca
A menudo tengo stevia fresca en mi jardín y eso es lo que uso cuando hago extracto de stevia casero. Las hojas de stevia secas también funcionan bien, pero deberá ajustar la receta. Dado que las hojas secas absorben más humedad del alcohol, solo necesita llenar el frasco 1/2 lleno. Cuando uso hojas de stevia frescas, empaqué el frasco aproximadamente 2/3 lleno. ¡Hacer su propio extracto de stevia es más un arte que una ciencia!
Lugares como Amazon venden hoja de stevia en polvo (no las cosas blancas procesadas). Sin embargo, la stevia en polvo es mucho más difícil de esforzarse, por lo que prefiero usar la hoja cortada y tamizada para hacer edulcorante de stevia.
Recetas para probar con stevia
El extracto de Stevia es mi edulcorante de referencia en nuestra casa. Y al hacerlo nosotros mismos, evitamos el sabor amargo. ¡Pruébalo en una de estas recetas! También es genial en café, té, Chai Lattes, o lattes de calabaza.
¿Usas stevia? ¿Alguna vez lo logró? ¡Comparte a continuación!
