Filete De Cerdo ¡Es un corte de carne subestimado que es súper fácil de cocinar y extremely jugoso! Servida con una deliciosa salsa, es la receta perfecta para cuando te apetece algo diferente, pero aún quieres que tu cena sea rápida. ¡Este método de cocción garantiza filetes tiernos y perfectamente cocidos en todo momento!
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Una forma diferente de hacer bistec.
El filete de cerdo es un buen cambio con respecto a la rutina ordinary de la cena. (Pechuga De Pollo Al Hornote amamos, ¡pero hoy no!) También conocido como paleta de cerdo o paleta de cerdo, este corte proviene de la zona de la paleta del cerdo. Debido a que tiene más grasa que otros cortes, es sabroso y rico. (Bonificación: ¡esa grasa further también significa que es casi imposible cocinar demasiado los filetes de cerdo!)
Adapté el método de cocción aquí de America’s Take a look at Kitchen. Los filetes de cerdo se hornean a baja temperatura para cocinarlos bien y luego se chamuscan para crear un exterior más sabroso. ¡Una salsa de vino blanco con ajo es el toque ultimate perfecto!
(No te pierdas mi Asado De Cerdo y Lomo De Cerdo Al Horno ¡Si buscas más recetas con carne de cerdo!)
Ingredientes clave
Encontrará la lista completa de ingredientes en la tarjeta de recetas a continuación, pero aquí hay algunas notas que debe tener en cuenta.
- Filetes De Cerdo. Si sus filetes de cerdo son muy grandes (alrededor de 1 libra), córtelos por la mitad en forma transversal para crear porciones de 8 onzas.
- Cebollas verdes y ajo. Para infundir sabor a la salsa de la sartén.
- Vino blanco seco. Como Pinot Grigio. Si prefieres omitir el alcohol, usa caldo de pollo bajo en sodio.
- Salsa de soja. ¡Hola umami! Para una salsa de filete de cerdo sin gluten, use tamari o aminoácidos líquidos.
- Mantequilla sin sal. La mantequilla agrega una agradable riqueza a la salsa.
Qué servir con filete de cerdo
Si está preparando la salsa opcional, es posible que desee combinar el filete de cerdo con algo que absorba los extras. Aparte de eso, elegir acompañamientos es fácil con esta receta: ¡su sabor combina con casi cualquier cosa!
¡Esta es la mejor manera de cocinar filete de cerdo! Tierno, jugoso y con un agradable dorado por fuera, este método infalible no te defraudará.
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Para los filetes de cerdo:
- 4 (8 onzas) de filetes de cerdo al menos ¾ de pulgada de espesor*
- 2 cucharaditas sal kosher
- ½ cucharilla pimienta negra molida
- 1 cucharada aceite vegetal o aceite de aguacate, aceite de semilla de uva o aceite de cocina neutro comparable, más adicional según sea necesario
Para la salsa sartén (opcional):
- 4 cebollas verdes en rodajas finas
- 3 dientes de ajo picada (aproximadamente 1 cucharada)
- 1 taza vino blanco seco o caldo de pollo bajo en sodio
- 2 cucharaditas salsa de soja
- 2 cucharadas mantequilla sin sal
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Coloque una rejilla en el centro de su horno y precaliente a 275°F. Con toallas de papel, seque los filetes de cerdo. Sazone todo con sal y pimienta. Forre una bandeja para hornear con borde con papel pergamino para facilitar la limpieza. Coloque una rejilla encima y luego coloque la carne de cerdo sobre la rejilla. Deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos o refrigere hasta por 1 día.
-
Hornee los filetes de cerdo hasta que registre entre 120 °F y 125 °F en un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa, aproximadamente de 20 a 25 minutos (¡el cerdo aún no está cocido!). Si algunas piezas se terminan antes que otras, retíralas a un plato mientras continúas horneando el resto.
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En una sartén grande de hierro fundido o comparable de fondo grueso, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio alto hasta que esté muy caliente. Coloque con cuidado dos de los filetes en la sartén. Deje cocinar por el primer lado sin remover hasta que tenga una bonita corteza, unos 3 minutos. Voltee y cocine por el otro lado hasta que los filetes registren 145 °F en un termómetro de lectura instantánea, de 2 a 3 minutos más. Dejar de lado. Repita con los filetes restantes, agregando más aceite si es necesario. Tapar y dejar reposar durante al menos 5 minutos.
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Para hacer la salsa, cut back el fuego a medio. Agregue la cebolla verde y el ajo y cocine hasta que estén súper fragantes, aproximadamente 30 segundos. Agregue el vino (o caldo) y la salsa de soja, raspando los trozos dorados que estén pegados a la sartén.
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Lleva la salsa a fuego lento. Deje cocinar hasta que se reduzca a un poco más de la mitad, aproximadamente 5 minutos, revolviendo periódicamente. Retirar del fuego y agregar la mantequilla.
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Sirva el filete de cerdo con la salsa encima y sal y pimienta adicionales al gusto.
- Si sus filetes de cerdo son más grandes (nuestra tienda a menudo los vende en paquetes de 2 piezas muy largas de más de 1 libra), córtelos por la mitad en forma transversal para hacer una porción de 8 onzas).
- Método de hornear/dorar adaptado de America’s Take a look at Kitchen
- PARA ALMACENAR: Refrigere el filete de cerdo sobrante en un recipiente hermético hasta por 3 días.
- PARA CALENTAR: Vuelva a calentar suavemente los filetes de cerdo en el horno a 350°F, en el microondas o en una sartén sobre la estufa.
- PARA CONGELAR: Congele los filetes de cerdo sobrantes en un recipiente hermético apto para congelador hasta por 3 meses. Deje descongelar durante la noche en el refrigerador antes de recalentarlo.
Servicio: 1(de 4)Calorías: 408caloríasCarbohidratos: 4gramoProteína: 43gramoGordo: 19gramoGrasas saturadas: 8gramoGrasas poliinsaturadas: 2gramoGrasas monoinsaturadas: 7gramoGrasas trans: 0.3gramoColesterol: 151mgPotasio: 865mgFibra: 0,4gramoAzúcar: 1gramoVitamina A: 296UIVitamina C: 3mgCalcio: 54mgHierro: 3mg
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