Hemos tomado nuestro clásico Galletas con chispas de chocolate estilo panadería y los convirtió en el sueño de un amante del chocolate. Combinamos la masa de chocolate con chispas de chocolate con leche y trozos de chocolate negro para la combinación perfecta de dulce y rico. ¡Las galletas de estilo de panadería son suaves, gruesas y grandes! Esta receta fácil le dará las mismas galletas gigantes, pero sin el precio de las tiendas de galletas. Hazte un favor y haz un lote para tu familia o simplemente, ¡no lo diremos!
Para más bondad de galletas, pruebe nuestro Galletas de azúcar perfectamente suaves o nuestro Galletas de tortuga de chocolate.
Por qué nuestra receta
- Grueso, estilo panadería Cookies con un centro suave y todo el chocolate goey.
- Triple chocolate con una mezcla de chispas de chocolate con leche, trozos de chocolate negro y cacao en polvo.
- Método de hornear a fuego alto para galletas que se mantienen altas y gruesas.
Nos encantan las galletas estilo panadería por su textura suave y gruesa. Hacer estas galletas más espesas, enfriar o congelar las bolas de masa durante 20 minutos antes de hornear es el truco. Enfriar la masa se ralentiza la extensión durante la cocción, lo que resulta en galletas que se mantienen altas y gruesas. Para las galletas más gruesas, hornee directamente del congelador.
Notas de ingredientes
- Mantequilla suavizada: Si solo tiene sin sal a la mano, simplemente agregue una sal de 1/2 cucharaditas a la masa. La margarina también se puede usar, pero recomendamos encarecidamente usar mantequilla actual para obtener el mejor sabor.
- Azúcar morena: El azúcar claro o morena oscura funciona, aunque el azúcar marrón oscuro dará un sabor más profundo.
- Extracto de vainilla: El extracto de vainilla puro ofrece el mejor sabor, pero la vainilla de imitación también funciona.
- Huevos: Use huevos grandes a temperatura ambiente para facilitar la mezcla.
- Harina para todo uso: Quédese con la harina common para todo uso para esta. La harina de pan también puede funcionar.
- Polvo de hornear y bicarbonato de sodio: Verifique la fecha de vencimiento para garantizar la levadura adecuada.
- Chips de chocolate con leche: Trae un contraste cremoso y dulce con los trozos de chocolate negro.
- Delitos de chocolate negro: Corte una barra de chocolate negro de alta calidad para piscinas de chocolate derretido en las galletas o compre trozos de chocolate.
Sobrecarga de opciones de chocolate
Las chispas de chocolate y los trozos de chocolate se derriten en bolsillos pegajosos de chocolate. Recomendamos mezclar y combinar en función de las preferencias personales de sus golosos.
Trozos de chocolate son imprescindibles para estas cookies. Tienes un par de opciones. Puede comprar bolsas de trozos de chocolate en la tienda de comestibles, pero a veces no puede encontrarlas. La otra opción es cortar una barra de chocolate negro de alta calidad. Nuestro favorito es en realidad los bares de una libra vendidos en Dealer Joe’s.
Para las chispas de chocolateusamos chispas de chocolate con leche para crear un contraste cremoso con los trozos de chocolate negro. Si te gustan las cosas menos dulces, usa semiweet. ¿Quieres más chocolate en cada bocado? Intercambie en mini chips de chocolate por una galleta de chocolate adicional.
La ciencia detrás de alto calor
Estas galletas se hornean a 400 ° F (200 ° C), que es más alta que la temperatura típica para las galletas. ¿Por qué? Hornear a fuego alto hace que la mantequilla en la masa se derrita rápidamente, extendiendo las galletas ligeramente mientras se ajusta los bordes lo suficientemente rápido como para crear ese exterior dorado y ligeramente crujiente. Los centros se mantienen suaves y masticables porque la temperatura alta acorta el tiempo de hornear, evitando la exceso de cocción.
Galletas más pequeñas
Según escrito, esta receta hace 12 galletas decadentemente grandes. Divida la masa en porciones de aproximadamente 5 o 6 onzas utilizando una escala de cocina. Este es el tamaño de la porción gigante que se encuentra en las panaderías especializadas.
Para una opción más de una sola ayuda, Puedes convertirlos en 24 galletas más pequeñas. Divida la masa en aproximadamente 2 onzas de 2 onzas usando una escala de cocina o use una cucharada de galletas de 2 onzas. Ajuste la receta horneando a 400 grados durante aproximadamente 8 minutos.
Congelarse para más tarde
Escucha, nos encanta congelar la masa de galletas para más tarde. Es muy bueno tener galletas listas para hornear cuando tienes invitados inesperados o quieres aparecer a un amigo o vecino con un pequeño regalo. Seamos honestos, también es bueno tener algo a mano cuando solo necesitas una galleta para ti.
Congelamiento de galletas horneadas Al colocarlos en una sola capa en una bandeja para hornear inicialmente, transferirlos a una bolsa de congelador resellable o un recipiente hermético por hasta 3 meses. Esto les impide pegarse. Para disfrutar, descongele a temperatura ambiente o caliéntelos en el microondas durante 10-15 segundos.
Masa de galletas congeladoras en bolas pre-porciones. Después de dar forma a la masa en bolas, colóquelos en una bandeja para hornear y congele hasta que estén sólidos. Luego transfiera las bolas de masa congelada a una bolsa o contenedor segura por el congelador por hasta 3 meses.
Hornear desde congelado, Transfiera a una bandeja para hornear forrada de pergamino y hornee a 400 ° F (200 ° C). ¡Agregue 1-2 minutos adicionales al tiempo de cocción y disfrute de las galletas frescas y calientes a pedido!
Instrucciones de almacenamiento
Almacenar Cualquier galleta sobrante en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 1 semana.
Las galletas calientes y pegajosas son imprescindibles. Si no comes todas estas galletas de una vez, puedes ponerlas en el microonda en intervalos de 15 segundos hasta que se caliente.
