Estas galletas de chocolate de chocolate de mantequilla marrón salado son el equilibrio adecuado de dulce y sal con una profundidad further tostada, el tipo de galleta que nunca querrá terminar. Hemos adaptado la receta muy ligeramente, pero el alma sigue siendo el mismo.
La profundidad aquí proviene de dos ingredientes: mantequilla marrón y la leche entera en secreto y el secreto. Esto último es algo que tendrá que buscar, pero es fácil comprar buenas cosas orgánicas en línea, y confía en mí, el olor cuando abres la puerta del horno valdrá la pena.
Aquí hay algunas etapas, pero la buena noticia es que, una vez que hayas hecho un lote, se congelan bien en porciones individuales y puedes hornearlas según sea necesario, solo agregue un par de minutos al tiempo de cocción.Familia de Lea-Wilson
Preguntas frecuentes de chispas de chocolate de mantequilla marrón salada
La leche entera en polvo (también conocida como: leche en polvo) es simplemente leche entera (aunque se puede encontrar en todo tipo: 2%, descremado, and many others.) que se ha pasteurizado, se secó a través de la evaporación y luego se empaqueta en forma de polvo. Generalmente se puede encontrar en cajas, frascos de plástico e incluso bolsas en la sección de hornear en su supermercado native. Tenga en cuenta que hay una diferencia de textura entre la leche en polvo y la leche en polvo instantánea: la versión instantánea tiende a ser más arenosa.
Las galletas que quedan en una bandeja de galleta caliente continuarán cocinando durante unos minutos, incluso fuera del horno. Es por eso que el tiempo y la temperatura son tan importantes. Además, mantener el chocolate un poco mely también ayudará a la sala marina escamosa a adherirse a sus galletas.
El azúcar marrón oscuro contiene más melaza que marrón claro. Los azúcares son generalmente intercambiables pero no son sustitutos exactos. El uso de azúcar morena oscura cuando una receta requiere luz le dará a su producto last un sabor más robusto, rico y caramelo y un shade más oscuro, y podría afectar ligeramente la textura. El uso de azúcar marrón claro en lugar de oscuro en esta receta dará como resultado galletas de shade más claro con un sabor menos robusto.
Sí. Después de lanzar la masa de galletas en rondas en el paso 12, congela las galletas en las bandejas para hornear hasta que se sienta, luego transfiera a una bolsa resellable. Cuando esté listo para hornear, cocine tantos como desee de Frozen, agregando de 4 a 5 minutos de tiempo de hornear.
Para la leche tostada en polvo
Para las galletas de chocolate
Hacer la mantequilla marrón
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En una cacerola pequeña a fuego medio, derrita la mantequilla, luego cocine hasta que la mantequilla comience a espuma y gire un par de tonos más oscuros, inclinando y girando la sartén para que pueda ver la mantequilla cambiando de shade mientras se cocina debajo de la espuma.
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Cuando la mantequilla se dore y huele a nuez, después de 5 a 7 minutos, retire del fuego y use una cuchara de madera para aflojar los sólidos de la base de la sartén. (La mantequilla dorada puede continuar cocinando por más tiempo de lo que piensas: es solo cuando sabe amargado que ha ido demasiado lejos) Vierta la mantequilla derretida, los pedazos y todo, en un tazón grande y deje que se enfríen durante una hora más o menos.
Tostan la leche en polvo
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Precaliente el horno a 300 ° F (150 ° C).
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Forre una gran bandeja para hornear con papel pergamino. Extienda la leche en polvo sobre la bandeja para hornear forrada en una capa delgada, uniforme y tostue en el horno hasta que esté dorado, de 5 a ten minutos. Retirar del horno y dejar enfriar. (Si la leche en polvo se agrupa en el horno, aplasta en un polvo una vez más).
Haz las galletas de chocolate
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Usando una batidora de pie con el accesorio de batir globo a velocidad media-alta, bate el azúcar de la colcha, los huevos y la vainilla hasta que se formen cintas gruesas de la mezcla cuando levanta el batidor del tazón, de 5 a 7 minutos.
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Agregue la leche en polvo tostada enfriada y el azúcar morena oscura a la mantequilla dorada y mezcle bruscamente.
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En un tazón grande separado, bata la harina, el bicarbonato de sodio y la sal fina hasta que se combinen.
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Agregue la mezcla de mantequilla a la mezcla de huevo, una cucharada a la vez, e incorpore completamente antes de agregar la siguiente.
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Si usa una batidora independiente, cambie el accesorio a la paleta. Agregue la mezcla de harina a los ingredientes húmedos en tres etapas, incorporando la harina hasta que no se vean parches secos con cada adición. Agregue el último tercio de la harina a mano, junto con el chocolate picado, mezclándose con una cuchara de madera.
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Cubra la masa y enfríe en el refrigerador durante al menos 2 horas, o durante la noche. Puede mantener la masa refrigerada así por hasta tres días. Si se enfría durante la noche, retire la masa del refrigerador 45 minutos antes de hornear.
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Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 340 ° F (170 ° C) y la línea 2 bandejas de hornear grandes con papel pergamino.
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Usando una cucharada de helado, forma una forma de 2 ondas (57 g) bolas de masa y colóquelas en las bandejas para hornear forradas, dejando al menos 1 1/2 pulgadas (4 cm) espacio entre cada galleta para permitir la propagación.
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Hornee hasta que estén doradas pero no demasiado crujientes, de 11 a 15 minutos. Tan pronto como salen del horno, espolvoree una buena cantidad de sal en escamas en la parte superior y deje enfriar en las bandejas para hornear.
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Almacene en un recipiente hermético por hasta una semana.
Servicio: 1 galletaCalorías: 270 kcalCarbohidratos: 30 gramoProteína: 4 gramoGordo: 15 gramoGrasa saturada: 9 gramoGrasa monoinsaturada: 4 gramoGrasa trans: 0.4 gramoColesterol: 44 mgSodio: 135 mgFibra: 2 gramoAzúcar: 18 gramo
La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe usarse como una aproximación.
Receta © 2022 Familia Lea-Wilson. Foto © 2022 Liz y Max Haarala Hamilton. Reservados todos los derechos.
Reseñas de los probadores de recetas
Siempre estoy intrigado por una receta de galletas que ofrece una nueva técnica o artículos de despensa cotidianos interesantes únicos o nuevos para mí. La leche asada en polvo y la nuez de la mantequilla marrón no solo hicieron que mi cocina huele increíble, el perfil de sabor period demasiado bueno para pasar.
Estas cookies necesitan un poco de tiempo para llegar a un uso maleable al retirar del refrigerador o para portarlas en bolas de galletas y congelarlas. Utilicé la técnica de “golpes de sartén” para darles a estas galletas las tops de crepitaciones extendidas que prefiero en el minuto 9 y roté la sartén durante los 4 minutos más hasta que se haya logrado la textura masticable de la galleta que nos gusta.
Estas galletas son cinco estrellas aún calientes, pero todavía son bastante notables el día siguiente.
La foto de estas galletas de chocolate de chocolate marrón salado me atrajo y el momento imprescindible fue ver mantequilla marrón en la receta.
Hace años, me llevaron a una tienda de quesos especializados en San Francisco y pensé que period para un poco de queso divino, pero fue por las galletas de mantequilla marrón que hicieron. Mi amigo dijo por favor descubra cómo hacer estas galletas. Semanas después, hice mi versión de las galletas y fueron un éxito. Cuando veo mantequilla marrón en una receta, puedo oler el aroma de nuez y conocer la profundidad del sabor que agregarán al producto terminado.
El chocolate negro es maravilloso e incluso mejor cuando se pica, ya que se vuelve más grandes y más pequeños que aseguran que haya mucha bondad de chocolate en cada bocado. Me gustan las pecas de chocolate a lo largo de esta masa. Estas galletas se enfrían en la hoja versus en una rejilla para que continúen cocinando un poco con el calor residual. ¡Prepara tu café o un vaso grande de leche!
Estas galletas de chocolate de chocolate de mantequilla marrón salado son las galletas más decadentes que he hecho. La combinación de la leche dorada en polvo, mantequilla dorada, azúcar morena y la gran cantidad del 70% de chocolate está fuera de este mundo. Mi cintura va a pagar por esto. Gran tiempo.
Para mí, estas son galletas de ocasiones especiales. Con todos los pasos necesarios para hacerlos, toman algún tiempo. Esta no es la receta para hacer cuando necesita galletas en una hora más o menos.
Una de las cosas que realmente me gustan es que la masa mantiene en el refrigerador durante unos días para que puedas hornearlas frescas a diario. Perderán sus bordes nítidos después de ser almacenados en un recipiente hermético durante la noche, pero puedo perdonar eso.
¡Amo estas galletas! Tan sabroso, masticable y adictivo, todo lo que quieres en una galleta. Lejos de ser suave, estas galletas son un giro indulgente en la clásica galleta con chispas de chocolate a través de leche tostada en polvo y mantequilla dorada. Hay una dimensión fuerte de caramelo/nuez sin muchos pasos o ingredientes adicionales, sabiendo un poco como una rubia.
La adición de leche en polvo tostada es intrigante. No puedo decir que detecté su presencia. Superfine Caster Sugar más azúcar morena hecha para una base muy dulce. Fui por el chocolate más oscuro que pude encontrar y no me salté la sal en la escamas para la etapa de reproducción de la hornear/enfriar.
Si está buscando una receta de galletas de chocolate con sabores más complejos que los habituales, esta receta de galletas de chocolate de mantequilla marrón salado es para usted.
Un par de técnicas involucradas fueron nuevas para mí, pero fáciles de dominar, y me encanta cuando domino una nueva técnica, porque puedo fingir que soy lo suficientemente bueno como para hacerlo en uno de esos espectáculos de competencia de cocina. No me malinterpreten; Esta receta lleva más tiempo que la receta promedio de galletas, pero la mayor parte es el tiempo de descanso, y el resultado es de Instagram, cualquier ocasión, cualquier ocasión llena de chocolate que permanezca ooey pegajoso incluso después de una noche en el mostrador.
Al tostar la leche en polvo, está buscando un shade dorado o un marrón suave en comparación con el shade authentic, pero no el mismo tipo de oro intenso que esperaría de las freír profundas.
Nos encantaron estas galletas. Los trozos de chocolate negro eran geniales. Incluso a los que prefieren el chocolate con leche les gustó, tal vez debido a la leche en polvo.
Me gusta que esta receta se pueda hacer durante varios días si tiene poco tiempo. Hice la mantequilla dorada, la leche tostada en polvo y corté el chocolate un día. Al día siguiente hice la masa y al día siguiente horneé las galletas.
La mantequilla marrón y la leche tostada en polvo en estas galletas se combinan para dar un sabor de fondo casi caramelo, y aunque algunos sintieron que se inclinaban hacia demasiado dulces, todavía se consideraban nuestra nueva galleta de chispas de chocolate favorita. Sin embargo, acordamos por unanimidad que la adición de nueces o nueces picadas tostadas y menos chocolate serían buenos ajustes.
Esta es una de las galletas con chispas de chocolate más singulares que he probado. Es la galleta clásica que todos aman, con notas tostadas ricas, casi llevando la galleta al borde de la salada. Lleno de chocolate, la leche tostada, la mantequilla marrón y el azúcar morena oscura dan un sabor a caramelo a estas galletas.
Las galletas eran suaves y tenían un ligero crujido del azúcar moreno. Realmente no podía saborear la leche en polvo tostada ni la mantequilla dorada en las galletas terminadas y tal vez no me tomaría la molestia de hacerlas si volviera a hacer las galletas. El chocolate se mantuvo bastante fundido en las galletas terminadas. Haría las galletas nuevamente, tal vez agregando algunas nueces picadas a la mezcla last.
