Hay algunas técnicas populares de asado que agregan su propia delicadeza única a un plato. La parrilla con carbón se encuentra entre los enfoques de parrilla más utilizados, codiciados para el sabor ahumado profundo que mejora los sabores naturales de la carne, las verduras y otros alimentos. Sin embargo, puede haber una curva de aprendizaje para comprender factores como el management de calor, el flujo de aire y la gestión del flamable. Si está familiarizado con las parrillas de gasoline, está acostumbrado a las características instantáneas de encendido y ajuste de temperatura precisos. La parrilla de carbón es un mundo completamente nuevo, y con paciencia y práctica, puede dominar esta forma de arte tierna y deliciosa. Ya sea que sea un principiante en la parrilla o un experto en busca de nuevos consejos, este es lo mejor guía de rejilla de carbón.
Elegir una parrilla de carbón
Al elegir una parrilla de carbón, es importante considerar algunos factores clave para obtener el mejor valor de su decisión. Aquí están nuestros mejores Consejos de rejilla de carbón:
1. Tamaño y espacio de cocción
- Las pequeñas parrillas de carbón son óptimas para una familia pequeña con espacio de cocina limitado. Una pequeña esquina en el patio trasero es suficiente para parrillas de carbón de tamaño modesto, además de que son portátiles y fáciles de almacenar. Las parrillas de carbón más grandes son adecuadas para aquellos que asan frecuentemente y entretienen grandes grupos. Si bien estas parrillas generalmente tienen características más avanzadas, serán más difíciles de mover y requerirán más espacio para el almacenamiento.
2. Forma
- La forma de la parrilla contribuirá a la conducción de calor, la retención de humo y la eficiencia del cocinero. Por ejemplo, el diseño redondo clásico de una parrilla de tetera es splendid para la distribución de calor con calor directo e indirecto. Las parrillas de barril son más grandes y tienen más espacio para cocinar lotes de comida del tamaño de una fiesta. Finalmente, la forma de huevo de cerámica de Kamado Grills ayuda en su retención de calor popularizada.
3. Materials
- El acero es, con mucho, el materials más in style para una parrilla porque es asequible, pero puede oxidarse con el tiempo. Algunos modelos de acero de mayor calidad pueden estar libres de óxido, pero no todas las parrillas de acero estarán protegidas contra el óxido. Los materiales como el hierro fundido no se oxidan y ofrecen una excelente retención de calor, pero es más pesado que otras alternativas. La cerámica se considera la mejor para la retención de calor, pero también es la más cara.
4. Características adicionales
- Cuando esté aprendiendo, comience con una parrilla de carbón básica. Algunas parrillas tienen funciones avanzadas como coleccionistas de cenizas o termómetros de tapa, lo que puede hacer que el proceso de parrilla y limpieza sea menos agitado en common. Es posible que desee ruedas para facilitar la portabilidad, o potencialmente un lado lateral para el trabajo de preparación. Cada parrilla de carbón es diferente, por lo que depende de usted decidir qué características desea más.
Conceptos básicos de la parrilla de carbón
Una parrilla de carbón es uno de los pocos tipos diferentes de parrillas, cada una con enfoques distintos para cocinar y saborear alimentos. La belleza de una parrilla de carbón es la simplicidad del proceso de calefacción, por lo que es una excelente opción para la parrilla de carbón para principiantes. Cuando enciende el carbón, quemará y producirá humo y calor. Una vez que se coloca la comida en la parrilla, se cocinará desde el calor directo a continuación. Cubrir la parrilla también ayudará a cocinar la comida atrapando el calor indirecto a su alrededor. El carbón en sí es perfecto para la parrilla de carbón debido al sabor pure que el humo imparte a la comida. Al closing del día, tendrá que decidir qué tipo de carbón es adecuado para usted.
Carbón luminoso
El carbón world está hecho de madera dura pure que se ha quemado a través de un proceso de ‘carbonización’, calentando en ausencia de oxígeno. Este tipo de carbón es más caliente y se quemará más rápido que las briquetas para un calor más brillante y más intenso. Además, este tipo de carbón producirá menos cenizas que la alternativa. Por otro lado, el tiempo de quemaduras del carbón world es corto, lo que hace que sea más difícil mantener la temperatura durante largos períodos de tiempo. El carbón world puede ser splendid para alimentos que requieren alto calor y un corto tiempo de cocción como el bistec.
Briquetas de carbón
Las briquetas están hechas de una mezcla de polvo de carbón, subproductos de madera y elementos de unión. Encontrará briquetas vendidas en formas uniformes, lo que las hace más fáciles de organizar en la parrilla, por lo que puede contar con una quemadura más consistente y confiable que dura más tiempo. Si bien las briquetas de carbón pueden no alcanzar las mismas altas temperaturas que el carbón puede, producen una quemadura más estable. Sin embargo, como una compensación por conveniencia, las briquetas de carbón a veces pueden producir un sabor ligeramente ceniciento y los aglutinantes adicionales agregados a los ladrillos pueden afectar la pureza del humo. Las briquetas son una opción sólida para aquellos que buscan confiabilidad y conveniencia.
¿Qué necesitas para una parrilla de carbón?
Antes de comenzar a asar, revise esta lista de verificación para asegurarse de tener todo lo que necesita:
- Carbón: El elemento más obvio en la lista de verificación, seguro. Lo primero que deberá hacer es elegir qué tipo de carbón prefiere y tener algo a mano para cuando esté inspirado a la parrilla.
- Inicio de chimenea: Esta herramienta de parrilla esencial puede calentar eficientemente el carbón sin el uso de líquido más ligero. Para usar un iniciador de chimenea, agregue carbón de carbón al compartimento superior, coloque un cubo de arranque de fuego u otro materials de iluminación debajo y enciéndelo. De esta manera, el calor aumentará a través del carbón. Sabrá que está listo cuando el carbón es rojo y cubierto con una capa ligera de cenizas.
- Herramientas de la parrilla: Este es Charcoal Grilling 101. Es importante elegir herramientas que estén específicamente diseñadas para la parrilla. Querrá herramientas que sean lo suficientemente largas como para mantener sus manos alejadas del calor y deben estar hechas de materials resistente al calor como el acero inoxidable. Para comenzar, necesitará pinzas de parrilla, espátulas y horquillas.
- Guantes resistentes al calor: Mantener un conjunto de guantes resistentes al calor cercanos puede ser una buena concept. Las herramientas están ahí para recoger la comida, pero si mantiene sus platos y bandejas alrededor de la parrilla durante el proceso de cocción, también pueden calentarse por el calor indirecto.
- Cepillo de la parrilla: Es esencial mantenerse al tanto de la atención de la parrilla. La limpieza de la parrilla regularmente ayudará a mantener el rendimiento de la parrilla y la calidad de la comida. Mantenga un cepillo de parrilla cerca para una limpieza routine antes y después de cocinar.
- Termómetro: Un termómetro es una herramienta importante, sin importar lo que esté asando. Querrá invertir en un termómetro de lectura instantánea confiable para verificar la temperatura interna de la carne, e incluso puede encontrar una parrilla con un medidor de temperatura en el capó para monitorear el calor de la parrilla.
- Divisor de la parrilla: Para configurar un fuego de dos zonas, necesitará un divisor de la parrilla para configurar áreas de cocción separadas. No todos los divisores de la parrilla se ajustan a todas las parrillas, por lo que es importante verificar la compatibilidad con su aparato.
- Entrantes de fuego: Si no tiene un iniciador de chimenea, los cubos de inicio de fuego o el líquido más ligero también funcionarán. Sin embargo, si usa líquido más ligero al cocinar, deje que las brasas se quemen durante unos minutos antes de agregar alimentos a la parrilla para cocinar cualquier producto químico.
- Lámina de aluminio: Esta puede ser una práctica herramienta de cocción cuando estás en un apuro. Por ejemplo, puede usar papel de aluminio para seccionar partes de la parrilla cuando necesite mantener ciertas temperaturas. Además, si pierde el cepillo de la parrilla, puede usar papel de aluminio arrugado y una pizca de aceite para fregar las rejillas de escombros y grasa cuando haya terminado de cocinar.
- Cubierta de la parrilla: Puede ser fácil no pensar en el cuidado de la parrilla cuando no se está preparando activamente para cocinar algo. Una cubierta de la parrilla es una forma easy pero efectiva de proteger su parrilla a través de los elementos: viento, lluvia, nieve, polvo, and so on.
Cómo comenzar una parrilla con carbón
Uno de los consejos de parrilla de carbón más esenciales que necesitará es cómo encender la parrilla de manera efectiva. En lugar de ser un proceso sencillo, en realidad hay algunos pasos para iluminar una parrilla de carbón:
- Prepara la parrilla: Inspeccione la parrilla eliminando la rejilla y limpie cualquier ceniza sobrante de la última sesión de parrilla.
- Llena el entrante de la chimenea: Agregue la cantidad deseada de carbones al iniciador de la chimenea. La cantidad de carbón de carbón para usar depende del tamaño de su parrilla y de lo que esté cocinando. Una regla common es llenar el iniciador de la chimenea a la mitad de fuego medio y tres cuartos llenos a fuego alto.
- Enciende el fuego: Coloque un arrancador de fuego debajo y encídalo. El diseño del iniciador de la chimenea permite que el calor se distribuya uniformemente a través de las brasas, lo que permite una quemadura más consistente mientras se asa.
- Espere a que se enciende el carbón: Dale al carbón de carbón unos 10-15 minutos para calentar por completo. Debe ser rojo brillante con una capa ligera de cenizas grises en la parte superior.
- Vierta el carbón en la parrilla: Vierta con cuidado el carbón en la base de la parrilla. Use un par de guantes resistentes al calor para transferir las brasas desde el arranque de la chimenea a la parrilla.
Una vez que tenga la parrilla calentada, puede considerar crear diferentes zonas de calor para diferentes alimentos. Puede organizar el carbón de carbón de dos maneras:
- Calefacción directa (una zona): Este método es óptimo para lograr un calor constante y alto. Extender las brasas de manera uniforme en la parte inferior de la parrilla es la clave para un marco perfecto cada vez.
- Calor de dos zonas: Concentre las brasas en un lado de la parrilla, dejando al otro lado completamente vacío. Ahora, tienes una ‘zona caliente’ y una ‘zona fría’. Comience colocando alimentos en la zona caliente para lograr la firma del calor directo, luego transfiéralo a la zona fría para terminar de cocinar con calor indirecto.
Temperaturas de rejilla de carbón
No sería una guía de parrilla de carbón adecuada sin una hoja de trucos rápida en el calor de la parrilla.
Qué asar a la altura de alto calor
Los mejores alimentos para asar a fuego alto son:
- Filetes
- Hamburguesas
- Pechugas de pollo
- Chuletas de cerdo
- Verduras
- Camarón
Qué asar a fuego medio
Algunos alimentos toman un poco más de tiempo y paciencia para terminar de cocinar a fuego lento, incluyendo:
- Muslos de pollo
- Filetes de pescado
- Sizzling canine y salchichas
- Costillas
- Asados pequeños
- Vegetales gruesos
Preguntas frecuentes de la parrilla de carbón
Antes de comenzar a cocinar, debe permitir que el carbón se queme durante unos 15-20 minutos. Cuando las brasas están brillando con calor y cubiertas por una capa ligera de cenizas blancas, la parrilla está lista para su uso. Para mantener la parrilla caliente, deberá mantener el flujo de aire adecuado manteniendo las ventilas abiertas y agregando carbón fresco cuando sea necesario (a medida que mueran).
En última instancia, la mejor manera de cocinar en una parrilla de carbón depende de lo que esté cocinando. En common, es mejor mantener un sistema de dos zonas donde un lado se cocine con calor directo para lograr un saludo adecuado y el otro utiliza el calor indirecto para la cocción lenta. De esta manera, tiene más management sobre el proceso de parrilla.
Cuando está calentando carbón, es mejor dejar la tapa abierta para ayudar al aire a round y calentar las brasas de manera más eficiente. Después de que se calientan los brasas, cierre la tapa para mantener el calor de las brasas.
La mejor parrilla de carbón para comprar depende de sus necesidades y expectativas personales. La mejor parrilla de carbón para principiantes es una parrilla clásica de Kettle porque es perfecto para practicar los conceptos básicos y las preferencias de construcción. A medida que obtenga más experiencia y forme opiniones sobre cosas como el management de la temperatura, el espacio de cocción y la portabilidad, puede considerar graduarse en otros tipos de parrillas de carbón.
Esta es una cuestión de preferencia. El materials de calefacción orgánico que use dependerá de cuál sea su objetivo de la parrilla. En common, el carbón se considera la opción más conveniente y más fácil de controlar, proporcionando calor eficiente y un sabor limpio y ahumado. Sin embargo, la madera puede impartir un sabor ahumado más distinto que es personalizable dependiendo del tipo que use. Si bien la madera ofrece el gusto tradicional, puede ser más difícil de manejar.
