Hechos nutricionales y beneficios para la salud del cangrejo de cangrejo

Comprar

Comprar en vivo, fresco. Deben estar animados, con sus conchas intactas y sentirse pesados ​​para su tamaño. Dungeness Cangrejo está disponible entero (vivo, recién cocinado o congelado), y como carne de pierna y cuerpo. La carne de pierna y cuerpo está disponible recién cocinada, congelada o enlatada.

Almacenamiento

Si ha comprado cangrejos de shade muñeco en vivo, manténgalos con vida hasta que esté listo para cocinarlos. Almacene los cangrejos vivos en un recipiente bien ventilado o un refrigerador con paquetes de hielo para mantenerlos frescos y húmedos.

Si ya ha cocinado los cangrejos y tiene sobras, es essential refrigerarlos adecuadamente para mantener la frescura.

Guarde el cangrejo envuelto en un paño húmedo dentro del refrigerador.

Preparación: ¿cómo eliminar la carne del cangrejo?

Recuerde, manejar cangrejos vivos requiere precaución. Tienen garras afiladas y pueden pellizcar, así que manejarlas con cuidado.

La preparación de un cangrejo Dungeness para cocinar implica varios pasos para garantizar que esté limpio y listo para su receta.

1. Prepara una olla de ebullición: Llene una olla grande con suficiente agua para sumergir completamente el cangrejo. Agregue sal al agua (aproximadamente 1/4 taza por galón) y hierva.
2. Limpie el cangrejo: sostenga el cangrejo vivo con firmeza y colóquelo abdomenal. Retire el delantal (una pequeña estructura en forma de pestaña) en la parte inferior del cangrejo tirando de él hacia arriba y lejos del cuerpo. Deseche esta parte.
3. Cocine el cangrejo: una vez que el agua esté hirviendo, coloque cuidadosamente el cangrejo en la olla. Cúbalos y hervirlos durante unos 15-20 minutos, dependiendo del tamaño. Asegúrese de que el cangrejo esté completamente sumergido. Se cocinan cuando sus conchas se vuelven de shade naranja brillante. Luego, con pinzas, retire con cuidado el cangrejo cocido del agua hirviendo y colóquelo en un tazón grande o en una bandeja para enfriarse.
4. Limpieza y descomposición: una vez que el cangrejo esté lo suficientemente frío como para manejarlo, puede limpiarlo quitando la cáscara superior (caparazón) levantándola desde la parte posterior y sacándola. Retire las branquias verdes grisáceos y deséchelos. Enjuague la cavidad del cuerpo bajo agua corriente para eliminar las partes restantes.
5. Separe las secciones: rompa el cangrejo en secciones retorciendo suavemente las piernas y las garras. Usa un cangrejo/langosta Cracker o un mazo para romper las conchas y recuperar la carne dentro.
6. El rendimiento de la carne de cangrejo es de aproximadamente el 35%.

Aquí hay algunas concepts de servicio:

El cangrejo Dungeness es un ingrediente delicioso y versátil que se puede usar en varias recetas, desde ensaladas hasta sopas y platos principales. El cangrejo tiene un sabor delicado, por lo que es mejor no dominarlo con especias o ingredientes fuertes.

La carne tiene un sabor dulce, suave y ligeramente nuez con carne de cuerpo tierna y carne de piernas ligeramente más firme.

• Pasteles de cangrejo de calma son los favoritos estadounidenses servidos con un lado de salsa tártara o alioli.

• Agregue carne de cangrejo de shade hervidismo hervido a la mezcla de mayonesa, mostaza Dijon, limón jugo, sal y pimienta. Enfríe la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir. Sirva en una cama de lechuga o con galletas.

• Preparar al estilo de San Francisco Cangrejo de calma cioppino y sirva el cioppino en tazones, adornado con picado perejil.

• Sirva el cangrejo tostado con mantequilla de ajo con mantequilla derretida adicional para sumergir.

• El cangrejo Dungeness es un manjar que a menudo se disfruta en la cocina japonesa. Dungeness cangrejo sunomono (Ensalada de vinagre japonesa) se crea combinando la carne de cangrejo con rodajas finas pepinoalgas (como wakame), y el aderezo de vinagre. Sirva Sunomono frío como un aperitivo refrescante.

• Disfrute del cangrejo de muñeca a la parrilla (Yaki-Gani) caliente con un apretón de limón jugo y adornar con picado cebolla verde.

• Atender Tempura de cangrejo de calma Inmediatamente con salsa de inmersión de tempura o una mezcla de salsa de soja, mirin y daikon rallado rábano.

Perfil de seguridad

La alergia a los crustáceos puede afectar alrededor del 1% de la población y es más común en adolescentes y adultos que en niños muy pequeños.

Muchas reacciones alérgicas a los mariscos dan como resultado síntomas leves como colmenas (urticaria), hormigueo de la garganta y la boca, hinchazón (angioedema) y reacciones gastrointestinales (vómitos, diarrea).

Los niveles de metil mercurio de cangrejo de calma son 0.065 partes por millón (ppm). Según las pautas de la FDA de EE. UU. Para las madres expectantes y de la lactancia materna, el cangrejo azul cae en el “La mejor elección” Categoría, permitiendo 2-3 porciones por semana.

(Descargo de responsabilidad).

Lea también ≻≻-

≺≺ Cangrejo azul Hechos nutricionales y beneficios para la salud.

≺≺ Camarón Hechos nutricionales y ventajas de salud.

≺≺ Langosta Hechos nutricionales y beneficios para la salud.

≺≺ Vieiras del mar Hechos nutricionales y beneficios para la salud.

≺≺ Volver a Mariscos de Hechos nutricionales y ventajas de salud de cangrejo de cangrejo.

Lecturas adicionales (los enlaces se abren en la nueva ventana):

1. Consejo de Protección del Océano de California (.gov)- Gama Metacarcinus Magister.

2. Departamento de Pesca y Caza de AlaskaMagistería de metacarcino.

3. Sociedad Australasiana de Inmunología Clínica y Alergia.

4. Base de datos nacional de nutrientes del USDA.

5. Ácidos grasos omega-3: Una contribución esencial.