Selección y almacenamiento
En Estados Unidos, la calabaza ranúnculo está disponible desde los meses de otoño hasta mediados de invierno en los mercados de agricultores.
Al seleccionar calabazas ranúnculo, evite aquellas con tallos manchados, blandos o podridos, así como aquellas que estén dañadas o tengan cortes o pinchazos.
La calabaza ranúnculo tiene una corteza gruesa y dura, lo que permite almacenarla hasta por seis meses en un lugar fresco y seco.
Sin embargo, una vez cortadas, las secciones deben usarse para cocinar lo antes posible. Si tiene la intención de almacenar secciones cortadas para un uso prolongado (solo hasta 1 o 2 días), envuélvalas en celofán y colóquelas en el refrigerador con una humedad relativa alta.
Métodos de preparación y servicio.
La calabaza ranúnculo se encuentra entre las verduras de invierno más populares en los EE. UU., Canadá y México, y a menudo sirve como sustituto del butternut, la kabocha o la calabaza en recetas cocinadas de manera comparable.
Su pulpa densa, almidonada, granulada y de shade amarillo anaranjado se parece mucho a la de batatas.
Los ranúnculos son famosos por su pulpa de textura seca, que conserva su forma cuando se usa en platos enteros horneados, recetas rellenas, guisos y curry. Es muy adecuado para diversos métodos de cocción, como hornear, asar, cocinar al vapor, rellenar, hervir y saltear.
Si bien su corteza dura es comestible, algunos cooks prefieren pelarla antes de consumirla.
Al igual que la kabocha, la calabaza ranúnculo se puede cortar en aros o cubos e incorporar a una gran variedad de recetas que incluyen sopas, ensaladas, guisos, gratinados, sándwiches y risotto.
A continuación se ofrecen algunos consejos para servir:
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El botón de oro se usa comúnmente en sopas cremosas en Brasil, Colombia y Perú.
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El ranúnculo crudo rallado es una deliciosa adición a las ensaladas, ya que les confiere un toque dulce y crujiente y una explosión de tono amarillo anaranjado.
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Related a kabocha o calabaza delicadala calabaza ranúnculo se corta por la mitad, se le quitan las semillas y se rellena con pan, cereales, tocino, carne, queso, hongosverduras de hojas verdes (como espinacas) y hierbas, y luego se hornean en el horno.
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Disfrute de la calabaza gratinada con verduras o salchichas complementarias.
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El puré de calabaza ranúnculo o en puré sirve como una alternativa saludable al puré. papas.
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Ya sea al horno, en puré o en puré, la calabaza ranúnculo se puede utilizar como relleno para empanadas, enchiladas y ravioles, o incorporarse a postres, tartas, pudines y pan.
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Los granos de calabaza son un refrigerio satisfactorio cuando se tuestan en el horno.
Perfil de seguridad
Las reacciones alérgicas a la calabaza ranúnculo son poco comunes, lo que la hace segura para el consumo de mujeres embarazadas y bebés. (Descargo de responsabilidad médica).
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Lectura adicional:
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Kabocha y calabaza ranúnculo para los jardines del oeste de Oregón Servicio de Extensión de la Universidad Estatal de Oregon.
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Mira cómo crece tu jardín Extensión de la Universidad de Illinois (PDF).
