Deje que nuestro Pitmaster le enseñe cómo llevar fácilmente su hamburguesa al siguiente nivel usando su fumador de pellets en el patio trasero. El uso de una combinación 80/20 de carne molida asegura que cada empanada permanezca jugosa. Prepárese para sorprender a su familia y amigos con estas hamburguesas ahumadas de nivel siguiente que son jugosos, sabrosos y tan deliciosos.
Intenta usar salsa de bang bang o nuestro salsa de regreso de buen buen regreso Como tu condimento principal. ¡Santo yum!
Por qué nuestra receta
- Nuestro Pitmaster le enseñará cómo llevar su hamburguesa fácilmente al siguiente nivel usando un fumador de pellets.
- Este método se puede usar con cualquiera de sus mezclas de hamburguesas favoritas personales, o hacer algunas adiciones divertidas a nuestra receta.
El chef Cayt es nuestro experto en fumadores de Pitmaster Resident. Su amor por la parrilla y fumar no conoce límites con una colección completa de fumadores en su patio trasero. Con sus instrucciones, estarás cocinando las hamburguesas ahumadas más jugosas y sabrosas en poco tiempo. Sus años de experiencia logrando el humo perfecto hacen que esta receta sea francamente infalible.
Notas de ingredientes
- Carne molida: Vaya a una mezcla 80/20. La grasa es sabor, y ayuda a mantener la hamburguesa jugosa. Si está usando carne de res más delgada, como 90/10, agregue una cucharada de queso rallado o una cucharada de mantequilla suavizada para mantenerla húmeda.
- Huevo: Ayuda a unir todo para asegurarse de que su empanada mantenga su forma en la parrilla.
- Salsa de Worcestershire: Se trata de agregar un toque de sabor.
- Sal y pimienta negra: Esencial para el sabor. ¡Tienes que sal esa carne!
- Polvo de ajo y cebolla: aún más sabor. ¡No seas soso!
Complementos divertidos
Jalapeños finamente picado, chiles verdes, tocados o ajo fresco picado Puede llevar sus hamburguesas ahumadas al siguiente nivel. ¡Solo ten cuidado de no exagerar! Apuntar a 1/4 taza de complementos por libra de carne molida. Demasiado puede hacer que las empanadas se desmoronen, así que manténgalo equilibrado para mantener esa forma y textura perfecta de la hamburguesa.
Recomendaciones de pellets
Nuez dura: Una opción clásica que proporciona un sabor fuerte y ahumado. Perfecto para aquellos que aman ese profundo sabor a fogata.
Cereza: Agrega un sabor ligeramente dulce y afrutado a sus hamburguesas. También le da a la carne un hermoso colour de caoba.
Pacana: Agrega sabor a nuez que combina maravillosamente con carne de res. Es un poco más suave que Hickory pero aún lleno de carácter.
Roble: Una madera versátil que proporciona un sabor ahumado mediano. Es una excelente elección normal que complementa la carne sin dominarla.
El colour rojo
No se preocupe si sus hamburguesas ahumadas salen con un tono rojizo, especialmente cuando usan madera de cerezo. Esta no es una señal de que están poco cocidos. ¡Es cómo se supone que deben ser! El colour rojo proviene del proceso de fumar, donde la madera imparte su colour a la carne a través del humo. Es el hermoso indicador de una hamburguesa bien ahumada.
Dimensionamiento
¡La contracción ocurre! Para asegurarse de que sus hamburguesas se ajusten perfectamente a sus bollos, tenga como objetivo hacer que sus empanadas aproximadamente 1/2 pulgadas más sevieran que los bollos por todas partes. Esto explica la inevitable contracción que ocurre durante la cocción, lo que le brinda una empanada de tamaño perfectamente que llena el bollo de borde a borde. ¡Un pequeño ancho adicional ahora significa un ajuste perfecto más tarde!
Tiempo de fumar y temperaturas
Para las hamburguesas ahumadas más jugadas, se trata de golpear la temperatura interna correcta. En los Estados Unidos, es seguro cocinar hamburguesas a medianas, pero tenga en cuenta que las recomendaciones pueden variar en otros lugares. Dado que no podemos dar tiempos de cocción exactos debido a las variaciones en los modelos de fumadores y las condiciones climáticas, es essential usar una sonda de temperatura o un termómetro de lectura instantánea para garantizar la precisión.
Medio: Esto te ofrece el centro jugoso perfecto que es ligeramente rosa. Para obtener los mejores resultados, retire las hamburguesas del fumador cuando alcancen 140 ° F y déjelos descansar durante 5 minutos. Durante este tiempo, la temperatura aumentará a 145 ° F.
Medio bien: Para aquellos que prefieren solo un toque de rosa, apunte a una temperatura interna de 150 ° F y deje reposar las hamburguesas hasta que alcancen 155 ° F. Esto normalmente requerirá un adicional de 1 a 2 minutos por lado en comparación con el medio.
Bien hecho: Para una hamburguesa completamente cocida sin rastro de rosa, cocine a una temperatura interna de 160 ° F o más. Tenga en cuenta que las hamburguesas bien hechas pueden ser menos jugosas y un poco más secas, pero si esa es su preferencia, ¡adelante! Esto generalmente significa aproximadamente 8 minutos por lado.
Almacenamiento y recalentamiento
Refrigerar Patties cocidas en un recipiente hermético. Se mantendrán bien por hasta 3 días.
Recalentar Patties en una sartén caliente a fuego medio durante aproximadamente 2-3 minutos por lado hasta que se caliente.
