“No lo sabes por kugel”, le gusta decir a mi amiga judía Ginger. Y es verdad. La thought de un plato de pasta dulce nunca me atrajo. Demasiadas versiones tenían fideos incinerados difíciles de masticar encima y los rellenos a menudo se coagulaban y formaban grumos.
Ahora… dame un sabroso kugel, y derribaré a Bubbie para llegar a la mesa navideña. Nunca había conocido una cazuela de pasta que no quisiera untarme por todo el cuerpo.
Aún así, el “dulce kugel” ha sido una de las recetas más buscadas en LC durante años, así que he estado buscando, buscando y buscando.
Después de comerme un camión lleno de kugel donde quiera que fuera, finalmente me topé con este de Shannon Sarna. La receta parecía prometedora. Tenía curiosidad sobre la cobertura de copos de maíz. Me pregunté si eso evitaría que los fideos se convirtieran en esas pequeñas uñas marrones de fideos.
No solo mantuvo los fideos suaves, sino que el azúcar y la mantequilla confitaron los copos de maíz para que quedaran crujientes y crujientes con un hermoso brillo.
Sin embargo, seamos realistas: el relleno hace un kugel, y debo decir que este period suave, cremoso, dulce y con solo un poco de sabor.
☞ SUGERENCIAS DE JÓVENES JUDÍOS (el apodo de Ginger para nosotros)
- En lugar de pasas, piense en pasas doradas, arándanos secos o grosellas.
- Vuélvete loco con los aderezos. A continuación, en las preguntas frecuentes, sugiero algunas variaciones.
- Probé este kugel tibio, a temperatura ambiente y frío. Lo preferí calentito. Entonces period más como un budín de pan. Me gustó menos frío. prefiero mi Fideos fríos asiáticos y picantes..
Por qué a nuestros evaluadores les encantó esto
Los evaluadores quedaron encantados de descubrir esta receta sencilla de kugel con fideos dulces. Lo elogiaron por ser “Natilla, reconfortante y perfectamente dulce”. También se alegraron de que no requiriera ningún ingrediente sofisticado y se reunieron “de forma rápida y asequible”.
Lo que necesitarás para hacer esto
- Azúcar-La receta requiere azúcar moreno y granulado. La receta authentic contenía mucha más azúcar en la natilla, pero hacía que todo el plato fuera demasiado dulce. Si le gusta el kugel muy dulce, puede agregar entre 1/4 y 1/2 taza adicional de azúcar granulada a la natilla.
- Fideos al huevo–Éstas son la base tradicional del kugel de fideos. No recomendamos utilizar otro tipo de pasta.
- Queso crema-Utilice aquí queso crema con toda la grasa para obtener mejores resultados. El queso crema bajo en grasa no se derrite tan bien como el queso entero.
- Requesón-Utilice requesón entero o con un 4 % de grasa. El mayor contenido de grasa le dará un kugel rico que se mantiene bien unido cuando se enfría.
- Pasas-Estos se pueden reemplazar con arándanos secos, cerezas secas, piña triturada o cóctel de frutas escurrido.
- Cubierta-Esta receta de kugel de fideos dulces usa copos de maíz como cobertura, pero para obtener una cobertura un poco más dulce, use 3/4 taza de galletas Graham trituradas, migas de galleta Biscoff, galletas de arándanoso una combinación en lugar de los copos de maíz. También puedes sustituirlas por galletas saladas trituradas.
Cómo hacer esta receta
- Combina la mantequilla y el azúcar. en una batidora de pie.
- Batir el azúcar y la mantequilla hasta que esté suave y esponjoso.
- Agrega el queso crema y batir hasta que se combinen.
- mezclar suavemente en los ingredientes restantes de las natillas.
- hervir los fideos en agua con sal hasta que estén tiernos.
- Escurrir los fideos y pasarlos a las natillas.
- Revuelva los fideos escurridos en las natillas.
- Combina los ingredientes de la cobertura. en un recipiente aparte.
- Vierta el kugel en la fuente para hornear preparada.
- Esparcir la cobertura uniformemente por encima. Hornee a 375°F hasta que esté inflado y dorado. Dejar enfriar antes de servir.
Preguntas comunes
El kugel es una cazuela tradicional judía horneada, generalmente hecha con fideos (lokshen) o patatas horneadas en natillas. Tiene una textura related al budín de pan o estratosy se puede hacer dulce o salado.
Kugel se originó en Alemania hace más de 800 años y se convirtió en un elemento básico de la dieta judía en Europa del Este. Las versiones originales a menudo incluían queso de granjero o ingredientes no lácteos.
Los inmigrantes judíos trajeron la fashionable versión de fideos dulces a Estados Unidos y ha evolucionado con el tiempo, con variaciones en la fruta y el tipo de cobertura, según lo que estaba disponible y period fashionable.
Este dulce kugel se sirve con frecuencia en festividades judías como Yom Kippur o Shavout, cuando es tradicional comer lácteos.
¡Oye, tantas cosas! La probadora Anna Scott usó biscotti triturados. Creo que las galletas Biscoff trituradas, las galletas Graham o las obleas de vainilla funcionarían bien. Como lo haría el coco tostado. Y piense de manera innovadora: la granola o el muesli podrían ser un toque sabroso. Pero, como siempre, tenga en cuenta las leyes dietéticas judías si es observador.
Consejos útiles
- Para reducir la receta a la mitad, reduzca todos los ingredientes en un 50 % y put together el kugel de fideos dulces en una fuente para hornear de 8 por 8 pulgadas. Además, reduzca el tiempo de cocción a unos 30 minutos.
- Si la parte superior de su kugel se dora demasiado rápido, cúbralo sin apretar con papel de aluminio.
- El kugel sobrante se puede guardar en el refrigerador, cubierto con movie transparente o en un recipiente hermético, hasta por 3 días. Las sobras se pueden disfrutar frías o recalentar en un horno o microondas a 325°F.
- Esta receta es apta para dietas vegetarianas.
Más excelentes recetas navideñas judías
Escribe una reseña
Si prepara esta receta o cualquier plato en LC, considere dejar una reseña, una calificación de estrellas y su mejor foto en los comentarios a continuación. Me encanta saber de ti.–David
Para los fideos y las natillas
Evita que tu pantalla se oscurezca
Hacer los fideos y las natillas.
-
Precalienta el horno a 375°F (190°C). Engrase una fuente para hornear de 23 por 28 cm (9 por 11 pulgadas) con aceite en aerosol.
-
Con una batidora de mano y un tazón grande o una batidora de pie equipada con el accesorio para batir, bata la mantequilla y el azúcar granulada a velocidad media durante 2 minutos. Agrega el queso crema y continúa mezclando hasta que quede suave, 1 minuto más.
-
Agregue los huevos, la vainilla, el requesón y las pasas y mezcle suavemente para combinar.
-
Hierva los fideos en una olla grande con agua con sal según las instrucciones del paquete, aproximadamente 5 minutos. Escurrir en un colador.
-
Use una cuchara para agregar los fideos de huevo escurridos a la natilla.
hacer la cobertura
-
Mix la mantequilla derretida, las migas de copos de maíz, el azúcar y la sal en un tazón mediano.
-
Vierta el kugel en la fuente para hornear preparada. Espolvorea la cobertura de copos de maíz uniformemente sobre la parte superior del kugel.
Hornea el kugel
-
Hornee, sin tapar, hasta que esté ligeramente inflado y dorado por encima, de 40 a forty five minutos. Dejar enfriar antes de servir. El kugel se puede servir caliente o a temperatura ambiente.
- Reducir a la mitad la recetaEnsamble el kugel en una fuente para hornear de 8 por 8 pulgadas y reduzca el tiempo de cocción a unos 30 minutos.
- Cocinar el kugel–Si la parte superior de su kugel se dora demasiado rápido, cúbrala sin apretar con papel de aluminio.
- Almacenamiento y recalentamiento–El kugel sobrante se puede guardar en el refrigerador, cubierto con movie transparente o en un recipiente hermético, hasta por 3 días. Las sobras se pueden disfrutar frías o recalentar en un horno o microondas a 325°F.
- Dietético-Esta receta es apta para dietas vegetarianas.
Servicio: 1 parteCalorías: 489 caloríasCarbohidratos: 81 gramoProteína: 15 gramoGordo: 12 gramoGrasas saturadas: 6 gramoGrasas monoinsaturadas: 3 gramoGrasas trans: 0,04 gramoColesterol: 150 mgSodio: 371 mgFibra: 2 gramoAzúcar: 43 gramo
La información nutricional se calcula automáticamente, por lo que solo debe utilizarse como aproximación.
Receta © 2022 Shannon Sarna. Foto © 2023 David Leite. Reservados todos los derechos.
Reseñas de los probadores de recetas
Natillas, reconfortantes y perfectamente dulces, nos encantó este dulce kugel de fideos lácteos, tanto caliente del horno como frío al día siguiente para un desayuno con café. Utiliza principalmente productos básicos de despensa y frigorífico, por lo que se prepara de forma rápida y asequible.
Usé pasas doradas como complemento de fruta. Tenía biscotti caseros en el congelador, así que los trituré en mi procesador de alimentos para cubrirlos. (No agregué más azúcar, sal o mantequilla a mi cobertura de migas, ya que mis biscotti ya contenían azúcar y sal, y la crema ya estaba tan rica que no pensé que necesitaba nada más que las migas encima.
Una amiga me invitó a su casa para una cena compartida de Pascua. Como no soy judío, busqué en Web qué hacer, y cuando apareció esta receta de kugel de fideos dulces para probar, encajaba muy bien con el tema.
Esta fue una actividad sencilla de sábado por la tarde con ingredientes que son fáciles de encontrar en una tienda de comestibles típica. Hace que toda tu casa huela a vainilla y azúcar mientras se hornea… ¡muy acogedor! Para un contraste adicional, utilicé pasas doradas e hice un aderezo crumble con azúcar morena, galletas saladas y mantequilla.
En common, fue un éxito para todos en la cena. El kugel de fideos period dulce, cremoso y decadente y contrastaba muy bien con la cobertura crujiente. Personalmente, no tengo un punto de referencia, pero a mis amigos judíos que habían estado comiendo kugel toda su vida les encantó y buscaban segundos, así que lo tomaré como la mejor señal de aprobación.
