Selección y almacenamiento
Los frutos de Longan pueden estar listos para la cosecha a finales de julio y la primera semana de agosto. En los mercados, elija longans marrones redondos con superficies intactas. Las bayas maduras simplemente ceden ante la presión del pulgar. Evite las bayas pequeñas, inmaduras o dismórficas, y aquellas que muestren grietas, secas y arrugadas, ya que tienden a tener menos sabor.
En casa, come longans lo antes posible. De lo contrario, colóquelos en un lugar fresco y bien ventilado durante 3 a 5 días. Guárdelo en el refrigerador durante 1 a 2 semanas en un paquete de papel para evitar la acumulación de humedad. Sin embargo, las frutas peladas o sin semillas mueren temprano y deben consumirse temprano.
Métodos de preparación y servicio.
Los longans se pueden utilizar de la misma forma que el lichi y los lanzones. Para prepararla, simplemente lave la fruta en agua fría y séquela con una toalla limpia. Pele la cubierta exterior dividiéndola cerca del extremo del tallo y luego trabajando hacia abajo. Puede deshuesar la fruta o ponerla en la boca, exprimir (separar) suavemente el hueso de la pulpa entre la lengua y los dientes y escupir la semilla (hueso) después de chupar el jugo y el arilo.
Al igual que otras frutas de la familia de las jabonosas, como el lichi, los longans maduros generalmente se comen crudos y sin management. Disfrute de sus arilos dulces y almizclados y sus semillas escupidas.
 |
| Postre soufflé longan de clara de huevo. Foto cortesía: chee.hong. |
A continuación se ofrecen algunos consejos para servir:
-
Los longans son una de las frutas de mesa más populares en los hogares del sudeste asiático. Simplemente disfrútalos sin ningún añadido ni condimento.
-
Se pueden utilizar en ensaladas, complementos en helados, sorbetes y batidos.
-
Se pueden agregar bayas enteras o deshuesadas a las ensaladas de frutas junto con otras delicias veraniegas complementarias como mango, lychee, rambutánfruta de serpiente, and so on.
-
El soufflé batido de clara de huevo longan es un postre common en Vietnam.
-
Los longans secos se utilizan en la medicina herbaria china como infusión relajante.
Perfil de seguridad
Las frutas crudas e inmaduras contienen compuestos astringentes como taninos, que pueden quemar la cavidad bucal, la lengua, el paladar y la garganta. Deseche las semillas de longans.
Las mujeres embarazadas pueden disfrutar de longans en cantidades limitadas, pero eviten masticar las semillas.
Los estudios de investigación sugieren que comer demasiadas frutas de la familia de las jabonosas, como longan, lichi, akhee y rambután, puede provocar hipoglucemia (niveles bajos de azúcar en sangre), especialmente en niños desnutridos. Los síntomas de encefalopatía hipoglucémica puede incluir dolor de cabeza, sed, sudoración, vómitos, letargo, convulsiones, coma y muerte en un lapso de horas a días. (Referencia: Spencer PS, Palmer VS, Mazumder R. Causa tóxica possible de la sospecha de encefalitis viral relacionada con el lichi. Enfermedad infecciosa emergente. 2015;21(5):904-905). (Descargo de responsabilidad médica).
Lea también ≻≻-
≻≻-Fruta Lanzone (Langsat) Información nutricional y beneficios para la salud.
≻≻-rambután Información nutricional y beneficios para la salud.
≻≻-Lichi (litchi) Información nutricional y beneficios para la salud.
≻≻-Volver a frutas de longanos. Visite aquí para obtener una lista impresionante de toda la variedad de frutas con ilustraciones completas de su información nutricional y beneficios para la salud.
≻≻-Volver a Página de inicio.
Referencias adicionales:
-
frutos de vietnam. (abre una nueva ventana)
-
Guía de producción.-PDF.
