¡Esta receta sencilla de London Broil hace un bistec tierno y jugoso que se puede asar a la parrilla o colocar debajo del asador!
¡El filete de falda se marina en una sabrosa marinada y se cocina a la perfección para obtener un filete tierno y jugoso en cualquier época del año!
- este bistec es tierno, jugoso¡Y delicioso siempre!
- La marinada descompone las fibras duras y agrega mucho sabor.
- Esta marinada utiliza ingredientes simples probablemente tengas a mano.
- El London Broil se marina hasta por 24 horas para que puedas hazlo adelante y cocine justo antes de servir, perfecto para los invitados.
Lo que necesitarás para el London Broil
- Carne de res: El término “London Broil” se refiere al método de cocción, no al corte de carne. Busque cortes etiquetados como London Broil o filete de falda, o use filete de falda o filete redondo superior.
- Aceite: Utilice aceite de oliva o cualquier aceite de sabor ligero.
- Ácido: El vinagre balsámico es el ácido de esta marinada; es necesario desmenuzar la carne y ablandarla.
- Sabor: La salsa de soja añade sal y umami, mientras que el ajo y las hierbas añaden sabor.
- Manteca: Un poco de mantequilla derretida antes de asar o asar ayuda a que se dore.
Cómo cocinar London Broil
¡Esta receta sencilla de London Broil hace un bistec tierno y jugoso que se puede asar a la parrilla o colocar debajo del asador!
- Ablandar y marcar el filete para marinar. (receta a continuación).
- Batir los ingredientes de la marinada y marinar el bistec durante 2 a 24 horas.
- Unte con mantequilla derretida. Ase el bistec o ase al punto de cocción deseado.
- Reposar, cortar y servir.
Servir con derretido mantequilla de hierbas y tu salsa para bistec favorita.
Consejos profesionales
- Un termómetro para carnes de lectura instantánea garantizará que el London Broil no esté demasiado cocido o demasiado cocido. El bistec bien cocido debe tener una temperatura de 125 °F para poco cocido y de 130 °F para medio cocido.
- Una vez que el bistec esté cocido a su gusto, continuará cocinándose mientras reposa, por lo que puede sacar el bistec unos grados menos de esos números si lo desea y envolverlo en papel de aluminio.
- ¡Cortar a lo largo de la fibra es un truco sencillo para obtener carne tierna! La fibra es la dirección de las fibras musculares, y cuando se corta en contra de ella, esas fibras se acortan y se obtienen mordidas más tiernas.
¿Sobras?
- Guarde las sobras del London Broil en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.
- Las sobras son excelentes en Sopa De Cebada Y Carne o como sándwich de carne.
- Congele London Broil en una bolsa con cierre por hasta un mes y descongélelo en el refrigerador antes de servirlo frío o recalentarlo.
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Asado de Londres
Una marinada sabrosa asegura una carne tierna y jugosa que se cocina rápidamente debajo del asador.
Evita que tu pantalla se oscurezca
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Golpee el bistec por cada lado con el lado texturizado de un mazo para carne o pinche todo con un tenedor para ablandarlo. Con un cuchillo afilado, marque líneas diagonales de ⅛ de pulgada de profundidad a cada lado de la carne.
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En una cacerola o fuente de vidrio para horno, mix el aceite, la salsa de soja, el vinagre balsámico, la salsa inglesa, el ajo, el tomillo y el romero.
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Agrega la arrachera y cubre con movie transparente. Deje marinar durante al menos 2 horas o hasta 24 horas, volteando ocasionalmente.
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Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio para facilitar la limpieza (opcional). Dejar de lado.
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Precaliente el asador a fuego alto (500 °F) y coloque la rejilla a 6 pulgadas debajo del asador o precaliente la parrilla a fuego alto.
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Retire el filete de la marinada y deje escurrir el exceso. Seque el bistec con una toalla de papel.
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Unte la mantequilla derretida sobre el filete y sazone con sal y pimienta.
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Ase o cocine a la parrilla durante 4 a 6 minutos por lado o hasta que el bistec alcance el punto de cocción deseado.
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Descanse de 6 a 8 minutos.
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Corte la carne de ½ pulgada de grosor a lo largo de la fibra. Sirva con mantequilla si lo desea.
- Puedes usar filete superior o de falda para esta receta.
- Envuelva las sobras y guárdelas hasta por 4 días en el refrigerador o hasta por un mes en el congelador.
Calorías: 421 | Carbohidratos: 3gramo | Proteína: 50gramo | Gordo: 22gramo | Grasas saturadas: 8gramo | Grasas poliinsaturadas: 1gramo | Grasas monoinsaturadas: 11gramo | Grasas trans: 0,2gramo | Colesterol: 146mg | Sodio: 885mg | Potasio: 832mg | Fibra: 0,2gramo | Azúcar: 1gramo | Vitamina A: 128UI | Vitamina C: 1mg | Calcio: 59mg | Hierro: 4mg
La información nutricional proporcionada es una estimación y variará según los métodos de cocción y las marcas de ingredientes utilizados.
Curso Carne De Res, Entrada, Plato Principal
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