Los 6 principales datos nutricionales y beneficios para la salud de la galanga

Beneficios para la salud de la raíz de galanga

1. La raíz de galanga es una hierba baja en calorías que se ha utilizado en la medicina tradicional desde la antigüedad para tratar la indigestión, el resfriado y las infecciones por tiña (dermatitis por hongos).

2. El rizoma compone varias flavonas como galangin lo que le da un toque picante a esta raíz. Algunas de las otras sustancias químicas encontradas son alpinina, kampferida y 3-dioxi-4-metoxiflavona. Juntos, estos compuestos aportan propiedades antimicrobianas, antiinflamatorias, antifúngicas, antitumorales y gastroprotectoras a la hierba galanga.

3. Los aceites esenciales como cineol, cinamato de metilo, miraceno, y metil eugneol se encuentran cantidades bastante suficientes en la hierba.

4. En la MTC (Medicina Tradicional China), se considera que tiene yin Acciones sobre el cuerpo humano y se utiliza para disipar el resfriado y el dolor epigástrico.

5. Contiene muchos nutrientes y vitaminas esenciales, como la piridoxina, la riboflavina, la vitamina C y el ácido pantoténico, que son necesarios para una salud óptima.

6. El rizoma también compone una buena cantidad de minerales como hierro, potasio, manganeso, cobre, selenio y magnesio. Juntos, estos componentes trabajan para mantener la piel y el cabello sanos.

Usos medicinales

• En la medicina ayurvédica, la extracción de galanga se utiliza para aliviar el resfriado común, los síntomas ácido-pépticos, la tos y el dolor de garganta.

• La infusión líquida de galanga remojada durante la noche se usa para aplicar sobre la infección por hongos dermatofitos (T. corporis).

• Su extracción se utiliza para la debilidad nerviosa y enfermedades nerviosas ya que estimula y fortalece el sistema nervioso.

• Su infusión también se utiliza para limpiar el mal aliento (halitosis), estimular el apetito y reducir el dolor de las úlceras.

• El consumo common de té de galanga mejora la salud del corazón, el gasto cardíaco y el suministro de sangre a los órganos vitales.

• Sus efectos ying (calentamiento) pueden ayudar a reducir el esputo (Kapha) y reducir los episodios de asma durante la temporada de invierno.

• El rizoma también se ha utilizado supuestamente como afrodisíaco en las medicinas tradicionales árabes. Sin embargo, ningún estudio científico respalda su afirmación en el tratamiento de las disfunciones sexuales.

Selección y almacenamiento

Al igual que el jengibre, la galanga también se puede cultivar en los patios traseros para que sus raíces frescas se puedan recoger fácilmente para su uso inmediato. La galanga fresca está ampliamente disponible durante todo el año en muchas regiones del sudeste asiático. En los mercados europeo y estadounidense, se pueden encontrar rizomas frescos en tiendas especializadas que venden especias y hierbas asiáticas. Su polvo seco (Laos) también se consigue aquí.

Compre raíces frescas, de colour amarillo claro y de aspecto saludable, del tamaño de un pulgar. Las raíces frescas envían un agradable aroma parecido al jengibre cuando las acercas a las fosas nasales.

Las raíces frescas deben ser firmes, jugosas y tener una cáscara de colour amarillo claro. Evite las raíces rotas, húmedas, de superficie viscosa y afectadas por insectos. Además, evite las raíces demasiado grandes, maduras, fibrosas, leñosas y arrugadas, ya que tienden a ser menos jugosas y estar fuera de su mejor momento.

La galanga fresca se conserva hasta por 2 semanas si se almacena en un lugar fresco y seco. Se puede guardar en el frigorífico, pero hay que envolverlo en papel de horno para mantenerlo húmedo.

Preparación y uso culinario

Lave la raíz con agua fría y séquela con un paño suave. Pelar la piel con un pelador fino. La galanga es bastante dura que el jengibre y, por lo tanto, generalmente se corta en rodajas finas (en juliana) o en palitos para cocinar. Debido a que es más duro que el jengibre, se debe cocinar por un poco más de tiempo que el jengibre.

La galanga es un agente aromatizante esencial en la cocina cantonesa y del sudeste asiático, especialmente en platos de carne y marisco. A menudo se golpea con chalotes, limoncillo, ajo y chiles para hacer una pasta picante para aderezos y salsas/curry.

Tom ka gai (sopa de galanga y leche de coco). Foto cortesía: Edse pequeño.

• La galanga se utiliza como sustituto de jengibre en muchos platos tradicionales de las regiones del sudeste asiático y cantonesas.

• En Tailandia, se añaden rodajas de galanga a las sopas. Tom kha gai (ต้มข่าไก่) es un placer leche de coco sopa con trozos de limoncillo y hojas de lima kaffir.

• Los cocineros vietnamitas lo agregan a una salsa de maní que se usa para aderezar ensaladas de carne y verduras.

• La raíz también se conoce como raíz de laos En Indonesia, la especia aparece en recetas de tempeh, vegetarianas, de pollo y de mariscos.

• té de galanga Es una bebida calmante en muchos países asiáticos.

Perfil de seguridad

Se considera que la galanga tiene propiedades de calentamiento y se utiliza para disipar los síntomas del yin (resfriado). Su uso durante el embarazo es, por tanto, limitado. Los aceites esenciales del rizoma suelen provocar dermatitis en personas sensibles.
(Descargo de responsabilidad médica).

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