Los estudiantes de medicina en el sur de Alabama están aprendiendo sobre nutrición en una clase de cocina con la esperanza de que puedan hablar mejor con los pacientes sobre lo que comen.
Juana Summers, anfitrión:
El Congreso quiere reducir los costos de atención médica, y se cube que una forma de hacerlo es que los futuros médicos obtengan más capacitación en nutrición para combatir mejores enfermedades como la diabetes. Cómo se enseña eso depende de cada escuela de medicina. Cori Yonge con Alabama Public Radio se sentó en una clase en una cocina.
(Soundbite de utensilios de cocina de piso)
Persona no identificada #1: ¿Más aceitunas para ti?
Cori Yonge, Byline: aceitunas, calabacín, champiñones y masa de trigo integral se sientan en la isla de la cocina de enseñanza de la Universidad del Sur de Alabama. Un grupo de estudiantes de medicina que usan delantales blancos y crujientes se abonan alrededor de los ingredientes. Están aquí para aprender a cocinar comida como medicina. Connor Martin planea ser internista, pero cube que estaba en la oscuridad cuando hablaba con los pacientes sobre la dieta.
Connor Martin: Les daría, como, panfletos y esas cosas, pero realmente no podría, como, en profundidad y explicarlo. Y por eso este curso ha sido realmente útil y emocionante.
(Diafonía)
Yonge: La lección de hoy son los carbohidratos. Uno de los maestros es el profesor de fisiología David Weber. Él tira algunos números asombrosos.
David Weber: La persona promedio en los Estados Unidos come cien libras de azúcar por año.
Yonge: Cien libras: los estudiantes están conmocionados. Esa es la reacción que Weber espera obtener de sus alumnos. La concept es que si los médicos se dan cuenta de lo que comen sus pacientes, pueden hacer mejores preguntas y dar consejos. Mientras trabajan en sus pizzas, Rachael Motamed le cuenta a sus compañeros de clase sobre la última tarea, que period cocinar algo saludable.
Rachael Motamed: En realidad, para una de mis recetas, hice una ensalada de col rizada.
Persona no identificada #2: Oh, de ninguna manera.
Yonge: Motamed quiere ir a psiquiatría. Ella ha estado en esta clase durante un mes y cube que lo entiende.
Motamed: Quiero enfatizar, como, la nutrición y el bienestar como un medio de medicina, no solo, como, un suplemento para un medicamento.
Yonge: Ese es el mensaje, el Dr. David Eisenberg espera que todos los médicos entiendan. Eisenberg es director de nutrición culinaria en Harvard. Formó parte de un grupo de profesionales médicos que publicaron más de 30 competencias nutricionales en las que quieren que los estudiantes de medicina sean evaluados.
David Eisenberg: Estas ya no son competencias que son agradables de tener. Son competencias que uno debe tener.
Yonge: incluyen cosas como cómo hablar sobre alimentos con sensibilidad, comprender la diferencia entre los alimentos mínimamente procesados y extremely procesados o explicar las etiquetas de los alimentos a los pacientes. Pero están lejos de convertirse en un requisito.
Bob Israel: Entonces, sí, realmente comemos toda la planta.
Yonge: De vuelta en la cocina, las pizzas están en el horno, y es hora de hacer la ensalada. El Dr. Bob Israel está mostrando a los estudiantes cómo cortar una bombilla de hinojo para mezclar con naranjas.
Israel: No es un vegetal de la que quieras obtener una gran parte.
(Diafonía)
Yonge: Él es el director de esta cocina y cube que enseñar a los estudiantes de medicamentos a cocinar se parece mucho a la cirugía. Es difícil decirle a alguien cómo cortar un tomate o una cebolla, pero …
ISRAEL: Si lo ven y luego lo hacen ellos mismos, es mucho más fácil para ellos imaginarse a sí mismos haciéndolo.
Yonge: La pizza está hecha.
Israel: Se ve bien.
Persona no identificada #3: Ooh, eso es bonito.
Israel: Verdadero.
Persona no identificada #3: wow.
Yonge: Para Connor Martin, la clase period esclarecedora y lo sorprendió mucho.
Martin: Honestamente, muchas de las cosas que están en nuestros alimentos que desearía no saber, pero ahora lo sé.
Yonge: Y ahora puede decirle a sus futuros pacientes lo que hay en su comida.
Para NPR Information, soy Cori Yonge en Cell, Alabama.
(Soundbite of Music)
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