☞ Tartas de calabaza perfectas ☜
El pastel de calabaza es, con diferencia, el tipo de postre más well-liked que se sirve en Acción de Gracias. A estudio reciente mostró que un enorme 23% de los estadounidenses seleccionaron el pastel de calabaza como su pastel navideño favorito, lo que le otorga una amplia ventaja en el puesto número uno.
Este pastel de calabaza y arce es tan tradicional como puede ser la tradición. La corteza es una paté brisée hojaldrada y el relleno es puré de calabaza, aromatizado con jengibre, canela, nuez moscada, clavo y un toque de jarabe de arce.
Es el mejor pastel de calabaza que he hecho; Lo haré de nuevo este año. Tal vez agregue un almíbar de bourbon añejado en barrica para darle más profundidad. y tal vez crema batida con especias chai ¡para dorar el lirio!
Judit pág.
Tarta de merengue de calabaza. Por fin, una rebanada de pastel de calabaza puede considerarse increíblemente sofisticada y completa en sí misma, sin necesidad de una cucharada de crema batida.
El pastel de calabaza con miel caramelizada hará que los amantes del pastel de calabaza incluso sean los más resistentes a la calabaza. Suavemente condimentado y con la adición de mantequilla marrón y miel caramelizada, llega a todos los puntos correctos. Una corteza entera de mantequilla es un complemento perfecto para el relleno dulce y cremoso.
☞ Increíbles tartas de manzana ☜
La tarta de manzana es el estándar de oro de los postres clásicos estadounidenses, y con razón. Es fácil de preparar con ingredientes de fácil acceso y a casi todo el mundo le gusta. Sin embargo, las variaciones de la clásica tarta de manzana son infinitas.
A continuación encontrarás algunos de mis favoritos, pero si ninguno te gusta, prueba mi sabrosa tarta de manzana con corteza de queso cheddar. ¿Alimentar a una multitud? Pastel de manzana con caramelo es tu mejor apuesta.
La tarta de manzana caliente con ron y mantequilla de Tom Douglas, hecha con manzanas, especias y un chorrito de ron, es quizás la mejor tarta de manzana que jamás hayamos probado. Es una combinación de tu cóctel caliente favorito y tu pastel favorito.
He hecho casi 300 tartas de manzana en mis 68 años y desearía haber descubierto esta antes. El sabor es profundo y acaramelado, con mucho más sabor que las habituales manzanas con canela.
bette s.
Esta tarta de manzana con crema agria se rellena con capas de manzanas en rodajas finas y un relleno de crema agria y luego todo el asunto se cubre con una cobertura de streusel mantecoso. ¡¿Qué es no amar?!
¡Esta tarta de manzana estuvo increíble! Mi marido dijo que period la mejor tarta de manzana que había probado jamás. ¡Mi hijo tomó un bocado, lo recogió con las manos y se lo tragó todo! ¡Mmm!
Pat T.
☞ Tartas de nueces ricas y con nueces ☜
El pastel de nueces es el segundo pastel navideño más well-liked y es especialmente well-liked en los estados del sur, particularmente en Texas, donde ha sido nombrado postre oficial del estado. Si no puedes elegir entre calabaza y nuez, pruébalas juntas en este pastel de calabaza y nueces.
Este pastel de nueces y ron ha crecido gracias a un chorrito de ron en el relleno de nueces dulces y crujientes. Como el tradicional pastel de nueces. Sólo que mejor.
Este pastel de nueces y arce lleva el clásico pastel de nueces a un nivel superior al usar jarabe de arce en el relleno y avena molida para darle un ligero sabor a nuez en la corteza.
¡Crecí con el pastel de nueces y nueces con jarabe de maíz sureño, y este pastel es mucho más decadente y absolutamente delicioso!
Teri Y.
Este pastel sureño de nueces y chocolate es un gran clásico. Mi amigo estadounidense, el chef Artwork Smith, me enseñó a hacer esta receta y todos mis amigos están enamorados de ella.
☞ Tartas de Acción de Gracias no tradicionales ☜
Entonces, has aceptado que hay una expectativa de pastel en tu mesa de postres de Acción de Gracias, pero la calabaza no es lo tuyo; hay personas alérgicas a las nueces pecanas en su familia; y todo el mundo ya ha consumido su peso en manzanas este otoño. ¿Qué hacer?
Ingrese estos impresionantes pasteles, que complacerán a las cenas no tradicionales de Acción de Gracias en su mesa y tal vez también conviertan a algunos tradicionalistas.
En mi versión de pastel banoffee fácil, agrego mantequilla de maní a la crema batida casera porque la mantequilla de maní y los plátanos quedan muy bien juntos (y, sí, ¡tan americanos!).
Este pastel fue el closing perfecto para la cena del domingo. Es ligeramente dulce con un profundo sabor a chocolate, suave y cremoso, con un gran sabor del suero de leche.
Este pastel de crema de azúcar de Hoosier es quizás el mejor postre que jamás haya salido de Indiana. ¿Quién diría que un poco de azúcar, harina, nata y vainilla podría convertirse en algo tan magnífico? Es fácil entender por qué es tan común, ya que proviene de productos básicos de la despensa.
☞ Hablemos de masa de pastel ☜
La base de un gran pastel es, literalmente, la corteza. Debe ser hojaldrado y rico, pero lo suficientemente resistente como para contener el contenido del pastel.
¿Cómo elijo la corteza adecuada?
Cuando se trata de masa de tarta, hay muchísimas recetas para elegir. Puede hacer masas hechas exclusivamente con mantequilla o con combinaciones de mantequilla, manteca vegetal o manteca de cerdo. Cada uno tiene sus propias ventajas e inconvenientes, pero comprender las diferencias le ayudará a elegir la mejor base para su pastel.
- Masa de pastel de mantequilla tiene el sabor más rico porque, bueno, está hecho con mantequilla. Y la mantequilla también forma las cortezas más hojaldradas, gracias al contenido de agua que se evapora durante el horneado. Sin embargo, puede ser más difícil trabajar con él y hay que extenderlo cuando esté lo suficientemente suave como para enrollarlo, pero no lo suficientemente caliente como para comenzar a ablandarse.
- Una masa de pastel hecha con mantequilla y manteca, como esta corteza de pastel hojaldradaes más fácil trabajar con una corteza de mantequilla, gracias al mayor punto de fusión de la manteca. También mantiene mejor su forma mientras se hornea. Esto lo hace very best para pasteles que tienen aderezos decorativos. El sabor no será tan rico como el de la corteza de mantequilla y puede tener un sabor ligeramente grasoso.
- A corteza de mantequilla y manteca También es más fácil trabajar con ella que con una corteza entera de mantequilla, y la manteca de cerdo producirá una corteza excepcionalmente crujiente y escamosa. Debe utilizar manteca de cerdo extraída para obtener el mejor sabor, que puede ser difícil de encontrar.
¿Cuál es el secreto para extender la masa de tarta?
Extender la masa para tarta puede parecer intimidante, especialmente si en tus experiencias anteriores la masa se pega o se rompe. (¡Te amo!) Aquí tienes algunos consejos que te ayudarán masa de pastel enrollable Como un jefe.
- Enrolle la masa fría (¡pero no fría!). Saca la masa del frigorífico unos 30 minutos antes de enrollarla, pero no la dejes demasiado tiempo. A medida que se calienta, la grasa fría de la masa se ablanda, lo que hace que la masa se vuelva pegajosa.
- Utilice un tapete de silicona para enrollar la masa. Una vez que tenga el tamaño correcto, será muy fácil quitarlo y colocarlo en el molde para pastel. Si no tienes uno, también sirve un trozo de pergamino o movie transparente.
- Enrolle desde el centro de la masa con las manos colocadas sobre la parte superior de la masa y no hacia los lados. Esto le permitirá aplicar una presión uniforme.
- Después de cada rollo, gire la masa un cuarto de vuelta antes de hacer el siguiente rollo. Esto ayudará a que la masa se extienda formando un círculo uniforme.
¿Cómo consigo esos bordes ondulados perfectos?
Aprender a crear esos bonitos bordes ondulados en tus pasteles es fácil de hacer y convertirá cualquier pastel en algo digno de babear. Hay algunas cosas importantes que recordar al engarzar:
- Deje mucho excedente cuando extienda la base de la tarta. Esto te dará suficiente masa para trabajar en los bordes. Si está haciendo un pastel de 9 pulgadas, extienda la masa hasta aproximadamente 13 pulgadas.
- Elija un molde para pastel que tenga un borde de al menos 1/2 pulgada. ¡Ese borde estriado necesita un lugar donde descansar!
- Utilice ambas manos para crear el rizo. Use el dedo índice de una mano para empujar la masa hacia afuera, mientras usa el pulgar y el índice de la otra mano para empujar hacia adentro, creando una forma de “V”. Repita, avanzando alrededor de la corteza.
Obtenga más detalles y fotografías útiles en este artículo sobre Cómo doblar la masa de tarta como un profesional.
