Este receta de mermelada de higos en lotes pequeños es una manera dulce y fácil de consumir higos frescos antes de que se echen a perder. Con no se requiere pectinaesta mermelada fácil está lista en minutos. Es perfecto para acompañar las tostadas matutinas o el yogur y es un complemento dulce para el queso en las tablas de refrigerios y productos para untar navideños.
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Aprende a hacer una deliciosa mermelada de higos casera. Además, obtenga consejos sobre qué higos usar y consejos de almacenamiento en esta guía sobre cómo hacer mermelada de higos.
Este crema dulce y versátil es perfecto mezclado con avena o calentado y servido con una cuchara sobre panqueques o gofres. También es una excelente adición a productos horneados y agrega sabor y elegancia a aperitivos como mi pan plano de higos y queso de cabra.
La mermelada de higos es uno de mis condimentos favoritos para realzar una variedad de platos diferentes. Y si crees que hacer tu propia mermelada es difícil, en realidad es bastante sencillo, especialmente con este sencillo método. receta de mermelada de refrigerador.
Los mejores higos para mermelada.
Los mejores tipos de higos para hacer mermelada son las variedades dulces y jugosas con una piel suave. Usé una mezcla de higos principalmente Black Mission y Kadota para esta mermelada ya que necesitaba usarlos.
Estos son algunos de los más populares:
- Misión Negra: Estos higos son de colour púrpura oscuro por fuera y tienen una pulpa de colour rojo intenso, dulce como la miel. Son perfectas para hacer mermelada porque mantienen bien su forma y no se vuelven demasiado blandas.
- Pavo Marrón: Son de colour marrón claro por fuera y tienen un sabor dulce, ligeramente a nuez. También son una buena opción para hacer mermelada porque son relativamente fáciles de encontrar.
- Calimirna: Los higos Calimyrna son de colour marrón dorado por fuera y tienen una pulpa de colour ámbar claro. Son conocidos por su sabor dulce y meloso y su textura delicada.
- Kadota: Los higos Kadota son verdes por fuera y tienen una pulpa de colour verde claro. No son tan dulces como otras variedades de higos, pero quedan bien cuando se mezclan con otros más dulces. También puedes usar higos tigre en una mermelada de higos mixta.
Sustituciones y complementos
Los higos combinan bien con muchas hierbas y especias invernales diferentes. Prueba a añadir una ramita de romero mientras se cocina la mermelada. Otra gran adición serían las especias calientes como jengibre molido, canela, anís estrellado o una pizca de nuez moscada.
En lugar de jugo de limón, cámbielo por jugo de naranja fresco. O pruebe un poco de vino tinto o coñac Grand Marnier para darle más sabor.
Cómo hacer mermelada de higos
Para hacer esta mermelada de higos para el refrigerador, necesitará una cacerola mediana, lo suficientemente grande como para contener al menos medio kilo de higos frescos. Simplemente agregará los higos, el azúcar, el agua y el jugo de limón a la olla y los cocinará hasta que la fruta se ablande y se mix con el azúcar y los líquidos hasta obtener una consistencia de mermelada.
Este no es estable en almacenamiento, pero durará aproximadamente 2 semanas en el refrigerador.
Consejos para el éxito
- Utilice higos maduros. Cuanto más maduros estén los higos, más dulce será la mermelada. Los higos maduros también ayudan a proporcionar la mejor textura.
- Ajusta el azúcar a tu gusto. Pruebe los higos primero y ajústelos en consecuencia.
- Siempre fairly el tallo de los higos y córtelos en rodajas antes de agregarlos a la cacerola. Cuanto más pequeños cortes los higos, más rápido se formará la mermelada. Corté los higos en trozos, no en cuartos.
- Para obtener una mermelada más suave, use un machacador de papas o haga puré la mermelada enfriada en un procesador de alimentos antes de agregarla a los frascos.
- Tenga cuidado de no cocinar demasiado la mermelada. Si cocinas la mermelada a fuego demasiado alto o durante demasiado tiempo, los azúcares pueden quemarse y arruinar el sabor de la mermelada.
- Deja que la mermelada se enfríe por completo antes de verterla en frascos.
Preguntas frecuentes sobre recetas
La mermelada de higos es una excelente manera de aprovechar los higos maduros. Si tiene demasiados higos para comer frescos, simplemente lávelos, quíteles los tallos y córtelos en cuartos. Haz esta mermelada y refrigera o congela los higos para hacerla más tarde.
Coloque los higos frescos sin tallo y cortados en cuartos en una sola capa sobre una bandeja para hornear hasta que estén sólidos. Una vez congelados, transfiera los higos a una bolsa o recipiente apto para congelador y guárdelos hasta por 6 meses. Cuando esté listo para hacer mermelada, simplemente omita el agua y siga las mismas instrucciones para esta receta.
No. No es necesario pelar los higos antes de hacer mermelada. Las cáscaras son en realidad una buena fuente de nutrición, por lo que querrás conservarlas. La piel se ablandará durante el proceso de cocción. En cierto modo se funde y ni siquiera lo notarás.
Sí. Puedes hacer mermelada de higos sin azúcar. Puedes utilizar un sustituto del azúcar, como stevia o edulcorante de fruta del monje, o puedes omitir el azúcar por completo.
Pero personalmente disfruto agregando un poco de azúcar a la mermelada. Ayuda a realzar el dulzor pure de la fruta. Creé esta receta usando solo ½ taza de azúcar, que es significativamente menos que la mayoría de las recetas de mermelada. Pruébalo para ver si es lo suficientemente dulce y luego ajústalo hacia arriba o hacia abajo según tus preferencias de sabor.
NOTA: La mermelada sin azúcar añadido es más saludable. Pero no quedará tan espeso ni tan dulce si no usas azúcar. Es posible que tengas que cocinarlo por más tiempo y/o reducir el agua en la receta.
¿Cómo sé cuando está lista la mermelada?
- Prueba de congelador. Para comprobar si la mermelada está lista, vierta una pequeña cantidad en un plato frío. Deje que la mermelada se enfríe durante unos minutos y luego incline el plato. Si la mermelada transcurre lentamente, ya está. Si se corre demasiado rápido, cocina la mermelada unos minutos más.
- Management de temperatura. Después de que la mermelada hierva, use un termómetro para dulces o de lectura instantánea para verificar que alcance los 220 °F (104 °C). Es en este punto cuando el azúcar y la pectina pure pueden formar un gel, que es justo lo que deseas. **Aunque puede funcionar para mermeladas pequeñas en ollas pequeñas, este método es mejor para grandes cantidades de mermelada.
¿Cuánto dura la mermelada de higos frescos?
Si se almacena correctamente, la mermelada durará hasta 2 semanas en el refrigerador. También puedes congelarlo hasta por 6 meses.
Para congelar la mermelada: Deja que la mermelada se enfríe completamente en la olla. Transfiera a un recipiente apto para congelador. Se conservará durante 4-6 meses en el congelador.
Cuando estés listo para usarlo, déjalo descongelar en el refrigerador durante la noche. La mermelada congelada es perfecta para hacer compota, salsa o glaseado de higos para usar en una variedad de recetas.
¿Cómo puedo utilizar mermelada de higos en recetas?
- Úntalo sobre tostadas, panqueques, gofres o muffins para disfrutar de un delicioso desayuno o merienda.
- Úselo como relleno para croissants, pasteles y tartas.
- Glasee tofu, pollo, salmón o cerdo con mermelada de higos para obtener un plato principal dulce y salado.
- Agréguelo a adobos y salsas para obtener un perfil de sabor único.
- Úselo para untar en platos de queso y tablas de embutidos. Marida muy bien con quesos manchegos y de cabra.
- Caliéntalo y rocíalo sobre panqueques o gofres.
- Mézclalo con yogur, avena o granola para disfrutar de un desayuno saludable y satisfactorio.
- Úselo para hacer un aderezo de vinagreta para ensaladas.
- Agréguelo a pasteles, muffins y galletas para obtener una delicia jugosa y sabrosa.
- Agréguelo a cócteles y cócteles sin alcohol para obtener un sabor dulce y afrutado.
No importa cómo elijas usarla, la mermelada de higos es un ingrediente delicioso y versátil que puede agregar un toque de dulzura y sofisticación a tus platos.
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Mermelada de higos fácil
Utilice las sobras de fruta fresca en esta sencilla mermelada de higos. Con bajo contenido de azúcar y gran sabor, esta mermelada de higos para refrigerador es perfecta para la temporada de aperitivos de otoño y festividades.
Instrucciones
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En una cacerola mediana, mix los higos, el azúcar, el agua y el jugo de limón. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva.
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Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos sin tapar, o hasta que los higos estén suaves y la mermelada espese. Para comprobar si la mermelada está lista: Vierta una pequeña cantidad en un plato frío. Deje que la mermelada se enfríe durante unos minutos y luego incline el plato. Si la mermelada transcurre lentamente, ya está. Si se corre demasiado rápido, cocina la mermelada unos minutos más.
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Una vez que tenga el espesor deseado, retira la mermelada del fuego y déjala enfriar.
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Vierta la mermelada enfriada en un frasco o recipiente limpio y ciérrelo herméticamente. Guarde la mermelada en el refrigerador hasta por 2 semanas.
Instrucciones de congelación opcionales
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Para congelar la mermelada: Deja que la mermelada se enfríe completamente en la olla. Transfiera a un recipiente apto para congelador. Se conservará durante 4-6 meses en el congelador. Cuando estés listo para usarlo, déjalo descongelar en el refrigerador durante la noche. La mermelada congelada es perfecta para hacer compota, salsa o glaseado de higos para usar en una variedad de recetas.
Notas
Consejos
- Para obtener una mermelada más suave, puede hacer puré los higos en un procesador de alimentos después de que se cocinen y estén lo suficientemente fríos para transferirlos de manera segura. También puedes usar un machacador de papas para triturar trozos más grandes y obtener una mermelada con menos trozos.
- Ajusta el azúcar según tu gusto y el dulzor de la fruta. Si quieres una mermelada más dulce, añade más azúcar.
- Dale sabor. Agrega una pizca o dos de canela molida, cardamomo, nuez moscada o jengibre a la cacerola con los demás ingredientes.
La información nutricional es sólo una estimación y no está garantizada. Nos esforzamos por mantener los cálculos nutricionales lo más precisos posible, pero no ofrecemos garantías con respecto a su precisión.
Nutrición
Calorías: 30caloríasCarbohidratos: 8gramoProteína: 0.1gramoGordo: 0.1gramoGrasas saturadas: 0,01gramoGrasas poliinsaturadas: 0,03gramoGrasas monoinsaturadas: 0,01gramoSodio: 0,4mgPotasio: 45mgFibra: 1gramoAzúcar: 7gramoVitamina A: 27UIVitamina C: 1mgCalcio: 7mgHierro: 0.1mg
