Muffins de avena: ¡la mejor receta fácil!

¡Esta deliciosa receta saludable de muffins de avena es suave, húmeda, esponjosa y fácil de preparar para el desayuno o un refrigerio saludable!

Muffins de avena premiados

Estos sencillos muffins están repletos de ingredientes saludables y rápidamente se convertirán en el nuevo favorito matutino de la familia.

Con una calificación de cinco estrellas y más de doscientas reseñas positivas de lectoresesta es la mejor receta de muffins de avena que jamás encontrarás.

Hace unos años presenté la receta a un concurso organizado por Revista de saludy ganó su elección como Mejor opción de desayuno saludable para llevar.

¡Es posible que incluso ya tengas los ingredientes en la despensa de tu cocina para hornear una tanda de deliciosos y húmedos muffins de avena ahora mismo!

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Ingredientes

Para hacer muffins de avena desde cero, necesita avena, harina, leche de su elección, vinagre, edulcorante, bicarbonato de sodio, levadura en polvo, sal, huevo opcional y aceite, mantequilla de nueces o puré de manzana opcional.

Avena – La receta requiere una taza de avena de cocción rápida.

Utilizo avena rápida porque absorben mejor el líquido que los copos de avena y producen muffins más suaves. Puedes usar copos de avena o avena instantánea si es todo lo que tienes a mano. No he probado la avena cortada en acero.

Para muffins de avena sin gluten, opte por avena certificada sin gluten o una cantidad igual de hojuelas de quinua enrolladas.

Leche – Siéntase libre de utilizar cualquier leche que tenga actualmente en su refrigerador.

Para los muffins sin lácteos, me gusta la leche de almendras, la leche de avena o la leche de coco. La leche aporta cremosidad y nutrición additional, por lo que no recomiendo cambiarla por agua.

Harina – La harina blanca para todo uso, la harina integral de espelta, la harina de avena o algunas marcas de harina para hornear sin gluten funcionan bien.

A continuación también se incluye una versión sin harina (elaborada con harina de almendras).

Para obtener mejores resultados, no utilice harina de coco porque producirá muffins secos y quebradizos.

Si experimentas con harina integral, harina de almendras, harina de arroz o harina de repostería, cuéntame cómo te va.

Azúcar – Elija azúcar blanca regular, azúcar de coco sin refinar o xilitol para hacer muffins sin azúcar agregada.

No recomiendo sustituirlo por stevia o por un edulcorante líquido como jarabe de arce puro o miel porque cambiará la textura considerablemente.

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Vídeo de receta de muffins de avena saludables

Arriba, mira el vídeo paso a paso que muestra cómo hacer los muffins.

Sabores de muffins de avena para el desayuno

Avena con pasas: Utilice la receta básica a continuación, incluida la canela opcional. Agrega media taza de pasas antes de repartir la masa en la sartén.

O utilice la misma concept con arándanos secos, dátiles picados o higos.

Manzana Canela: Agrega una cucharadita de canela molida con los ingredientes secos.

Mezcla media taza de manzanas cortadas en cubitos con los ingredientes líquidos. Después de que los muffins salgan del horno, enróllelos en azúcar con canela si lo desea.

Manteca de cacahuete: Utilice mantequilla de maní cremosa o crujiente en lugar del aceite.

O use mantequilla de almendras, mantequilla de anacardo o mantequilla de nueces. Agrega una cucharada de maní finamente picado si lo deseas.

Muffins de avena y plátano: Reemplace una tercera taza de leche con puré de plátano maduro.

Agregar un puñado de nueces picadas y mini chispas de chocolate produce una textura divertida y un sabor a pan de avena y plátano.

Arándano: Para los muffins de avena y arándanos a la antigua usanza, primero mezcle todo excepto las bayas para formar una masa para muffins.

Agregue muy suavemente media taza de arándanos congelados frescos o descongelados hasta que se mezclen uniformemente. Mezclar demasiado corre el riesgo de romper las bayas y hacer que los muffins se vuelvan morados.

Naranja: Sustituye un tercio de la leche por zumo de naranja. Omite el vinagre en la receta.

Agrega la ralladura de una naranja con los ingredientes líquidos.

Azúcar moreno de arce: Cambia el azúcar blanca por morena. Agrega tres gotas de extracto pure de arce junto con la leche.

¡Estos saben a esos populares paquetes instantáneos de avena con arce cuáquero y azúcar moreno, en forma de muffin!

Pastel de calabaza: Reemplace una cuarta taza de leche con puré de calabaza enlatado.

Agrega media cucharadita de canela y una cuarta cucharadita de especias para pastel de calabaza.

Calabacín: Sustituye una cuarta taza de leche por calabacín rallado muy fino. O agregue zanahoria para muffins de avena con pastel de zanahoria.

Muffins de avena con chispas de chocolate

Como amante de las galletas con chispas de chocolate, esta es mi variación de sabor favorita.

Agregue hasta tres cuartos de taza de chispas de chocolate amargo o semidulce a la masa junto con los ingredientes secos.

Para la presentación, también puedes presionar algunas chispas de chocolate en la parte superior de cada muffin justo antes de cocinarlo.

Espolvoree unos cuantos copos de avena o avena rápida sobre todo y luego hornee en el horno.

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Cómo hacer muffins de avena veganos

Comience combinando la avena y la leche en un tazón grande. Revuelva bien y luego deje que este tazón repose en la encimera durante unos diez minutos.

Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit. Forre un molde para muffins con papel para hornear o engrase cada molde particular person con aceite o spray.

Agregue todos los ingredientes restantes al tazón y bata hasta que todo esté combinado uniformemente. Para evitar muffins densos, no revuelva demasiado la mezcla.

Distribuya la masa de avena en los moldes para muffins preparados.

Coloque el molde en la rejilla central del horno y hornee durante veinte minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, éste salga casi limpio.

Retire la sartén y déjela enfriar sobre la encimera.

Cubra sin apretar los muffins que no coma de inmediato con una toalla de tela y guárdelos en la encimera o en el refrigerador durante la noche.

Estos muffins de avena veganos saben aún mejor al día siguiente si puedes esperar tanto tiempo, y los revestimientos también se despegan fácilmente después de un día.

Para una frescura óptima, es mejor refrigerar las sobras después de un día en un recipiente tapado. Deberían permanecer en buen estado hasta por cuatro días.

O puedes congelar la receta en un recipiente hermético por hasta tres meses. Descongela los muffins de avena congelados y recaliéntalos en el microondas o en una sartén sobre la estufa.

Consejos y trucos para hornear

Remojar la avena cruda en leche antes de mezclarla con los demás ingredientes produce muffins más esponjosos. Este truco para hornear ayuda a que la avena absorba más humedad.

Si solo tiene avena tradicional en el gabinete, puede preparar su propia avena rápida en casa pulsándola en un procesador de alimentos o licuadora durante unas cinco pulsaciones.

Como se mencionó anteriormente, los revestimientos se despegarán fácilmente si dejas reposar la receta durante la noche. O si prefieres no esperar, salta los moldes por completo y engrasa bien el molde o usa un molde para muffins de silicona antiadherente.

Para aquellos que quieran muffins sin aceite, cambie el aceite vegetal o de coco por mantequilla de almendras o de maní calentada hasta que sea fácil de revolver. También funcionan el puré de manzana, el yogur griego, el puré de calabaza enlatado o el puré de plátano.

Los muffins, ligeramente dulces y saludables, también son excelentes para acompañar recetas saladas para el almuerzo o la cena. Pruébalos en lugar de pan de maíz con Chile Vegano.

Beneficios para la salud de los muffins de avena

Estos muffins ofrecen beneficios nutricionales similares a los de un plato de avena y son una de las recetas de desayuno saludable favoritas de mi familia.

Solo un panecillo de avena al día le brinda el nueve por ciento de la cantidad diaria recomendada de fibra y cerca de cuatro gramos de proteína. Si desea aún más proteínas, simplemente agregue la mantequilla de nueces opcional.

Los muffins son bajos en azúcar, con solo ocho gramos por muffin (menos de una cucharada), incluso si usas azúcar actual.

También pueden ser bajos en calorías, entrando a las menos de 100 calorías cada uno.

Finalmente, la receta incluye opciones veganas sin lácteos, sin huevos, sin nueces, aptas para niños, sin gluten, bajas en grasas, sin azúcar agregada y a base de plantas para quienes siguen dietas especiales.

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