Muffins de calabacín de chocolate doble – Shk

¡Increíblemente húmedo y tan chocolate, estos muffins de calabacín dobles de chocolate seguramente se convertirán en el nuevo muffin favorito de todos! Se apresuran rápidamente, bajan en azúcar y cargan con calabacín … Perfecto para el desayuno o un refrigerio por la tarde.

Por qué te encantan estos muffins de calabacín de chocolate:

Fácil, delicioso, húmedo, chocolatamente, suavemente dulce, lleno de calabacín. ¿Ya mencioné el chocolate? Estos muffins de calabacín de chocolate doble son todo lo que estoy buscando en un muffin. En serio … fueron un gran éxito en nuestra casa.

¿Tienes calabacín adicional en tu jardín? Úselo para hacer estos magdalenas. ¿No tienes un jardín? Ve a buscar calabacín para hacer estas magdalenas. No son demasiado dulces, pero lo suficientemente dulces como para calificar como un dulce regalo en mi libro. Pero no tanto que te sientas mal comiendo uno (o dos …) como un refrigerio de la tarde. Haz un favor a ti mismo y a tus seres queridos y hornee un lote hoy.

Ingredientes que necesita para hacer magdalenas de calabacín de chocolate:

• Calabacín– Aproximadamente 2 calabacín medio. Exprima la humedad adicional del calabacín rallado antes de medir.
• Harina-Usamos harina de uso múltiple, pero también puede usar trigo integral blanco o una combinación de ambos.
• Cacao en polvo– Usamos cacao en polvo de cacao sin azúcar common. También puede usar el procesado holandés: terminará con un sabor de chocolate más intenso.
• Levadura en polvo– El polvo de hornear hace que estos muffins súper ligeros y esponjosos.
• Sal– Usamos sal marina.
• Aceite de coco– ¡Obtendrás un sutil sabor a coco, que nos encanta! Pero si no le gusta el sabor del aceite de coco, puede usar aceite de aguacate.
• Azúcar morena– Agrega humedad y la cantidad justa de dulzura.
• Extracto de vainilla
• Huevos– Para la estructura y la ligereza.
• Leche-Utilizamos 2% de leche common, pero las alternativas sin lácteos funcionan bien.
• Chispas de chocolate– Opcional, pero delicioso! Usamos mini chips de chocolate semi-dulces.

Cómo hacer muffins de calabacín de chocolate:

1. Revuelva los ingredientes secos. En tazón medianorevuelva la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal. Dejar de lado.
2. Tritura el calabacín. Tritura el calabacín. Puedes hacer una rejilla common o fina. Coloque el calabacín rallado en un paño de cocina limpio o una toalla de papel y exprima la mayor cantidad de líquido additional como pueda.
3. Batir los ingredientes húmedos. En un tazón aparte, batidor Juntos el aceite, los huevos, el azúcar morena, la leche y el extracto de vainilla.
4. Combina todo. Agregue los ingredientes húmedos al tazón con los ingredientes secos, junto con el calabacín y las chispas de chocolate. Revuelva solo hasta que se mix.
5. Hornear. Agregue la masa a un engrasado o en papel muffin lata. Hornee a 400 grados durante 20-22 minutos o hasta que la parte superior del muffin vuelva hacia atrás cuando se toca ligeramente.

Consejos y sugerencias

¿Puedes congelar el calabacín rallado?

¡Sí! Cuando tengo mucho calabacín, lo destrozé todo, exprimo la humedad adicional y luego lo congelo en 2 tazas de medidas. ¡Ningún calabacín se desperdicia, y realmente acelera estos muffins! El calabacín congelado durará 8-10 meses en el congelador; descongelarse antes de usar.

Sustituciones

Haga estos sin gluten usando una harina sin gluten para todo uso.

Para las alergias lácteas, se pueden usar leche de almendras u otras alternativas de leche.

Se pueden usar aguacate, vegetales u otros aceites con sabor neutro en lugar de aceite de coco.

Muffins de calabacín de alegría de almendras

Para un delicioso toque, agregue 1/2 taza de coco rallado y 1/2 taza de almendras picadas antes de hornear.

Almacenamiento de muffins de calabacín de chocolate

Las magdalenas sobrantes se pueden almacenar a temperatura ambiente hasta 2 días. También puede congelar muffins adicionales en una bolsa de congelador resellable durante 2-3 meses.

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