Estos muffins de pastel de zanahoria húmedo están hechos con zanahorias frescas, plátanos maduros, pasas doradas y un glaseado de queso crema ligeramente endulzado. Perfecto para desayuno o brunch.
Muffins de pastel de zanahoria
Estos muffins de pastel de zanahoria toman las mejores partes del clásico pastel de zanahoria y les dan un giro de desayuno saludable. Están endulzados naturalmente con plátanos maduros y edulcorante de frutas de monje, llenos de zanahorias ralladas y pasas doradas, y terminados con un ligero remolino de glaseado de queso crema. Perfecto con tu café de la mañana, para un brunch de fin de semana, o Pascua de Resurrección mañana. Incluso los probé con una mezcla de harina sin gluten, y salieron igual de bien. Si quieres una receta de pastel, prueba mi Pastel de zanahoria para el postre.
Por qué te encantará esta receta
Amo a mi receta de pastel de zanahoria ¡Y querían convertirlos en muffins en su lugar y resultaron geniales!
- Húmedo: Estas magdalenas usan solo un poco de mantequilla, pero las zanahorias ralladas y los plátanos purées evitan que estén secas.
- Forma perfecta de usar plátanos demasiado maduros: ¿Los plátanos han ido mal en tu mostrador? Esta receta es una forma deliciosa de ponerlos en buen estado.
- Restricciones dietéticas: Weight Watchers-amigable, vegetariano, sin gluten (si usa harina GF)
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Lo que necesitarás
Aquí están los ingredientes para estos fáciles muffins de pastel de zanahoria. Consulte la tarjeta de receta a continuación para obtener las medidas exactas.
- Harina: Use harina de uso múltiple o harina GF, como Cup4cup, para magdalenas de pastel de zanahoria sin gluten.
- Polvo de hornear y bicarbonato de sodio Haga que el pan se levante y lo haga más tierno.
- Sal Mejora el sabor y la textura y equilibra la dulzura.
- Sabor: Use especias de canela o pastel de calabaza y extracto de vainilla para el sabor.
- Plátanos: Cuanto más maduros estén los plátanos, más dulces serán las magdalenas, eliminando la necesidad de agregar azúcar further.
- Zanahorias: Las zanahorias ralladas agregan humedad, además de fibra y vitamina A.
- Mantequilla derretida por humedad
- Huevos unir todo.
- Edulcorante: El edulcorante de frutas de monje marrón tiene cero carbohidratos y calorías netas, pero también puede usar azúcar morena common. Estas magdalenas están ligeramente endulzadas, así que siéntase libre de agregar más azúcar para adaptarse a sus gustos.
- Mezclas: Las pasas doradas y las nueces picadas agregan textura.
- Glaseado de queso crema: Cheese crema de grasa de 1/3, extracto de vainilla y fruta de monje en polvo (o azúcar en polvo)
Cómo hacer muffins de pastel de zanahoria
Mix ingredientes húmedos y secos para hacer esta receta easy de muffins de zanahoria. ¡Solo asegúrese de no mezclar la masa para garantizar la mejor textura! Vea la tarjeta de receta en la parte inferior para obtener instrucciones imprimibles.
- Batir el ingrediente secoS (harina, canela, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal).
- Agregue los ingredientes húmedos (puré de plátanos, zanahorias ralladas, mantequilla derretida, huevos, vainilla y azúcar morena) a otro tazón y batir para combinar. Agregue las pasas, nueces e ingredientes secos.
- Hornee los muffins: Vierta la masa en una lata de muffin rociada con spray de cocción antiadherente o lleno de revestimientos. Transfiera al horno y hornee a 350 ° F durante 20 a 23 minutos. Para verificar que estén listos, inserte un palillo de dientes en el centro de uno para ver si está limpio. Deje enfriar durante 5 minutos, luego transfiera a una rejilla de alambre.
- Haz el glaseado: Agregue el queso crema, la vainilla y la fruta de monje a un tazón y batirlo con una mezcla de mano hasta que se mix de manera uniforme.
- Frost the Muffins: Extienda el glaseado de queso crema sobre cada muffin. Almacene cualquier glaseado restante en un recipiente hermético en el refrigerador para usar en fruta o tostada.
Consejos para los mejores muffins de pastel de zanahoria
- Use plátanos demasiado maduros–Eludir más, mejor. Agregan humedad y dulzura pure.
- Ralle finamente tus zanahorias Entonces se derriten en el muffin sin ser fibrosos.
- Déjalos enfriarse por completo antes de glasearseo el glaseado se deslizará de inmediato!
Variaciones
- Fruta: Use la puré de manzana sin azúcar o la piña triturada enlatada drenada en lugar de los plátanos.
- ¿Quieres magdalenas más dulces? Agregue un cuarto adicional de fruta de monje o azúcar morena.
- ¿Quieres menos azúcar? Omita el glaseado.
- Pasas: Me gustan los pasas doradas más aquí, pero las regulares o las grosellas funcionarán.
- Cojones: Sustituya con nueces y nueces de macadamia.
- Alergia a las nueces? Omita las nueces.
- Mezclarlo: Intercambia nueces o pasas por coco rallado.
- Hazlo mini: Vierta la masa en una mini lata de muffin y hornee durante 10-13 minutos.
Sugerencias de sugerencias
Estos muffins de pastel de zanahoria son excelentes como un easy desayuno con café o como parte de su brunch de Pascua o primavera. A continuación hay algunos otros platos para servir con ellos, y puede ver más Recetas de Pascua aquí.
Almacenamiento
- ¿Cuánto tiempo duran muffins de zanahoria? Dado que estas magdalenas tienen glaseado de queso crema, debe refrigerarlos en un recipiente hermético. Durarán hasta 6 días.
- ¿Se pueden congelar los magdalenas de zanahoria? Congele los magdalenas heladas por hasta 3 meses y descongele en el refrigerador.
- Cómo servir: Coma fríos o llévelos a temperatura ambiente en el mostrador.
Más recetas rápidas de pan y muffins
Para más Concepts de desayuno y brunchmira mi Panes y pasteles horneados colección, más estos cinco panes y magdalenas deliciosaspara más inspiración!
Producir: 12 porciones
Tamaño de porción: 1 mollete
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Precaliente el horno a 350 ° F. Línea una lata de muffins con revestimientos o rocíe ligeramente con spray de cocción antiadherente.
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Agregue la harina, la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal a un tazón mediano y bata para combinar.
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Agregue el puré de plátanos, las zanahorias ralladas, la mantequilla derretida, los huevos, la vainilla y el azúcar morena, a un tazón grande. Batir para combinar. Agregue las pasas, las nueces y los ingredientes secos al tazón y use una espátula para doblar hasta que se mix y no vea más rayas de harina.
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Divida la masa de manera uniforme en las 12 tazas de muffins, llenando alrededor de ⅔ del camino hacia arriba. Transfiera la lata de muffin al horno para hornear durante 20-23 minutos, hasta que esté hinchado y un palillo en el centro de un muffin salga limpio.
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Deje que los magdalenas se enfríen en la sartén durante 5 minutos, luego transfiera a una rejilla para que se enfríe por completo.
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Mientras los magdalenas se enfrían, haz el glaseado. Agregue el queso crema, la vainilla y la fruta monje a un tazón. Use una batidora de mano para batir hasta que se mix uniformemente, aproximadamente un minuto.
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Para ensamblar, tubería o cuchara de glaseado en cada muffin. Cualquier glaseado restante se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador y usarse para rociar sobre la fruta o extenderse sobre la tostada.
Último paso:
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Estas magdalenas están ligeramente endulzadas, pero puede agregar más azúcar a su gusto.
Servicio: 1 mollete, Calorías: 168 kcal, Carbohidratos: 30.5 gramo, Proteína: 5 gramo, Gordo: 7.5 gramo, Grasa saturada: 3.5 gramo, Colesterol: 46.5 mg, Sodio: 218 mg, Fibra: 1.5 gramo, Azúcar: 7 gramo
