Aquí está el perfecto crujiente de durazno receta ¡Con duraznos frescos, protagonizada por una crujiente dorada crujiente y relleno con aroma a vainilla! Esta clásica receta de postres de verano incluye mis consejos para la maduración y el pelado de duraznos, además de instrucciones de maquillaje y almacenamiento e intercambios dietéticos.
No hay nada como el aroma de un durazno burbujeante crujiente en el horno, luego acosándose con un tazón de muescas doradas. Estoy obsesionado con el melocotón, así que, como autor del libro de cocina, tuve que probar algo nuevo cuando Alex y yo nos ahogamos en jugosos duraznos de nuestro mercado native de agricultores. Se ha convertido en nuestro favorito receta de durazno: Recientemente se lo sirvimos a amigos que se ayudaron a los segundos, ¡luego tercios!
¡He probado esta receta innumerables veces a lo largo de los años, ajustando el azúcar y perfeccionando el equilibrio Crumble-to Fruit hasta que logré lo que creo que es la perfección crujiente de durazno! (Avíseme si está de acuerdo). El secreto es usar duraznos perfectamente maduros y no escatimar en el jugo de vainilla y limón en el relleno.
Ingredientes para la receta perfecta de melocotón nítido
¿La mejor parte de hacer melocotón nítido? Es increíblemente indulgente. A diferencia de mi mamá pastel de durazno frescoNo hay una corteza de pastelería de la que preocuparse. Simplemente mezcle, vierta, espolvoree y hornee. Descubrí que incluso los panaderos principiantes pueden clavar esta receta en su primer intento. Aquí están los ingredientes que necesitará para una buena receta de durazno:
- Duraznos frescos maduros -Esto no es negociable, no pueda comprometer la madurez. Pero en esta receta también puedes sustituir duraznos congelados o duraznos enlatados si es necesario.
- Azúcar granulada – Lo suficiente para mejorar la dulzura pure
- Maicena – Mi secreto para prevenir un relleno acuoso; Sustituya el almidón de flujo de arrurren según sea necesario
- Zumo de limón – ilumina el sabor (¡créeme! Lo he probado sin)
- Extracto de vainilla – El potenciador de sabor que hace que este nítido sea especial: los duraznos y la vainilla son la combinación perfecta
- Avena enrollada a la antigua – Estos crean la textura perfecta
- Harina para todo uso -o harina de almendras para una versión sin gluten
- Azúcar morena – Agrega notas de caramelo a la cobertura
- Canela – Otra emparejamiento clásico con duraznos
- Mantequilla fría – Esencial para lograr esa textura crujiente
Mis consejos expertos para madurando duraznos
Con los años, he dominado el arte de obtener duraznos perfectamente maduros, incluso cuando son duros de la roca en la tienda. Hay mucha variación en la madurez cuando las compras: pueden ser extremadamente duros más o menos jugosos, son casi contundentes. Si no dan cuando los exprime suavemente, necesitará unos días para madurarlos. Aquí está Cómo madurar los duraznos:
Coloque los duraznos en una bolsa de papel con un plátano. El plátano emite gasoline etileno, que ayuda a los duraznos a madurar uniformemente durante 1 a 4 días. Los reviso diariamente apretando suavemente, cuando la carne produce ligeramente a la presión, están listos para usar en recetas de durazno.
Trucos para pelar los duraznos
Puede hacer crujiente de durazno con duraznos de piel, pero agrega un elemento de textura adicional que algunos comedores pueden no disfrutar. Pero no puede usar un pelador de verduras para pelar los duraznos: destruye la delicada fruta en el proceso. Aquí está mi rápido Manera de pelar los duraznos que aprendí de mi madre en esto receta de pastel de durazno:
- Hervir lotes de duraznos durante 45 segundos cada uno. Coloque 3 duraznos en una olla de agua hirviendo, de modo que el agua los cubra completamente y hierva durante 45 segundos.
- Colocar en agua helada. Retire los duraznos del agua con una cuchara ranurada y transfiéralos a un tazón de agua helada. Vuelve en el siguiente lote y repite.
- Tire de la piel con los dedos. Una vez que los duraznos se enfríen, use un cuchillo afilado para perforar la piel del durazno, luego despegue en láminas grandes con los dedos.
Este método funciona tan bien que lo uso en todos mis postres de durazno, desde Galette de durazno a compota de durazno.
Swaps de dieta que he probado
He experimentado con varias modificaciones dietéticas para que esta receta funcione para todos:
- Sin gluten: Sustituyo la harina de almendras por la harina para todo uso. Crea una cobertura aún más crujiente que realmente prefiero a veces.
- Vegano: Yo uso mantequilla vegana o aceite de coco refinado en lugar de mantequilla common. La mantequilla vegana da los resultados más crujientes, mientras que el aceite de coco crea una cobertura ligeramente más suave (pero aún deliciosa).
Almacenamiento de sobras
¿Tienes una gran sartén de durazno y quieres guardarlo? Este postre ahorra bien a temperatura ambiente, refrigerada o congelada.
- Puede representar 1 día cubierto a temperatura ambiente. La cobertura se mantiene crujiente con este método.
- Refrigere por hasta 3 días. Se mantiene bastante bien en el refrigerador y sabe aún mejor cuando se recalienta.
- Congelar hasta 3 meses. Puede congelar Peach Crisp por hasta 3 meses en un recipiente sellado. Vuelva a calentarlo en un horno de 350 grados hasta que estén burbujeantes y la cobertura esté crujiente.
Notas dietéticas
Esta receta crujiente de durazno es vegetariana. Para sin gluten y vegano, consulte las notas de sustitución en la receta a continuación.
Preguntas frecuentes
Use duraznos maduros, pero no demasiado suaves, para obtener el mejor sabor y textura. Los duraznos de freestone son más fáciles de enfrentar, pero también se pueden usar los duraznos de piedra de auxiliar.
Sí, puede usar duraznos congelados desde el congelador: ¡no es necesario descongelar! Peach Crisp es una excelente manera de usar duraznos congelados.
Sí, puedes usar harina de almendras o una mezcla de harina sin gluten como la medida del rey Arthur para la medida o el molino rojo de Bob 1 a 1 hornear harina.
Sí, puede hacerlo fácilmente vegano usando mantequilla vegana o aceite de coco en la cobertura y sustituyendo el jarabe de arce o el néctar de agave por la miel.
Nuestro perfecto melocotón crujiente
¡Aquí está la receta perfecta crujiente de durazno con duraznos frescos, protagonizada por un crujiente dorado crujiente y relleno con aroma a vainilla! Esta clásica receta de postres de verano incluye mis consejos para la maduración y el pelado de duraznos, además de instrucciones de maquillaje y almacenamiento e intercambios dietéticos.
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Tiempo complete: 1 hora 15 minutos
- Producir: 8 porciones 1incógnita
- Categoría: Postre
- Método: Horneado
- Cocina: Americano
- Dieta: Vegetariano
- 5 tazas duraznos maduros en rodajas (2 ½ libras; sobre 5 grande o 7 medio)*
- ½ taza azúcar granulada
- 2 cucharadas maicena
- 2 cucharaditas extracto de vainilla
- 1 cucharada zumo de limón
- ¾ taza Avena enrollada a la antigua
- ¾ taza harina de todo propósito (o harina de almendras para sin gluten)
- ½ taza azúcar morena
- ½ cucharadita canela
- ¼ cucharadita sal kosher
- 8 cucharadas mantequilla de sal salada fría (o aceite de coco o mantequilla vegana)
- Helado de vainilla, para servir (¡requerido!)
- Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
- Pele los duraznos: Put together una cacerola mediana de agua hirviendo. Coloque 3 duraznos en la olla para que el agua los cubra completamente y hierva durante 45 segundos. Retire los duraznos del agua con una cuchara ranurada y transfiéralos a un tazón de agua helada. Vuelve en el siguiente lote y repite. Una vez que los duraznos se enfríen, use un cuchillo afilado para perforar la piel del durazno, luego despegue en láminas grandes con los dedos. Repita hasta que todos los duraznos estén pelados.
- Hacer el relleno: Corte los duraznos. En un tazón mediano, mezcle con el azúcar granulada, la maicena, el extracto de vainilla y el jugo de limón, luego vierta el relleno en un molde redondo de 9 pulgadas, un plato para hornear de 9 x 9 pulgadas o un plato para hornear 7 x 11.
- Haz la cobertura: En un tazón mediano, mezcle la avena, la harina, el azúcar morena, la canela y sal kosher. Corte la mantequilla en trozos pequeños y luego use sus manos para mezclarla en la avena hasta que esté completamente distribuida y se forma una masa desmenuzable. Puede llevar un tiempo, así que sea paciente; También puede usar un bifurcado o un cortador de pastelería si lo prefiere. (Si usa aceite de coco, puede ser temperatura ambiente; use el mismo método para agregarlo). Vierta el crumble en la parte superior y suavizarlo en una capa uniforme con los dedos.
- Hornear: Hornee durante 45 a 50 minutos hasta que la parte superior esté dorada uniformemente y el relleno sea burbujeante. Enfríe durante 30 minutos a 1 hora, luego sirva tibio. Puede dejar de lado su crujiente en el mostrador por hasta 1 día (cubierto, por la noche) para que la cobertura crujiente pueda permanecer crujiente. Después de 1 día, refrigere las sobras. También se congela bien durante varios meses en un recipiente sellado; Vuelva a calentarlo en un horno de 350 grados hasta que estén burbujeantes y la cobertura esté crujiente.
Notas
*Esta receta también funciona con la misma cantidad de duraznos congelados en rodajas; No hay necesidad de descongelarlos. Si usa duraznos enlatados, use el azúcar sin azúcar o ajuste la cantidad de azúcar para compensar.
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Para el desayuno, prueba mi duraznos y avena crema o Muffins de zapatero de durazno. Y cuando quieras algo para tomar un sorbo, mezcle algo sangría de durazno o fresco jugo de durazno!
