El señuelo acquainted de un lote de chile hace una promesa atractiva: un poco de preparación y luego el tiempo hace la magia. Para cuando pueda olerlo, está ansioso por sumergir su cuchara. Si aprovecha cocinarla durante la noche, es posible que anhele un tazón de rojo para el desayuno.
Esta receta ha sido escrita con una olla de cocción lenta en mente, pero un horno establecido a 200 ° F funcionará muy bien como alternativa. Esta receta también hace un uso muy efectivo del microondas de una manera que nunca había pensado, llevar las cebollas y las especias a una etapa suavizada y casi transparente sin problemas. Ese es un truco brillante que tomaré prestado para muchos platos.
Trabajo de preparación (cebolla Chop, ajo picante, chipotle, and so forth.) Todo se puede hacer más temprano en la noche e incluso reservarse. Si bien las cebollas, and so forth. entran en el microondas, puede preparar la carne de cerdo (usé un cuchillo de deshuesado delgado para ayudar a mi división, pero lo dejé en trozos ligeramente más grandes por error, pero todo se derrumbó bien al remaining, así que no hay daño). Puse un círculo de pergamino en el tazón de cebollas para cocinar en el microondas. Precaliente el horno, put together el café y coloque todo en un gran horno holandés, y llévelo en el horno durante la noche.
Por la mañana (lo di alrededor de 9½ horas), lo puse en la estufa para que se enfriara y me tomé el tiempo para eliminar un poco de grasa (cordero, tensar y devolver los sólidos a la olla mientras usaba un separador de grasa y eliminando aproximadamente 100 ml de grasa líquida, más quizás 70 ml (⅓ c) de grasas. cilantro.
Esto hace un tazón muy decente de rojo, sabroso pero no caliente. Si bien utilicé las 2 cucharadas completas de Chipotle, descubrí que agregar más cuando recalentar lo acercó a mi very best recurring de chile rojo estilo Nuevo México. Para obtener más profundidad al calor, también puede aumentar o agregar chile en polvo, lo que hace que la adición sea ligeramente más picante. Personalmente, agradecería la intensidad que un par de tomas de café expreso podrían proporcionar en lugar del café preparado (creo que 2-3 disparos cortos serían perfectos). Ninguno de estos ajustes le quitaría la facilidad de esta receta que funciona notablemente bien. Las pasas agregan una buena nota realmente especial, un recordatorio de cómo pertenecen a tantos platos del suroeste y tiendo a olvidar cuánto me gusta lo que agregan.
Para un chile más grueso, eliminaría la carne, redujo, luego volvería a agregar la carne, para no cocinar demasiado la carne de cerdo y arruinar la textura (solo mi fuerte aversión a la carne de cocción excesiva). Esta es una comida bienvenida, ya sea recién hecha o almacenada para el futuro (y no estoy solo al decir que el chile siempre es mejor el segundo día, aunque despertar fue bastante bueno e irresistible).
Ronda de bonificación: el chile de estilo de Nuevo México es un ranchero Huevos perfecto para un desayuno de fin de semana, permitiéndole cerrar los ojos y probar los recuerdos del desayuno en la vieja ruta 66 en una cabina usada en Joe & Aggies, hablando con Wailstaff y extraños que ahora son sus amigos, diciendo sí a reprobaciones de café resistente.
