Selección
Los entusiastas de la comida silvestre recolectan ortigas frescas durante la primavera en los bosques cercanos, de una manera related a helechos, morillasand so on. A menudo, las ortigas frescas se venden en los mercados de agricultores durante la temporada.
En el noroeste de EE. UU. y en el Canadá colombiano británico, cada año los recolectores esperan con ansias la primavera y se dirigen al bosque para recolectar ortigas tiernas y frescas.
Elija hojas de ortiga frescas, crujientes y de coloration verde brillante en pequeños manojos. Evite las hojas hundidas, secas, amarillas y magulladas, ya que pierden sabor.
Para conservar las hojas de ortiga para té o condimentos, recolecte hojas que estén limpias. Cuélguelos en pequeños manojos y séquelos bajo la sombra hasta que parezcan arrugados, desmenuzados y aplastados.
Almacenamiento
En casa; guarde las hojas frescas sin lavar dentro de una bolsa de plástico perforada en el cajón de verduras.
Las ortigas cocidas se pueden congelar y conservar para su uso posterior.
Guarde las hojas secas enteras o ligeramente desmenuzadas en un lugar seco, como un frasco de vidrio o una bolsa de plástico, fuera de la luz photo voltaic directa.
Métodos de preparación y servicio.
Los brotes tiernos y las hojas de ortiga se utilizan ampliamente en sopas de primavera y como verdura verde.
Para prepararlas, enjuague las ortigas en un colador para eliminar la suciedad y los residuos. Cocinar elimina el carácter picante de las ortigas y permite consumirlas de forma segura.
A continuación se ofrecen algunos consejos para servir:
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Agregue ortigas cocidas a quiches, guisos, pasteles de carne, huevos revueltos, pastel de carne, lasaña, and so on.
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Licue las ortigas cocidas hasta obtener una pasta fina en una licuadora con pino/avellanas, aceite de oliva, limón jugo y especias para preparar clásico pesto de hojas de ortiga.
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Disfrute del pesto de ortiga sobre tostadas, pasta o platos de carne y marisco.
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Disfrute de la ortiga en deliciosos risotto.
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té de ortiga Es una bebida favorita de primavera, que se disfruta por su frescura y sus beneficios para la salud. Las ortigas limpias se hierven durante 3-5 minutos y se beben mientras están calientes.
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Las ortigas secas se utilizan en infusiones de té y son un complemento delicioso para sopas, salsas y chutneys.
Perfil de seguridad
Las cerdas de ortiga inyectan sustancias inflamatorias como la histamina cuando se manipulan con las manos desprotegidas. El resultado es hinchazón, enrojecimiento y picazón en las partes del cuerpo que estuvieron en contacto con la picadura de ortiga.
Coloque hielo sobre la parte que le pica y tome medicamentos antihistamínicos o consulte a su médico de cabecera si tiene picaduras graves.
Debido a su alto contenido de vitamina K, se recomienda a los pacientes que toman anticoagulantes como la warfarina que eviten este alimento, ya que aumenta la concentración de vitamina K en la sangre, que es lo que los medicamentos a menudo intentan reducir. Esto aumenta efectivamente la dosis efectiva del medicamento. (Descargo de responsabilidad médica).
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Lectura adicional:
-
USDA – Base de datos de nutrientes para referencia estándar.
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Página de información sobre el cáncer de la Escuela de Medicina de Stanford-Nutrición para reducir el riesgo de cáncer.
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Urtica dioica- Extension Gardener – Caja de herramientas para plantas de Carolina del Norte-PDF.
