Paksiw na baboy es un plato filipino muy conocido. Su nombre proviene de dos palabras tagalo: “paksiw”, que significa “cocido en vinagre” y “baboy”, que significa “cerdo”. Para este plato se suele utilizar panceta o costillas de cerdo, que se cuecen lentamente en vinagre, salsa de soja, ajo y hojas de laurel. La cocción lenta hace que la carne de cerdo esté muy tierna y le da un sabor picante y sabroso.
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si te gusta lechon paksiw y estás buscando un plato comparable de gran sabor, ¡prueba paksiw na baboy! Es reconfortante y sabroso. Sírvelo con arroz blanco para disfrutar de la mejor experiencia.
Cómo cocinar Paksiw na Baboy
- Primero, dora la carne de cerdo hasta que se dore. Continúe hasta que se extraiga suficiente aceite.
- Introduce el ajo en la mezcla, salteándolo precisamente durante un minuto para que suelte su esencia aromática. Luego vierta gradualmente la salsa de soja y el agua, permitiendo que la mezcla alcance el punto de ebullición.
- Luego, agregue hojas de laurel y granos de pimienta enteros a la mezcla, cubriendo bien la olla. Ajuste el fuego a fuego lento y manténgalo durante 30 minutos.
- Modera el fuego, entre bajo y medio, e incorpora el vinagre. Deje que la mezcla alcance el estado de ebullición, revolviendo ocasionalmente.
- Después de eso, agregue las flores de plátano a la olla a fuego lento. Ajuste el fuego a su nivel más bajo y deje que los ingredientes se mezclen durante 30 minutos más.
- Mejore el perfil de sabor agregando azúcar moreno y condimentando con Maggi Magic Sarap al gusto. Presente el paksiw na baboy bien caliente.
- ¡Comparte y saborea!
Cómo servir Paksiw na Baboy
Este plato se sirve mejor caliente y tradicionalmente se disfruta con arroz blanco al vapor, lo que ayuda a equilibrar los sabores picantes y salados del plato. El sabor suave del arroz complementa la salsa picante. ¡Saborea esta deliciosa comida, disfruta cada bocado y deja que los reconfortantes sabores de la cocina filipina te envuelvan en calidez!
Orígenes y propósito de Paksiw
Los orígenes del paksiw se remontan a la necesidad de los filipinos de conservar los alimentos en el clima tropical de Filipinas, donde no siempre había refrigeración disponible. El vinagre actúa como conservante pure y ablandador. Ayuda a mantener la carne segura para comer durante períodos más prolongados. Este método se hizo in style para cocinar varios tipos de carne, incluida la carne de cerdo, ya que agrega un toque picante distintivo y hace que la carne esté tierna. Con el tiempo, el paksiw evolucionó hasta convertirse en una parte querida por los filipinos, con recetas transmitidas de generación en generación. Este estilo de cocina no sólo conserva los alimentos sino que también realza su sabor, convirtiéndolos en un alimento básico en muchos hogares filipinos.
Ingredientes de Paksiw na Baboy
En Filipinas, un plato que es agrio y sabroso a menudo se denomina curiosamente “asim-sarap”, donde “asim” significa agrio y “sarap” significa delicioso. ¡Consulta la lista de ingredientes a continuación y haz tu propio asim-sarap paksiw na baboy!
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- 2 libras panceta de cerdo, cortado en cubos — La panceta de cerdo es el ingrediente principal y proporciona un sabor rico y graso que se vuelve tierno y sabroso cuando se cocina a fuego lento en la salsa.
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- 1 cabeza de ajo, machacada — Triturar el ajo ayuda a liberar sus aceites esenciales, realzando el sabor normal.
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- 4 cucharadas de salsa de soja — La salsa de soja añade profundidad de sabor y un sabor salado y umami al plato. También contribuye al colour oscuro de la salsa.
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- 1 taza de agua — El agua ayuda a crear el líquido de cocción de la salsa, asegurando que la carne de cerdo esté bien cocida a fuego lento y tierna.
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- 6 cucharadas de vinagre blanco — El vinagre blanco aporta el sabor picante característico del paksiw na baboy, ayudando a ablandar la carne de cerdo y equilibrar los sabores de este plato filipino.
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- ¼ taza de azúcar morenor – El azúcar moreno agrega un toque de dulzura para equilibrar la acidez del vinagre y mejora el perfil de sabor normal de nuestro paksiw na baboy.
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- 100 gramos de flores de plátano — Las flores de plátano añaden una textura única y un aroma suave al plato. Por lo normal, se remojan en agua antes de cocinarlos para ablandarlos.
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- 3 piezas de hojas de laurel secas — Las hojas de laurel infunden al plato un sutil aroma a hierbas durante el proceso de cocción.
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- 1 cucharada de pimienta entera — Granos de pimienta para darle un toque picante y mayor profundidad de sabor. Se dejan enteros para que infundan su sabor sin dominar el plato.
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- 4 gramos de Sarap Mágico Maggi — Una mezcla de condimentos para darle un toque further de umami y delicia
Vida útil de Paksiw Na Baboy
¿Cuánto dura paksiw na baboy? Su vida útil depende de cómo lo almacene. Si lo guardas en el frigorífico te durará unos 3 o 4 días. Para mantenerlo fresco, guárdelo en un recipiente hermético. Si desea conservarlo por más tiempo, puede congelarlo, donde permanecerá en buen estado hasta por 2 a 3 meses.
El almacenamiento adecuado de paksiw na baboy ayuda a garantizar que siga siendo seguro para el consumo y preserve su calidad. Para recalentar, lo mejor es descongelar el plato en el frigorífico antes de calentarlo en la estufa o en el microondas.
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Paksiw na Baboy
Paksiw na Baboy es un plato filipino de cerdo cocinado en vinagre, salsa de soja, ajo y especias.
Instrucciones
Dorar la carne de cerdo hasta que se dore y se extraiga suficiente aceite.
2 libras panceta de cerdo
Agrega el ajo. Saltee durante 1 minuto.
1 cabeza de ajo
Vierta la salsa de soja y el agua. Déjalo hervir.
4 cucharadas de salsa de soja, 1 taza de agua
Agrega las hojas de laurel y los granos de pimienta enteros. Tapa la olla. Ajuste a fuego lento y continúe cocinando durante 30 minutos.
3 piezas de hojas de laurel secas, 1 cucharada de pimienta entera
Ajuste la temperatura entre baja y media. Agrega vinagre. Déjalo hervir. Remover.
6 cucharadas de vinagre blanco
Agrega las flores de plátano. Ajuste el fuego al nivel más bajo. Continúe cocinando durante 30 minutos.
100 gramos de flores de plátano
Agrega el azúcar moreno y sazona con Maggi Magic Sarap.
¼ de taza de azúcar moreno, 4 gramos de Sarap Mágico Maggi
Servir caliente. ¡Comparte y disfruta!
Notas
Efectos del uso de diferentes tipos de vinagre en Paksiw na Baboy
Si utilizas un tipo diferente de vinagre en tu receta de Paksiw na Baboy, el sabor del plato variará según el vinagre que selecciones. Por ejemplo, el vinagre de sidra de manzana tiene un sabor más suave y ligeramente afrutado que puede cambiar la acidez y el sabor normal del plato. El vinagre de arroz es menos ácido y tiene un sabor más dulce, lo que puede hacer que el plato sea menos picante pero podría añadir un toque de dulzura. El vinagre balsámico es mucho más dulce y tiene un sabor más rico y complejo, lo que puede alterar mucho el sabor del plato. Cada tipo de vinagre afecta el equilibrio de sabor de Paksiw na Baboy, por lo que es importante considerar el sabor único del vinagre que elija al realizar una sustitución.Información nutricional
Calorías: 1274calorías (64%) Carbohidratos: 21gramo (7%) Proteína: 24gramo (48%) Gordo: 121gramo (186%) Grasas saturadas: 44gramo (220%) Grasas poliinsaturadas: 13gramo Grasas monoinsaturadas: 56gramo Colesterol: 163mg (54%) Sodio: 1087mg (45%) Potasio: 680mg (19%) Fibra: 3gramo (12%) Azúcar: 14gramo (16%) Vitamina A: 83UI (2%) Vitamina C: 3mg (4%) Calcio: 60mg (6%) Hierro: 16mg (89%)
