Pan de manzana apilado con especiasSin duda, clima de otoño Presiono mi interruptor para comenzar a hornear, así que cuando vi esto Pan desmenuzable con canela y manzana de los increíbles panaderos de Harina del Rey ArturoSabía que period hora de sacar el gancho para masa de mi batidora. Si bien he profesado muchas veces que soy una chica de verano, volver a hornear me ayuda a aliviar el golpe de los meses más fríos que se avecinan.
Este pan es como un pan de mono, pero en lugar de bolas de masa pegadas, son cuadrados de masa apilados. Lo adapté subiendo el harina integral contenido, añadiendo algo nuez moscada y retocando la mantequilla y el azúcar contenido. Y apilé la masa en un molde cuadrado en lugar del molde para pan tradicional. Es un pan divertido de preparar y, oh, ¿cuándo se hornea?… cuidado. Es posible que haya familiares rondando el horno esperando a que suene el cronómetro.
Relleno de manzana:
- 1 cucharada mantequilla sin sal
- 1/4 taza azúcar moreno
- 2 cucharaditas maicena
- 2 cucharaditas canela
- 1/2 cucharadita nuez moscada
- 1/8 cucharadita extracto de almendras
- 4 manzanas medianas, peladas, sin semillas y cortadas en rodajas
Masa:
- 1 (1/4 onza) de paquete de levadura
- 2 cucharadas azúcar
- 2/3 tazas agua tibia
- 2 huevos
- 3 cucharadas mantequilla sin sal, derretida y ligeramente fría
- 2 1/2 tazas harina para todo uso
- 1 taza harina integral blanca
- 1/4 cucharadita sal
- En una sartén pequeña a fuego medio, derrita 1 cucharada de mantequilla. Incorpora el azúcar moreno y la maicena. Incorpora la canela, la nuez moscada, el extracto de almendras y las manzanas. Cocine durante 5 a 8 minutos y luego enfríe.
- Mientras se cocinan las manzanas, en un tazón grande para batidora, agregue la levadura y el azúcar. Vierta agua tibia y déjelo reposar 10 minutos.
- Agrega los huevos y 3 cucharadas de mantequilla derretida. Remover.
- En un recipiente aparte, mezcle las harinas y la sal.
- Con el gancho amasador en funcionamiento, agregue la mitad de la mezcla de harina. Continúe agregando lentamente la mezcla de harina restante. Deje que el gancho para masa amase la masa hasta que quede suave y elástica.
- Retire la masa, rocíe el tazón con aceite en aerosol y vuelva a colocar la masa en el tazón. Tapar y dejar reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.
- Cubrí un molde para hornear cuadrado de 9 pulgadas con aceite en aerosol.
- Golpee la masa y extiéndala sobre una superficie enharinada. Enrolle hasta formar un rectángulo de 12 x 20 pulgadas. Unte la mezcla de manzana sobre la masa. Córtelo en seis tiras de 3 1/2 x 12 pulgadas. Apilar uno sobre el otro.
- Corte la pila en 4 piezas de aproximadamente 3 x 3 pulgadas.
- Coloque las pilas de lado, una frente a la otra, hasta que el molde esté lleno. Empújelos para que se peguen.
- Tapar y dejar reposar durante 45 minutos.
- Precaliente el horno a 350 grados F.
- Hornee durante 35 a 40 minutos, cubriendo ligeramente con papel de aluminio después de 20 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla durante 15 minutos hasta que al retirarlo del molde se enfríe por completo.
- Sirva con un chorrito de miel, jarabe de arce o una bola de yogur de vainilla helado o regular.
De hecho, lo serví como postre (es una versión menos dulce de una tarta de manzana) con una bola de yogur helado de vainilla estilo griego (mi último hallazgo divertido en Dealer Joe’s).
Y aquí está mi foto “desechada” favorita…
¿Qué te gusta hornear en otoño? ¿Cuál es tu receta favorita con manzanas?
