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Si bien normalmente no puedo seguir el ritmo de consumo de plátanos de mis hijos y sus amigos, de vez en cuando nos quedan algunos súper maduros. En otoño e invierno, el pan de plátano ciertamente está en nuestra mente. Durante años, he estado haciendo mi vida más saludable. pan de plátano sin lácteos. Sin embargo, recientemente quise hacerlo para que los niños y sus amigos lo disfrutaran después de andar en trineo. Me di cuenta de que con 11 niños alrededor, prepararlos como muffins period nuestra mejor opción. Amo nuestro muffins de plátano y harina de garbanzos, ¡Pero puede que no sean lo suficientemente dulces para el paladar fuera de mi casa! Entonces, con eso en mente y los ingredientes que tenía en mi despensa, llegó el momento de adaptar mi pan de plátano authentic a estos muffins de plátano sin lácteos con trozos de chocolate.
¿Cómo es que estos muffins de pan de plátano no contienen lácteos?
La mayoría del pan de plátano puede no contener lácteos fácilmente cambiando la mantequilla por barras de mantequilla no lácteas o aceite de coco. Incluso para las personas que no evitan los lácteos, el uso de barras de equilibrio terrestre scale back la ingesta de grasas saturadas, algo que la mayoría de los adultos estadounidenses pueden soportar. Si bien el cambio por aceite de coco hace que las recetas no contengan lácteos y ofrezca la misma textura que la mantequilla, sigue siendo rico en grasas saturadas. Los estudios muestran que tiene un efecto menor que la mantequilla sobre los niveles de colesterol en la sangre, pero aún así tiene un efecto mayor que elegir fuentes de grasa con menor contenido de grasa saturada.
Si desea reducir aún más la ingesta whole de grasas, puede usar solo la mitad de la mantequilla que figura en los ingredientes y reemplazar el resto con puré de manzana. Puede que no suban tanto, pero seguirán teniendo un sabor y una textura deliciosos.
Muffins de pan de plátano saludables
¿Qué hace que estos muffins de pan de plátano sean más saludables? Como se mencionó, cambiar la mantequilla por una mantequilla no láctea como Earth Stability puede reducir el contenido de grasas saturadas. Parte del impulso nutricional de mi pan de plátano authentic proviene de la harina integral de repostería. Pero estaba fuera de esto. y tratando de impresionar a los niños. Entonces usé 3/4 taza de harina integral y 1/2 taza de harina para todo uso sin blanquear.
También hay menos azúcar que en los muffins tradicionales de pan de plátano y yo uso miel como la mayor parte del azúcar. La miel contiene naturalmente algunas vitaminas, minerales y antioxidantes (y creo que también es fantástico para alimentar a los atletas.). Si bien la cantidad whole por porción es baja, si reemplazas una mayor cantidad de azúcar agregada por miel, los beneficios pueden aumentar. Las investigaciones han demostrado que la miel cruda apoya la función inmune, es más suave con el tracto digestivo y proporciona mejores reacciones de azúcar en la sangre.
Finalmente, se scale back más el azúcar usando trozos de chocolate amargo en lugar de chocolate semidulce o con leche. Y estás aumentando el contenido de antioxidantes con más cacao. Si está controlando su nivel de azúcar en sangre y desea reducir aún más su consumo, considere lirio chispas de chocolate o las del nuevo dealer joe endulzadas con alulosa.
Preferencias de muffins de pan de plátano
Con el pan de plátano authentic que inspiró esta receta, los probadores de recetas lo hicieron. antes fue publicado. Reduje mis pruebas a dos versiones y, abrumadoramente, a más evaluadores les gustó la versión que disfruté más. ¡Eso fue una victoria! Pero también me entusiasmó escuchar comentarios de que, a pesar de reducir el azúcar a la mitad, la receta period “lo suficientemente dulce”. Está aprobado por maridos, novios, niños pequeños, abuelas y compañeros de trabajo. Aquí hay un tamaño de muestra mucho mayor que yo, para asegurarles que a mis hijos les gusta.
Sin embargo, ¡hay preferencias claramente diferentes por la textura del pan de plátano! Supuse que a la mayoría de la gente le gustaba un pan de plátano súper húmedo como a mí. Sin embargo, varios de mis encuestados indicaron que prefieren una textura seca para el pan de plátano a la húmeda. Si te gusta el pan de plátano seco, puede que esta receta no sea para ti. Sin embargo, puedes agregar harina adicional como se indica u hornear unos minutos más para acercarte a esa textura.
Muffins de pan de plátano como snack saludable
Disfrute de uno de estos muffins de plátano sin lácteos solos después de la cena o como refrigerio antes del entrenamiento. Pero, para una mayor saciedad a la hora del desayuno o la merienda, combínelo con una fuente de proteínas de calidad y tal vez también con algo de fruta. Disfrútelo con yogur griego y frutos rojos para el desayuno o cubra con mantequilla de almendras y acompáñelo con rodajas de manzana, por ejemplo.
Notas y variaciones de recetas
Grasa para cocinar
Los resultados de las pruebas del pan de plátano mostraron una textura mucho mejor en el exterior del pan cuando se utilizó tierra balanceada sobre aceite de coco. También tuvo buenos resultados con la mantequilla vegetal con aceite de oliva de Nation Crock (emocionado por obtener un producto de mayor calidad) y se utilizó un probador. Lechería Miyokos mantequilla vegana cultivada para untar y también compartió críticas positivas.
Muffins regulares versus grandes
Hice esto dos veces, una para obtener 12 muffins y otra para obtener 10 más grandes. El tiempo de cocción solo cambió un minuto y ambos quedaron con una textura increíble. Para obtener 12 muffins, utilicé un molde para muffins estándar con moldes para muffins de silicona. Para obtener 10 muffins, utilicé mi Molde para muffins Inexperienced Life que es un poco más profundo, y mi spray antiadherente de espectro. Salieron muy fácilmente sin dejar residuos en la lata.
Dulzura
Como se mencionó anteriormente, más de la mitad de los evaluadores respondieron que esto daba el “nivel perfecto de dulzura”. Pero algunos indicaron que ellos mismos o un ser querido preferían el pan de plátano sin chispas de chocolate. Insondable para mí, pero si eres tú, ¡simplemente omite los trozos de chocolate y la cobertura de estos muffins! En su lugar, puedes agregar arándanos, semillas de cacao y nueces, o simplemente dejarlo easy.
¿Quieres renunciar a las chispas de chocolate y te gusta que tu pan de plátano sea dulce? Agregue 2 cucharadas adicionales de azúcar morena.
¿Busca más recetas sin lácteos? prueba mi tortugas veganas, tortitas de avena y trigo sarracenoy rollos de canela en grano germinado!
