Panqueques de pan de jengibre con sirope de mantequilla y nueces

Imagínese despertarse la mañana de Navidad con el aroma cálido y especiado de los panqueques de jengibre recién hechos rociados con el dulce aroma a nuez del jarabe de nuez y mantequilla. Es una combinación tan perfecta que incluso Papá Noel quedaría impresionado y probablemente esperaría una invitación.

Si no te cansas del pan de jengibre, prueba nuestro Galletas de jengibre a la antigua usanza o Pastel de café con pan de jengibre y calabaza.

Mi parte favorita de las fiestas es reunir a mi familia alrededor de la mesa, compartir historias y disfrutar de una deliciosa comida casera. Estos panqueques de pan de jengibre son el desayuno navideño perfecto para que eso suceda y seguramente se convertirán en el favorito de la familia. ¡Lo mejor de todo es que los panqueques y el almíbar se preparan tan rápido que puedes tener listo este desayuno festivo en solo 15 minutos!

Notas de ingredientes

• Manteca: Utilice mantequilla con sal o mantequilla sin sal con una pizca de sal. Asegúrate de que esté suave a temperatura ambiente.
• Melaza: Es el edulcorante clásico del pan de jengibre. Rociar la taza medidora con aceite en aerosol antiadherente antes de agregar la melaza puede hacer que sea más fácil verterla, ya que es muy pegajosa.
• Huevo: Un huevo grande estándar de grado AA funcionará perfectamente.
• Suero de la leche: Le da a los panqueques una textura tierna y esponjosa.
• Harina para todo uso: Quédese con harina común para todo uso para obtener panqueques esponjosos. Las opciones sin gluten pueden funcionar, pero pueden alterar la textura.
• Azúcar moreno: Agrega dulzura y profundidad de sabor.
• Maicena: Espesa el almíbar y ayuda a que los panqueques queden más esponjosos.
• Bicarbonato: Un agente leudante que asegura el fermento perfecto. Verifique la fecha de vencimiento para evitar panqueques planos.
• Jengibre molido, canela y clavo: Esta combinación de especias le da el sabor perfecto a pan de jengibre.
• Nueces picadas: Agrega un rico sabor a nuez al almíbar.

Sepa cuándo voltear

Para cocinar los panqueques por completo sin quemarlos, la clave es saber cuándo darles la vuelta. Dale la vuelta a los panqueques una vez que se formen burbujas en la superficie y los bordes comiencen a perder su brillo. No presiones el panqueque hacia abajo con una espátula, ya que esto lo aplana y hace que pierda su esponjosidad.

Importante: batir la mantequilla

El primer paso de esta receta es batir la mantequilla blanda, lo cual es essential para lograr la masa adecuada para panqueques. Batir la mantequilla ayuda a incorporar la melaza y el huevo antes de agregar el suero de leche frío. Sin este paso, el suero de leche frío podría hacer que la mantequilla se endurezca y se formen trozos en la masa. La masa debe quedar suave y casi esponjosa, no grumosa ni líquida. En la imagen de arriba, la izquierda muestra lo que sucede si no bates la mantequilla (gruesa y líquida), mientras que la derecha muestra la consistencia ideally suited (suave y cremosa).

Sirope de mantequilla y nueces

Nuestro almíbar favorito para acompañar panqueques de pan de jengibre caseros es nuestro almíbar de nuez y mantequilla hecho en casa. El sabor mantecoso y a nuez complementa perfectamente el pan de jengibre. Si lo prefieres, el jarabe de arce o el jarabe para panqueques también funcionarán, pero alterarán ligeramente el sabor. Para mantener el almíbar caliente, colóquelo en una salsera apta para microondas y caliéntelo en incrementos de 30 segundos. Alternativamente, puedes calentarlo en una cacerola a fuego lento y verterlo en la salsera antes de servir.

Mantener calientes los panqueques

Una vez que los panqueques estén cocidos, evita apilarlos, ya que el vapor de los panqueques calientes los empapará. En su lugar, coloca los panqueques en una sola capa en una bandeja para hornear en el horno, a la temperatura más baja (la mía es 175°F), hasta que estés listo para servirlos todos a la vez.