Estos panqueques de shortcake de fresa ¡Convierta el postre clásico en un desayuno saludable! Hecho con harina de avena y cubierto con salsa de fresa y yogurt griego, son un giro nutritivo por el que todos en nuestra familia se vuelven locos (¡y tú también lo harás!).
Siempre me ha encantado el pastel de fresa con su equilibrio de galletas dulces, bayas jugosas y crema (además es el postre favorito de mi papá). Entonces, ese otro día pensé: ¿qué pasaría si pudiera capturar esos mismos sabores en un desayuno saludable?
Después de varios lotes de prueba de Alex y yo jugando con diferentes harinas y texturas, ¡nacieron estos panqueques de fresa! La versión de “shortcake” más gruesa imita la textura de una galleta tradicional de tarta cortos, mientras que la harina de avena agrega fibra saludable y un sutil sabor a nuez que combina maravillosamente con fresas. ¡Estos se han convertido rápidamente en nuestro desayuno de fin de semana favorito durante la temporada de fresas!
Consejos para panqueques de tarta de fresa
¡Después de probar esta receta muchas veces, descubrí estos consejos para los panqueques de fresa perfectos!
- El grosor de la masa importa: Mantenga la masa muy gruesa, la mayor cantidad en lugar de vertible. Esto crea esa textura densa, related a la galleta que recuerda a la tarta tradicional. Si prefiere un panqueque más tradicional, simplemente use un poco más de leche hasta que la masa sea vertible, luego cocínela un poco menos de tiempo.
- El calor suave es essential: Estos son panqueques de harina de avena, por lo que necesitan cocinar un poco más que los panqueques tradicionales. El calor medio-bajo asegura que se cocinen sin quemarse en el exterior.
- Cubrir con salsa de fresa y bayas frescas. Probamos panqueques de fresa con fresas picadas cocinadas dentro, pero agregan demasiada humedad a la masa. La salsa y las bayas frescas infunden el sabor de bayas correctas.
Consejo profesional: Si no tiene harina de avena comprada en la tienda, puede hacer la suya fácil mezclando la avena enrollada anticuada en una licuadora o procesador de alimentos hasta que esté muy bien.
Cómo hacer panqueques de fresa, pase por paso
Estos panqueques se unen en unos 30 minutos, con la mayoría de los componentes capaces de prepararse simultáneamente. Mientras probábamos fresas cortadas en la masa,
1. Put together la salsa de fresa
Comience haciendo la salsa easy de fresa con fresas frescas, jarabe de arce y un toque de maicena para espesarse. La salsa puede cocinar a fuego lento mientras prepara la masa de panqueques.
2. Mezcle la masa de panqueques y cocine.
Use una medida de ¼ de taza para recoger montículos gruesos de masa en una plancha ligeramente con mantequilla. Cocúalos un poco más que los panqueques regulares, unos 3 minutos por lado, presionando gentilmente hacia abajo después de voltear.
La técnica apremiante: Cuando voltee estos panqueques más gruesos, presionar suavemente sobre la parte superior ayuda a asegurarse de que el centro se cocine. No se preocupe si una pequeña masa sale; Eso se espera con este estilo más grueso.
3. Put together la cobertura de yogurt endulzada
Mientras los panqueques se cocinan, mezcle el yogur griego con jarabe de arce y vainilla para una alternativa más ligera a la crema batida que todavía proporciona esa riqueza cremosa.
4. Ensamble los panqueques de tortas de fresa
Coloque los panqueques con yogurt endulzada, fresas picadas frescas y salsa de fresa caliente. Para la experiencia completa de tarta corta, haga pilas de dos panqueques con rellenos entre y en la parte superior.
¿Qué tiene de bueno los panqueques de harina de avena?
He hecho innumerables panqueques de fresa a lo largo de los años, pero cambiar a la harina de avena fue un cambio de juego para estos panqueques de tortas de fresa:
Textura más sincera: La harina de avena crea una densidad satisfactoria que se asemeja más a los pasteles cortos tradicionales que los panqueques regulares, especialmente cuando se hace en el estilo de shortcake más grueso. Es un giro para nuestro well-liked panqueques de avena!
Nutrición agregada: En comparación con la harina para todo uso, la harina de avena ofrece más fibra, proteínas y nutrientes, lo que hace que estos panqueques de fresa sean más llenos y nutritivos.
Sin gluten: Si usa avena sin gluten certificada para hacer su harina de avena, estos panqueques se vuelven accesibles para aquellos con sensibilidades de gluten.
Dos formas de disfrutar de estos panqueques
Una de las cosas que amo de esta receta es su versatilidad:
Estilo de pastel cortos: Panqueques más gruesos, más parecidos a las galletas que realmente imitan el pastel de fresa tradicional. Use la masa más gruesa según lo indicado para un desayuno o un brunch especial que se siente como postre.
Panqueques tradicionales: Al agregar un poco más de leche para crear una masa más lunable, puede hacer panqueques de harina de avena de fresa de estilo tradicional que se cocinan más rápidamente y se apilan maravillosamente. Todavía delicioso, ¡solo una experiencia diferente!
Mi preferencia: Si bien ambas versiones son deliciosas, el estilo de tarta se ha convertido en nuestra tradición de fin de semana favorita durante la temporada de fresas. Hay algo en cortar esos pasteles más gruesos y ver la salsa de fresa y el yogurt crear hermosos remolinos en su plato.
Almacenamiento y consejos con anticipación
Almacene panqueques enfriados en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días. ¡Las sobras son excelentes para los bocadillos! También puede congelarlos por hasta 3 meses (coloque panqueques enfriados en una sola capa en una bandeja para hornear, congele hasta que sea sólido, luego transfiera a una bolsa de congelador). Los panqueques se pueden recalentar en el microondas o en la estufa.
El salsa de fresa debe almacenarse por separado en un recipiente sellado por hasta una semana, o congelarse por hasta 6 meses. Las tiendas de yogurt griegas endulzadas por hasta 10 días refrigeradas
Notas dietéticas
Esta receta de panqueques de fresa es vegetariana y sin gluten. Para libre de lácteos, use leche de avena y mantequilla vegana y cubra con crema batida vegana o yogurt sin lácteos.
Panqueques de shortcake de fresa
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Tiempo complete: 30 minutos
- Producir: 4 (8 panqueques de tarta de corto) 1incógnita
- Categoría: Desayuno
- Método: Estufa
- Cocina: Desayuno
- Dieta: Sin gluten
Para los panqueques
- 2 huevos grandes
- ½ taza Yogurt griego
- ½ taza leche de elección, más más según sea necesario (ver notas)
- 2 cucharadas mantequilla salada, derretida y enfriada
- 3 cucharadas azúcar morena
- 1 cucharada extracto de vainilla
- 1 cucharada Levadura en polvo
- ½ cucharadita sal kosher
- 2 tazas harina de avena (o avena enrollada finamente molida; ver notas)
Para la salsa de fresa
- 1 ½ tazas fresas en rodajas (sobre 8 onzas)
- 3 cucharadas Jarabe de arce, más para el gusto
- 1 cucharadita maicena
Para cobertura
- 1 taza Yogurt griego
- 2 cucharadas jarabe de arce
- 1 cucharadita vainilla
- 1 ½ tazas fresas finamente picadas (sobre 8 onzas)
- Haz la salsa de fresa: Agregue las fresas a una cacerola pequeña con jarabe de arce y cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente mientras burbujea suavemente. Después de unos 5 a 7 minutos cuando las fresas comienzan a descomponerse, bate la maicena con 2 cucharaditas de agua y agréguela a la salsa. Revuelva hasta que espese, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Si desea menos trozos de fresa, triture mientras cocina o cocina unos minutos más. Pruebe y agregue una pista más jarabe de arce si lo desea más dulce. (Almacene en un recipiente sellado refrigerado por hasta 1 semana).
- Para hacer los panqueques, bate los huevos, luego bate el yogurt griego, la leche, la mantequilla (derretida y se enfríe), azúcar morena, vainilla, polvo de hornear y sal kosher. Cambie a una espátula y mezcle la harina de avena hasta que se forme una masa lisa pero muy gruesa. Puede agregar un chapoteo más leche si es muy grueso.
- Mantee ligeramente una sartén o una plancha y limpie la grasa further con una toalla de papel. Calienta la sartén a fuego medio bajo.
- Use una cucharada de galletas de ¼ de taza (o ¼ de taza de medida) para colocar círculos muy gruesos en la sartén (no la extienda). Cocine los panqueques hasta que las burbujas aparezcan en la parte superior y la parte inferior esté dorada, aproximadamente 3 minutos por lado, presionando suavemente hacia abajo en la parte superior después de voltear (se lanzará un poco, lo cual está bien) y cocinar hasta que comience a endurecerse a los lados. Tenga en cuenta que tomará más tiempo que para que un panqueque regular se cocine.
- Coloque los panqueques cocidos debajo de un tazón invertido para mantenerlos calientes. Repita con la masa restante, ajustando el fuego según sea necesario para mantener una temperatura uniforme.
- Para la cobertura, revuelva el yogurt griego, el jarabe de arce y la vainilla.
- Para servir como pasteles, coloque un panqueque en un plato, luego cubra con una pequeña cucharada de yogurt griego endulzada, fresas picadas y salsa de fresa, luego cubra con otro panqueque, yogurt y salsa de fresa.
Notas
Puede hacer su propia harina de avena moliendo avena enrollada a la antigua en una licuadora de alta velocidad o procesador de alimentos hasta que estén muy finamente molidos.
Esta receta hace panqueques de estilo cortos muy gruesos que tienen aproximadamente 4 pulgadas de diámetro. La masa es muy espesa y tardan más que un panqueque estándar para cocinar. También puede agregar un poco de leche y hacer panqueques de tamaño más common; Tomarán un poco menos de tiempo para cocinar.
